Madrid.- La Real Academia de Gastronomía entrega el próximo 20 de noviembre los Premios Nacionales de Gastronomía 2011 en una ceremonia que se celebrará en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid y que presidirá don José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo, junto con Rafael Ansón, presidente de la Real Academia.
A diferencia de las anteriores ediciones, los nombres de los premiados se desvelarán durante el transcurso de la gala que, por primera vez, reúne a los más de 20 nominados de todas las categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Sumiller, Mejor Labor Periodística y Mejor Publicación.
Se han seleccionado tres candidatos en cada modalidad y el jurado, compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, se reunirá la misma tarde del próximo martes 20 para elegir a los ganadores.
Una vez realizada la entrega de los galardones tendrá lugar una cena que será elaborada al unísono por algunos de los mejores chefs de Madrid.
Sin duda una de las mayores incógnitas este año es conocer el nombre del cocinero que se hará con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011. Los candidatos son Francis Paniego, de El Portal de Echaurren, en Ezcaray; Ángel León, de Aponiente, en el Puerto de Santamaría; y Jordi Cruz, de ABaC, en Barcelona.
La Real Academia de Gastronomía entrega, desde hace más de 30 años, los Premios Nacionales que reconocen el trabajo de los profesionales de la gastronomía cada año. En estas casi 4 décadas de historia estos galardones han reconocido la profesionalidad y el esfuerzo de cocineros jóvenes y chefs consagrados y han impulsado el trabajo de cientos de profesionales de la gastronomía a todos los niveles.
Los nominados a los premios en la edición 2011 son:
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina:
Jordi Cruz, de Abac (Barcelona)
Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz)
Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala:
Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia)
Jorge Dávila, de Piñera (Madrid)
Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona)
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller:
César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante)
Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid)
Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística:
Javier Antoja, de Apicius
Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com
Mikel López Iturriaga, de El Comidista
Para el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación
Internet:
www.observaciongastronomica2.wordpress.com
Publicación periódica:
Apicius Cuaderno de Gastronomía
La Luna de Metrópoli, diario El Mundo
La Semana Vitivinícola
Libro:
Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia
Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol
¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia
En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.
Por primera vez en esta edición los Premios Nacionales se entregan por separado de los Premios Memoriales de Gastronomía, que conceden la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, y que se entregaron en Madrid el pasado mes de junio.
Los Premios Memoriales de Gastronomía fueron:
PREMIO “MARQUES DE DESIO” 2011
(al mejor profesional de la restauración española) a D. MARTIN BERASATEGUI.
PREMIO “CONDE DE LOS ANDES” 2011
(al mejor creador artístico relacionado con la gastronomía) a D. JUAN ECHANOVE
PREMIO “DOCTOR MARAÑON” 2011
(al mejor científico en el campo de la alimentación) a DR. DON JESÚS ANGEL FERNÁNDEZ TRESGUERRES
PREMIO “VICTOR DE LA SERNA” 2011
(a la labor de difusión y promoción de los vinos españoles) a D. JOËL ROBUCHON
PREMIO “SANCHEZ COTAN” 2011
(al mejor diseño de carta de restaurante) al RESTAURANTE HISPANIA
PREMIO “MARQUES DE BUSIANOS” 2011
(a la presencia de la gastronomía española en el mundo) a IBERICA Food & Culture (Londres)
PREMIO “PACO TORREBLANCA” 2011
(Al mejor pastelero – repostero) a JULIO BLANCO
PREMIO ESPECIAL A LA PERSONALIDAD GASTRONOMICA 2011
DR. D. VALENTÍN FUSTER
Más información:
Web: www.realacademiadegastronomia.com
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