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  • >Algunos Datos Importantes Sobre MadridFusion 2011 !No puedes perdertelo!!!

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Alguna de las Preguntas que se desarrollaran durante el evento MadridFusion 2011, y a las que podrás darle respuesta!



¿Está todo inventado en cocina? ¿Ha muerto la vanguardia?
¿Cómo va a ser el nuevo Bulli? ¿Qué es el Food Balance?

¿Tienen poder las guías gastronómicas? 
¿Cómo se logra el éxito empresarial?
¿Dónde se generan las tendencias?
¿Existe la gastronomía sostenible?
Estas preguntas y muchas más tendrán respuesta en madridfusión 2011, la novena cumbre de gastronomía que se celebrará del 25 al 27 de enero, en el palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones).
 
Bajo el lema GESTION DEL TALENTO, el congreso se estructurará en tres grandes ejes temáticos:                                              
Ciencia y cocina (día 25)
Innovación y tendencias (día 26)
Negocios de éxito (día 27)
En esta ocasión los países invitados son:
Flandes, el nuevo motor de la vanguardia europea
Singapur, paradigma de la fusión culinaria.

LO QUE NO TE PUEDES PERDER
:
La ponencia de Ferran Adrià sobre el nuevo proyecto de elBulli. Una exclusiva mundial, a la que seguirá una rueda de prensa internacional. (Día 25)
El encuentro internacional de guías gastronómicas, debate moderado por Víctor de la Serna en el
que participarán los responsables de las guías más prestigiosas del mundo.
(Día 25)
La entrevista a Gastón Acurio, cocinero empresario que ha generado un imperio gastronómico potenciando la cocina de Perú.(Día 27)
El coloquio con Martín Berasategui, Pedro Subijana y Sergi Arola, en el que responderán a las preguntas del auditorio. (Día 27)

La charla sobre gastronomía sostenible con Carlo Petrini, presidente de Slow Food. (Día 25)
La proclamación de los cocineros más influyentes del mundo, elegidos por votación de la crítica gastronómica internacional. (Día 27)

Día 25
Avances técnicos que van a cambiar la cocina del futuro

¿Alguien duda que la técnica seguirá siendo una fabulosa herramienta para mejorar platos y recetas?
. Salsas microemulsionadas. O la microencapsulación de partículas, por Dani García (Calima);
. Guarniciones aromáticas. La gran provocación olfativa, por Eneko Atxa (Azurmendi);
. Cocina con altas presiones. Un universo de nuevas texturas, por Andoni L. Aduriz (Mugaritz);
. Estructuras naturales desarrollado por un equipo de siete cocineros europeos y coordinado por Unilever.
Y también:
. Cryotuv. Nueva cultura del frío. Horno de cocción al vacío a -200º, por Kristoff Coppens (APriori)
. Nueva utilización del vapor. Impregnación de sabores, por Flavio Morganti (Galileo)
. Gastronomía multisensorial. La electrónica aplicada a los platos, por Juan Mari y Elena Arzak
 (Arzak)
. Tecnología de los sabores, seminario a cargo de Quico Sosa

 Día 26
Recorrido por las últimas tendencias gastronómica
s

. Food pairing Bernard Lahousse (Sense fot Taste. Brujas).Lo último en el decálogo de las armonías moleculares.
. Food balance, Jordi Cruz (Abac. Barcelona) y Jordi Butrón (Espai Sucre. Barcelona). El reto del equilibrio culinario o el código Da Vinci aplicado a la cocina.
. Provocación vegetal (Nuno Mendes. Viajante. Londres)
. Diseño en el plato (Jacques Decoret. Francia)
. Seducción de los amargos (Carlo Cracco. Cracco. Italia)
. Ilusionismo y humor: jugando con el ingenio (Dave De Belder. De Godevaart. Flandes/Kevin  Cherkas. Blu. Singapur)
. Singapur: tradición y actualidad (KF Seetoh. singapur/Andre Chiang. Andrè. Singapur)
. Contrastes (Gert de Mangeleer. Hertong Jan. Flandes)
. Sensualidad (Martha Ortiz. Dulce Patria. México)
. Cocina líquida (Javier de las Muelas)

Día 27
Negocios de éxito

. Gastón Acurio o el imparable ascenso económico de un modelo.
. Joan y Jordi Roca, catering y técnicas de vanguardia.
. Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. Rentabilización extrema del espacio.
. Rayn Cliff y Matthew Bax. La fusión moderna de bar y restaurante
. Quique Dacosta. Alta cocina en un bar
. Berasategui, Subijana y Arola. ¿Puede un buen cocinero ser un gran empresario?

