El chef catalán Sergi Arola abandonó las dos estrellas Michelín que tenía en el restaurante La Broche de Madrid para iniciar una nueva aventura en solitario.
Gastro, que abrió a finales de febrero en Madrid, ofrece un menú de 85 euros que incluye algunas de las recetas maestras de Arola, especialmente sus bien conocidas 22 variedades de sardinas. El precio medio de una cena, que incluye hasta 14 platos, es de unos 160 euros, incluidas bebidas.
Arola llegó en una motocicleta a su restaurante, situado en una cotizada zona cerca del Paseo de la Castellana.

P: ¿Por qué el cambio?

El restaurante era propiedad en parte de un grupo hotelero internacional y yo no puedo depender de gastos de capital, o de huracanes en México o Guatemala, pensé que a mis clientes en Madrid no les debía afectar eso. A veces me sentía como el último mono en la empresa y pensé que mis clientes no se merecían eso. Tengo 40 años, y los mejores años por delante.

Esta nota fue realizada por Elena Moya, para …. pincha en el link, y verás toda la nota