Juli Soler y David Muñoz se muestran optimistas respecto al futuro de la gastronomía en España
Juli Soler, copropietario de elBulli, y David Muñoz, jefe de cocina de Diverxo, se han mostrado optimistas respecto al futuro de la gastronomía en España, a pesar de admitir que hay algunos restaurantes que están pasando por dificultades debido a la crisis económica. Ambos, que estuvieron presentes en la inauguración del Curso de Especialización La Burbuja Gastronómica en la Universidad Camilo José Cela, han incidido en que el número de restaurantes se ha multiplicado en nuestro país en los últimos años y que la oferta es desmesurada en estos momentos.

El Curso de Especialización La Burbuja culinaria: salud y economía en nuestros fogones, ha arrancado esta mañana con la intervención de Juli Soler, que ha realizado un recorrido pormenorizado de los inicios de elBulli desde que abrió sus puertas en los años 60, hasta la actualidad. Soler ha asegurado que “un restaurante es como un teatro” y que todos los trabajadores (cocineros, sumilleres, personal de sala) deben actuar ante el público que acude al restaurante con el objetivo de que se sienta lo más cómodo posible.
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