Tres expertos contestarán al Auditorio.
. Gafas 3D. Hiperrealismo goloso en 3 dimensiones, por Kees Van Erp y Dirk Rogge.

NOVEDADES DE MADRIDFUSIÓN 2011

EnoFusión, Foro Internacional del Vino
DulceFusión, la última apuesta del universo goloso.
Espacio IE Business School, un aula abierta en la que los profesores de esta prestigiosa Escuela de Negocios disertarán en torno a:

   1. Eficiencia y productividad en la Restauración: El caso Benihana
   2. El caso querida Carmen: una forma diferente de aproximarse al mercado de la restauración
   3. Las redes sociales y su aprovechamiento para el sector restaurador
   4. Eres genial… pero nadie te recordará

Y además…
ExpoFusion, una zona dinámica donde se concentrará la mejor oferta de productos gourmet, animada con catas y degustaciones.

Bar-Show, recogerá una muestra de la coctelería internacional más innovadora, con presencia de los mejores “bartenders” del mundo.
Más información: www.madridfusion.net

GASTROFESTIVAL MADRIDFUSIÓN 2011

Se celebrará en toda la ciudad entre el 25 de Enero y el 6 de Febrero. Van a participar 214 establecimientos bajo 4 apartados:

   1. Madrid Gastronómico
   2. Experiencias Sensoriales
   3. Gastrocultura
   4. Gastrofashion
Un acontecimiento en el que tendrán especial relevancia Galerías de Arte, Museos, Ciclos de Cine  Gastronómico, Teatros, Escuelas de Cocina, Restaurantes, Bares y Cenas con las Estrellas en las que se podrán degustar platos elaborados por algunos de los mejores cocineros extranjeros llegados al Congreso. Estos ultimos datos, los tienes en el portal de PeriodismoGastronomico.com

Si quieres mas información puedes escribir o entrar en Más
información:  www.esmadrid.com    www.madridfusion.net

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Una comida deliciosa y en familia!! Como me gusta
Una comida deliciosa y en familia!! Como me gusta a mi!! Hemos degustado un montón de platos. Todos deliciosos!! Y cosa rara en un #japones que tengan postres tan ricos!! Seguro que volveremos!!! #udon #udoncastellana @newlinkspain @newlinkgroup

SANT JOSEP (IBIZA), EN CADA BOCADO
El Ayuntamiento

SANT JOSEP (IBIZA), EN CADA BOCADO
El Ayuntamiento de Sant Josep pone en valor la esencia gastronómica de Ibiza en MADRID FUSIÓN 2023
@madridfusion #madridfusion2023 
El chef de UNIC Restaurant, David Grussaute, ofreció varios platos sorprendentes y creativos basados en el producto local

El Ayuntamiento de Sant Josep puso en valor, en MADRID FUSIÓN 2023, la esencia gastronómica de Ibiza.
Si quieres leer la nota y ver la increíble jornada entra en https://www.periodismogastronomico.com

Entrada de Instagram 18269189794142702
Entrada de Instagram 18269189794142702

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Inauguración del número 73 de los @udon__es en Castellana 163 !! @soyjordividal @newlinkspain #udonlover

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Hoy #grancomida en @madridfusion con @ibizatravel @unicrestaurant @migjornibiza @bodegascanrich @santjosepibiza @grussaute @mamenflow @arte5sentidos

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@unicrestaurant Una deliciosa comida comienza con un placentero vino espumoso de una nueva bodega #xumeuviña de @ibizatravel @ibiza5sentidos @migjornibiza @migjornibiza #unicrestaurant #madridfusion2023

