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  • >Mary McAlesee Presidenta de Irlanda en La Escuela de Hosteleria de la Casa De Campo, En la Master Class de Sandoval y los Productos de Irlanda en tu Cocina

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Presentación en la Escuela de Hostelería
¡¡¿A que da gusto ver una mujer Presidenta?!!! Pues a mi me alegra, ya que son muchos los años, en los que las mujeres no podíamos elegir la actividad que mas nos gustara, sino la que se nos permitiá, si queríamos luego hacer carrera.
La Presidenta de Irlanda, nos sorprendió o (me sorprendió) hablando un Español perfecto y dio mucho gusto escucharla! De su visita  me quedaría  con su sencillez en la Escuela de Hosteleria y Turismo de la Casa de Campo, donde participo de una Master Class con el Chef Mario Sandoval del restaurante Coque de Humanes de Madrid. 
Según he ido leyendo luego, aprendió español a la edad de 11 años en Belfast,  su ciudad natal, y luego lo perfecciono en la comunidad Valenciana.
Ya me parecía a mi, que lo hablaba demasiado bien!! y hasta hizo algún chiste!!! Lo podrás escuchar luego cuando pueda subir el vídeo. 
Mary Mc Aleese y Mario Sandoval
La escuela de Hostelería estaba muy bien preparada para recibirla, y las instalaciones dejaron muy contentos a toda la comitiva, ya que no esperaban encontrar esta instalaciones.
La Presidenta de Irlanda, Mary McAleese, durante la Inauguración de la I Master Class de Alimentos de Irlanda. Durante la presentación la Presidenta estuvo acompañada por el Ministro irlandés de Agricultura, Marina y Alimentación, Simon Coveney y por la Consejera de Educación de la Comunidad de Madrid, Dña. Lucía Figar, y el Embajador Irlandés en Madrid Justin Harman.
En la Master Class y los Productos de Irlanda
Los alumnos del último curso de la Escuela de Hostelería de Madrid recibieron la I  clase magistral de cocina de la mano del chef Mario Sandoval, en la que han trabajado con alimentos de origen 100% irlandés, con la colaboración de Bordbia.
Ella señalo que “…Irlanda y España son dos países unidos por la excelencia: los irlandeses por la producción de los alimentos y los españoles por la magia de su gastronomía…”.
Otro de sus comentarios, fue, – que “…los alimentos y bebidas conforman, de hecho, la más importante de las industrias autóctonas de Irlanda, uno de nuestros principales recursos sostenibles y una de las áreas de exportación con un mayor crecimiento” , ha añadido, “…los alimentos y las bebidas que produce Irlanda se venden en 170 países alrededor de todo el mundo…”. Como cifra significativa ha destacado que “….en 2010, las compañías irlandesas exportaron un total de 210 millones de euros en alimentos y bebidas, es decir, un 13% más con respecto al 2009”.  
También comentó que “…España es actualmente el séptimo mercado en valor para las exportaciones de Irlanda, el segundo de marisco y pescado y el tercero en carne y ganado vivo”. Por último, Mary McAleese finalizo su intervención señalando que “…los productos españoles exportados a Irlanda supusieron más de 100 millones de euros”.  

Roca Marina de vieira y navaja

Cuando finalizo la presentación en el salón de actos de la escuela, tuvo lugar la primera clase magistral de cocina, que represento en palabras de la Presidenta el comienzo de otras muchas que se llevarán a cabo en las Escuelas de Hostelería de toda España. De la mano del premiado chef Mario Sandoval los alumnos comprobaron la excelencia de los alimentos irlandeses. 

 

Tortilla Liquida de pinza de Buey de Mar
Los platos que se hicieron fueron: “Roca Marina de vieira y navaja”; “Tortilla líquida de pinza de buey de mar”; “Cachete de rape con migas y arroz”; “Carpaccio de Buey Angus con queso Kerrygold”; “Lomo alto de Hereford marinado en cerveza y frutos secos”; y “Migas de chocolate con espuma de leche y helado de yogurt”. Tras la clase de cocina, Mario Sandoval ha destacado “….la buena  relación calidad- precio de los productos irlandeses”. Luego se retiro del recinto, feliz de tan buena acogida. 

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Pink Lady® pone en marcha la convocatoria para la celebración de la primera edición del Concurso al mejor plato de manzana. Los participantes, ya sean cocineros o reposteros, podrán mostrar sus habilidades culinarias elaborando una receta dulce o salada que resalte las cualidades organolépticas de esta manzana única, producida en Lleida y Girona de marea ecosostenible y que presenta una excepcional riqueza aromática, un característico sabor dulce y una gran versatilidad en cocina. Desde aperitivos salados hasta postres irresistibles, ¡las posibilidades son infinitas! 

El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, en el espacio Madrid Fusion Pastry el próximo 28 de enero de 2025.

Hasta el 8 de diciembre de 2024, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el concurso haciendo llegar la mejor receta con manzanas Pink Lady®; 6 recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este concurso en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025.

Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta. Además, se dará un valor extra si la propuesta es con manzana fresca y si puede replicarse de forma sencilla en casa.

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina).

El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso que recibirá, por parte de Pink Lady®, un premio consistente en una comida o cena en el restaurante en Esperit Roca de los hermanos Roca en Girona incluyendo maridaje para dos personas. @pinkladyespana @cris_33  @madridfusion #concurso #manzanas #madridfusion

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IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE L
IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE LEITARIEGOS
RECETA CRUZ BLANCA DE VALLECAS
Cocinero invitado: Antonio Cosmen, Cruz Blanca de Vallecas, Madrid
 
Madrid 25 de octubre 2024: Desde que el 19 de octubre comenzaran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, cerca de 300 cocidos se han servido en el Techo del Paraiso. Hasta el 29 de octubre de 2024, continúan celebrándosela estas IV Jornadas del Cocido Madrileño en el Restaurante Leitariegos. 

Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acoge estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato. 
 
Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido. @restaurante_leitariegos @cosmenmenendez #leitariegos @nacho_sandoval

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Qué bonito es pasar una tarde con mi nieta de compras x El Corte Inglés!! Lo más divertido fue ver su carita frente a los juguetes. Y como disfrutaba eligiendo algunos. Finalmente volvimos con la vaca Lola y uno de los huevitos de la @granjadezenon @elcorteingles

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Camino al @restaurante_leitariegos hicimos parada en @rutadelvinoderueda #Rueda disfrutamos de una cara rápida y un bocadillo delicioso de lomo y o jamón ibérico. Y ahora seguimos camino!!! @nacho_sandoval_gourmet #cocidomadrileño

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