>
IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra
Desde el 22 al 25 de Febrero de 2011 se celebrará en la Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna» de Baeza el IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, en el que el aceite de oliva es el absoluto protagonista.
Asistirán al encuentro destacados jefes de cocina de prestigiosos restaurantes de España (Tarragona, Córdoba, Barcelona, Marbella y de la provincia de Jaén) y del extranjero (como Portugal, Hungría, Alemania o Viena), así como especialistas en aceite como Anuncia Carpio Dueñas.
Asistirán al encuentro destacados jefes de cocina de prestigiosos restaurantes de España (Tarragona, Córdoba, Barcelona, Marbella y de la provincia de Jaén) y del extranjero (como Portugal, Hungría, Alemania o Viena), así como especialistas en aceite como Anuncia Carpio Dueñas.
Aqui teneis el programa para que vayas viendo lo que se hara día por día, y os iremos contando por aqui, o por facebook, todo lo que vaya ocurriendo. si quieres saber más o vives por alli y te interesaria tomar parte, todavia estas a tiempo!! Al final estan todos los datos para acompañarnos.
IX Encuentro Internacional de la Cocina del EACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Programa del Evento:
Martes día 22 de Febrero de 2011
Por la mañana,
Recepción y acreditación de los participantes
9.45 Presentación del IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra Antonio Fernández Siles
10.00 Desayuno molinero Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna”
10.30 Los aceites vírgenes en las distintas técnicas culinarias Anuncia Carpio Dueñas. Bióloga y especialista en aceites
12.00 Crema de aceite de oliva virgen extra como nueva base de cocina
Andréu Ruiz. Jefe de Cocina del Restaurante L’Arrosería del Andréu. Cunit (Tarragona)
13.30 La influencia del aceite de oliva virgen extra en la cocina de la provincia de
Jaén Anselmo Juárez Viedma. Jefe de Cocina del Restaurante Zeitúm. Úbeda (Jaén)
14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por Juan González Cutiño y Fernando J. Gómez Tena
Tarde
17.30 Visita guiada a la ciudad de Úbeda
Miércoles, Día 23 de Febrero de 2011
Mañana
9.00 Recolección de la aceituna y visita a una almazara
Colaboran la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) y “Aceites La Laguna”
10.30 Pausa y café
11.00 El aceite de oliva virgen extra en la cocina del restaurante Choco Kisko García González. Jefe de Cocina del Restaurante Choco. Córdoba
12.30 El aceite de oliva virgen extra en Skina Daniel Rosado y Mauro Barreiro. Jefes de Cocina del Restaurante Skina. Marbella (Málaga)
14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por David Quesada Martínez y Julio A. Vázquez Blaya
Tarde
16.30 Visita guiada al Museo de la Cultura del Olivo
17.00 Reunión de delegaciones europeas
Jueves día 24 de Febrero de 2011
Por la mañana
9.30 La repostería y los dulces de los conventos y monasterios- Monasterio Clarisas Franciscanas de San Antonio de Baeza
11.00 Pausa y café
11.30 Cocina con lógica Jordi Cruz. Jefe de Cocina del Restaurante ABaC Restaurant & Hotel. Barcelona
13.00 Versatilidad del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía andaluza José Carabias López. Jefe de Cocina del Restaurante Gastromium. Sevilla
14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por Consolación Rodríguez Molina y Esther Torrecilla Benítez
Tarde
17.30 Visita guiada a la ciudad de Baeza
19.00 Espectáculo flamenco. Peña flamenca de Baeza
Viernes 25 de Febrero 2011
9.30 La cocina portuguesa y el aceite de oliva virgen extra Escuela de Hostelería de Tomar. Portugal
11.00 Pausa y café
11.30 La cocina húngara y el aceite de oliva virgen extra Márton Vozár. Hotel Fiume Békéscsaba. Hungría
13.00 Platos tradicionales de la cocina alemana con aceite de oliva virgen extra Escuela de Hostelería de Hamburgo. Alemania
14.30 Clausura y entrega de diplomas
15.00 Almuerzo Escuela de Hostelería de Viena. Austria
*******************************************************************************
Las solicitudes de inscripción deberán remitirse antes del 20 de febrero a la siguiente dirección:
Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna 23440 – Puente del Obispo (Jaén) España.
Tel. + 34 953 765 084
Fax + 34 953 771 001
+ 34 953 248 030
Correo electrónico: info@ehlaguna.com
Más información en www.dipujaen.es
********************************************************************************