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Treinta y Cuatro Salón Gourmets

Treinta y Cuatro Salón Gourmets

El producto de calidad será el gran protagonista centrándose en la trazabilidad y la sostenibilidad que cobran importancia en los espacios y actividades que tendrán lugar durante el 34 Salón Gourmets.

Los próximos 30, 31 de marzo y 1, 2 de abril tendrá lugar el 34 Salón Gourmets, un espacio donde el producto de calidad es el protagonista.

Centrándose además en las tendencias del mercado ligadas en los últimos tiempos a la trazabilidad, sostenibilidad y tecnologías innovadoras.

Cada vez más, acompañamos a la lista de la compra el móvil para escanear a través de códigos Qr la procedencia de los alimentos que luego llevamos a casa.

Esta edición contará con una gran variedad de productos que siguen esta línea, etiquetas como Crianza de Nuestros Mares, Denominación de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) .

Todas etiquetas de calidad o las elaboradas por ASICI la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, indican la procedencia de los productos, así como el proceso de producción hasta el consumidor.

Sellos que garantizan el método de elaboración exento de elementos químicos, el origen, la frescura, la calidad y las condiciones óptimas que exigen los consumidores que, cada vez más, buscan alimentos “bio” o “eco” que les garantizan una dieta saludable.

Aceites de oliva orgánicos, terneras ecológicas o embutidos veganos estarán presentes en Innovation Area y Organic Exhibition Area, dos espacios ubicados en el pabellón 4, para aquellos productores que quieren mostrar sus productos innovadores y que además siguen la línea de la sostenibilidad.

La nueva tendencia gastronómica también se tratará durante las Mesas Redondas Gourmets que se celebran en el 34 Salón Gourmets. veganismo, km 0, cocina saludable son los temas que junto con aprendizaje, experiencia y técnicas de vanguardia debatirán los cocineros emergentes y adelantados exponiendo sus perspectivas actuales y futuras sobre el mundo gastronómico.

El vino también estará presente en las mesas bajo el lema “Caras nuevas del vino en España” y “El reconocimiento del vino español en el extranjero”.

El producto gourmet volverá a ser el centro de las actividades que se celebrarán durante los 4 días que abarca el Salón Gourmets.

Con nuevas incorporaciones, como Burger Combat con panes de Lantmannen, un campeonato donde se decidirá el mejor chef de hamburguesas de España.

En el 1er Campeonato de España de Pizzas Gourmets, organizado por Jesús Marquina (presidente de la AEPA) conocido como Il Dottore Marquinetti, los candidatos competirán en 5 categorías: pizza clásica, pizza pala, pizza taglio, pizza sin gluten y acrobacia, el espectáculo está asegurado.

La carne de ternera Okelan de Navarra estará presente en el 1er Concurso Nacional de Maestros Parrilleros que decidirá al mejor de España y la ternera asturiana protagonizará

“En busca del mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” donde se valorarán aspectos como su empanado, originalidad, relleno y por supuesto el sabor.

Sin olvidar los clásicos del Salón, como el concurso de Cortadores de Jamón que celebra su 27 edición, el concurso de Sumilleres que reúne a los mejores de España en su 26 edición.

Los Abridores de Ostras, cuyo ganador será el más rápido abriendo 30 ostras.

El certamen de Cocina Atlántica de Estrella Galicia, se centrará en el producto gallego, se busca el plato que mejor represente a esta comunidad.

El 7º campeonato de Tiraje de Cerveza, donde los mejores bartenders se medirán a la hora de tirar esta popular bebida.
Los amantes del vino podrán disfrutar de 3 grandes catas.

Cata Torres, todo un referente en el panorama vitivinícola nacional e internacional.

Cata Osborne con más de 250 años de historia que le otorgan su gran fama y reconocimiento internacional y como novedad.

Château de Beaucastel, de la mano de Thomas Perrin, miembro de la 5ª generación a cargo de las bodegas Château de Beaucastel en Courthezon (Francia).

Una oportunidad para disfrutar de los vinos de la familia Perrin con su sello particular de producción orgánica y biodinámica.

Además del Túnel del Vino, un espacio patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con 260 bodegas y 334 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía Vinos Gourmets.

Tampoco el aceite puede faltar en esta edición, el premio Internacional de cocina con AOVE / Jaén Paraíso Interior, es el concurso con mayor dotación económica del Salón Gourmets.

Los premios concedidos otorgan 1.000 euros al tercer premio, 3.000 euros al segundo premio y el primer premio con 8.000 euros.

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El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, en el espacio Madrid Fusion Pastry el próximo 28 de enero de 2025.

Hasta el 8 de diciembre de 2024, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el concurso haciendo llegar la mejor receta con manzanas Pink Lady®; 6 recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este concurso en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025.

Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta. Además, se dará un valor extra si la propuesta es con manzana fresca y si puede replicarse de forma sencilla en casa.

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina).

El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso que recibirá, por parte de Pink Lady®, un premio consistente en una comida o cena en el restaurante en Esperit Roca de los hermanos Roca en Girona incluyendo maridaje para dos personas. @pinkladyespana @cris_33  @madridfusion #concurso #manzanas #madridfusion

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IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE LEITARIEGOS
RECETA CRUZ BLANCA DE VALLECAS
Cocinero invitado: Antonio Cosmen, Cruz Blanca de Vallecas, Madrid
 
Madrid 25 de octubre 2024: Desde que el 19 de octubre comenzaran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, cerca de 300 cocidos se han servido en el Techo del Paraiso. Hasta el 29 de octubre de 2024, continúan celebrándosela estas IV Jornadas del Cocido Madrileño en el Restaurante Leitariegos. 

Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acoge estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato. 
 
Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido. @restaurante_leitariegos @cosmenmenendez #leitariegos @nacho_sandoval

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