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  • Los Peques del Sushi en el Salón de Gourmets

En el Salón de Gourmets, con uno de los mejores cocineros de sushi de España Los pequeños samuráis se ponen manos a la obra para hacer Sushi de Salmón Noruego de la mano de Hung Fai

  • Hacer sushi en familia, una forma eficaz de que los niños deseen comer pescado. En crudo aprovechan todo lo bueno que les aporta
  • Un millar de niños pasarán por la Escuela de Sushi de Salmón Noruego, durante las mañanas del Taller de los Sentidos, con Hung Fai, el embajador de los Productos del Mar de Noruega
  • Demostraciones y degustaciones de aplicaciones “japo” para los adultos y profesionales, todas las tardes
  • (Marzo 2014) Niños y niñas ven en los diferentes tipos de sushi una manera divertida y llena de color de comer pescado. Para los responsables de la comida en el hogar, puede ser la solución para conseguir que los más pequeños coman pescado en casa. El Salmón Noruego tiene todo lo necesario para reinar en el reino del sushi. Su textura jugosa, su atractivo color y las posibilidades que ofrece su uso en fresco para preparaciones en crudo, marinado o poco hecho. El Embajador de los Productos del Mar de Noruega, Hung Fai, será en encargado de poner a cocinar a los mil escolares que visitarán la Escuela de Sushi de Salmón Noruego. Será durante las mañanas del Taller de los Sentidos. Por las tardes, el espacio estará abierto para que los profesionales que asisten al salón descubran todo lo que los productos del Mar de Noruega pueden hacer por la cocina asiática.
  • NorgeDel 10 al 13 de marzo
  • Escuela de Sushi Salmón Noruego, de 10 a 13 horas

    Degustaciones japonesas, de 13:30 a 18:30 horas

    Salón Internacional Club de Gourmets – Pabellón 4 – IFEMA Campo Naciones 

    www.mardenoruega.es

Decálogo para una vida saludable comiendo pescado.

  • El pescado proporciona proteínas de las conocidas como “de algo valor biológico”, que son aquellas que son fácilmente asimiladas por nuestro organismo.
  • Las grasas presentes en los pescados son saludables. Ayudan a que descienda el colesterol conocido como “malo” elevando los niveles del “bueno”.
  • Para obtener un kilo de cualquier tipo de carne son necesarios más recursos naturales que para obtener la misma cantidad de carne de salmón noruego.
  • Existe una amplia gama de especies de pescados y mariscos que nos permiten elegir la mejor opción para cada ocasión.
  • El Salmón Noruego es una fuente natural de Omega 3, un tipo de ácido graso necesario para nosotros pero que nuestro cuerpo no puede sintetizar, por lo que es necesario proporcionárselo por la alimentación.
  • El Salmón Noruego es un pescado criado íntegramente en granjas en los fiordos. Su consumo suaviza la presión sobre otras especies salvajes, reduciendo el estrés sobre el ecosistema marino.
  • Es muy sencillo hacer platos deliciosos en casa con pescados y mariscos del Mar de Noruega.
  • Hay tantas formas de tomar Salmón Noruego como Fiordos hay en Noruega.
  • El pescado criado íntegramente en granjas permite controlar todo su ciclo vital, por lo que la garantía alimentaria es superior al pescado salvaje.
  • Los pescados blancos tienen menos grasa que los azules. En ambos casos, el tipo de grasa es buena para nuestro organismo, en especial para el sistema cardiovascular.

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El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, en el espacio Madrid Fusion Pastry el próximo 28 de enero de 2025.

Hasta el 8 de diciembre de 2024, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el concurso haciendo llegar la mejor receta con manzanas Pink Lady®; 6 recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este concurso en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025.

Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta. Además, se dará un valor extra si la propuesta es con manzana fresca y si puede replicarse de forma sencilla en casa.

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina).

El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso que recibirá, por parte de Pink Lady®, un premio consistente en una comida o cena en el restaurante en Esperit Roca de los hermanos Roca en Girona incluyendo maridaje para dos personas. @pinkladyespana @cris_33  @madridfusion #concurso #manzanas #madridfusion

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IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE L
IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE LEITARIEGOS
RECETA CRUZ BLANCA DE VALLECAS
Cocinero invitado: Antonio Cosmen, Cruz Blanca de Vallecas, Madrid
 
Madrid 25 de octubre 2024: Desde que el 19 de octubre comenzaran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, cerca de 300 cocidos se han servido en el Techo del Paraiso. Hasta el 29 de octubre de 2024, continúan celebrándosela estas IV Jornadas del Cocido Madrileño en el Restaurante Leitariegos. 

Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acoge estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato. 
 
Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido. @restaurante_leitariegos @cosmenmenendez #leitariegos @nacho_sandoval

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