>IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra

IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra

Desde el 22 al 25 de Febrero de 2011 se celebrará en la Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna» de Baeza el IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, en el que el aceite de oliva es el absoluto protagonista.

Asistirán al encuentro destacados jefes de cocina de prestigiosos restaurantes de España (Tarragona, Córdoba, Barcelona, Marbella y de la provincia de Jaén) y del extranjero (como Portugal, Hungría, Alemania o Viena), así como especialistas en aceite como Anuncia Carpio Dueñas.

Aqui teneis el programa para que vayas viendo lo que se hara día por día, y os iremos contando por aqui, o por facebook, todo lo que vaya ocurriendo. si quieres saber más o vives por alli y te interesaria tomar parte, todavia estas a tiempo!! Al final estan todos los datos para acompañarnos.

IX Encuentro Internacional de la Cocina del EACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Programa del Evento:

Martes día 22 de Febrero de 2011

Por la mañana,

Recepción y acreditación de los participantes

9.45 Presentación del IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra Antonio Fernández Siles

10.00 Desayuno molinero Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna”

10.30 Los aceites vírgenes en las distintas técnicas culinarias Anuncia Carpio Dueñas. Bióloga y especialista en aceites

12.00 Crema de aceite de oliva virgen extra como nueva base de cocina

Andréu Ruiz. Jefe de Cocina del Restaurante L’Arrosería del Andréu. Cunit (Tarragona)

13.30 La influencia del aceite de oliva virgen extra en la cocina de la provincia de

Jaén Anselmo Juárez Viedma. Jefe de Cocina del Restaurante Zeitúm. Úbeda (Jaén)

14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por Juan González Cutiño y Fernando J. Gómez Tena

Tarde

17.30 Visita guiada a la ciudad de Úbeda

Miércoles, Día 23 de Febrero de 2011

Mañana

9.00 Recolección de la aceituna y visita a una almazara

Colaboran la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) y “Aceites La Laguna”

10.30 Pausa y café

11.00 El aceite de oliva virgen extra en la cocina del restaurante Choco Kisko García González. Jefe de Cocina del Restaurante Choco. Córdoba

12.30 El aceite de oliva virgen extra en Skina Daniel Rosado y Mauro Barreiro. Jefes de Cocina del Restaurante Skina. Marbella (Málaga)

14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por David Quesada Martínez y Julio A. Vázquez Blaya

Tarde

16.30 Visita guiada al Museo de la Cultura del Olivo

17.00 Reunión de delegaciones europeas

Jueves día 24 de Febrero de 2011

Por la mañana

9.30 La repostería y los dulces de los conventos y monasterios- Monasterio Clarisas Franciscanas de San Antonio de Baeza

11.00 Pausa y café

11.30 Cocina con lógica Jordi Cruz. Jefe de Cocina del Restaurante ABaC Restaurant & Hotel. Barcelona

13.00 Versatilidad del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía andaluza José Carabias López. Jefe de Cocina del Restaurante Gastromium. Sevilla

14.30 Almuerzo Escuela de Hostelería y Turismo “La Laguna” de Baeza. Presentado por Consolación Rodríguez Molina y Esther Torrecilla Benítez

Tarde

17.30 Visita guiada a la ciudad de Baeza

19.00 Espectáculo flamenco. Peña flamenca de Baeza

Viernes 25 de Febrero 2011

9.30 La cocina portuguesa y el aceite de oliva virgen extra Escuela de Hostelería de Tomar. Portugal

11.00 Pausa y café

11.30 La cocina húngara y el aceite de oliva virgen extra Márton Vozár. Hotel Fiume Békéscsaba. Hungría

13.00 Platos tradicionales de la cocina alemana con aceite de oliva virgen extra Escuela de Hostelería de Hamburgo. Alemania

14.30 Clausura y entrega de diplomas

15.00 Almuerzo Escuela de Hostelería de Viena. Austria

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