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Que lujo!!!! Súper feliz de ver a mi amigo @derechupete !!! En @madridfusion una alegría verlo. Y ver lo guapo que está y lo súper bien que le va!! Y ya con dos niños!!! Y también con @conchabernad también me alegra pero nos vemos mucho más seguido!!! #amigos

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@cosori Freidora x aire. Un tamaño interesante para restaurantes o particulares. Doble fuente de calor. @madridfusion

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Muy explicado el delicioso bocado de #cocinacoreana de #PatriciaRodriguez en @mercamadrid @5aldiaspain #mercamadrid @madridfusion #mf23 #madridfusion2023

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Descubre los aromas de los #aoves andaluces con #denominaciondeorigen Cata de #aoves #aovesandalucia @aceitedelucenado @dosierramagina @aceitedobaena #madridfusion #madridfusion2023 @madridfusion junto a @jesussutil @priegodecordoba @sierradesegura.es #juntadeandalucia2023

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Por Primera Vez en el Mercado!!! Exclusividad en @madridfusion #vainillaverde En Holanda y Bélgica. 1ª vez que se ve en el mundo #madridfusion23 El sabor es un poco raro. Pero todo es cuestión de probarlo con el producto o alimento adecuado. @koppertcressespana

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Todo un lujo encontrarme con #lamasgrande @roser_torras !!! En @madridfusion #mf23 Muchos recuerdos juntas!!! @ssgastronomika @grupgsr

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Si hay algo que dan ganas de cocinar son las fotografías y vídeos de la #monsieurcuisinesmart mira las fotos de la #tartadequesolaviña o de las peras al vino!!! Deliciosas. @newlinkspain @newlinkgroup

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Una comida de trabajo deliciosa!!! En el #restauranteshangaimama #shangaimama junto a @erisofi @expohip #HIP2023

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Muy feliz de compartir esta feria @fiturmadrid con @erisofi y próximos eventos de @expohip Y foto con la #copadomundo en @argentina #Argentina

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@fiturmadrid con @erisofi en el stand de #Colombia #Argentina #Chile y #Peru @colombia.travel @chiletravel @argentinasenmadrid @argentina Hay muchísima gente y mucho color!!! Da gusto visitarla. @ifema_madrid

Deliciosas manzanas asadas mientras probaba mi nue
Deliciosas manzanas asadas mientras probaba mi nueva #freidoradeaire #freidoraporaire salen exquisitas. 18 minutos a 180Grados Centígrados 🥂🥂vaciar el centro de la manzana. Agregar coñac y luego ciruelas secas sin carozo. Agregar dentro y en 20’ tendrás 4 manzanas asadas. Manzanas reineta de @lpachecotorres01 @goldgourmetoficial !!! Están exquisitas!!!

Algo para recordar!!!
Algo para recordar!!!

Si hay una #crema de verduras que me gusta más es
Si hay una #crema de verduras que me gusta más es la de #puerros y #patatas. #vichyssoise  y la verdad que en la #monsieurcuisinesmart sale estupenda. Tritura muy bien. La deja muy suave.  Además puedes preparar 3 litros de sopa crema. Esta receta es para 4 a 6 personas.  #receta  #Ingredientes: 3 patatas + la parte blanca de 2 puerros + 1 litro y medio de agua. Sal y Pimienta. 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 #procedimiento Poner a cocer las patatas con los puerros en agua y condimentar. Para utilizar la #monsieurcuisinesmart es muy sencilla. Le puse 15 minutos a 110 grados Centígrados y en la velocidad 2. Cuando estén bien tiernas las verduras las trituramos 20 segundos en 8. El #robotdecocina lo hace automáticamente. Al retirar se puede congelar. Pero si lo vas a servir al momento agregar 150 ml de Nara liquida y si os gusta crocante de cebolla o crocante de jamón serrano. En 20 minutos tienes una crema exquisita para tu familia.

Que decir de los ricos postres realizados estas fi
Que decir de los ricos postres realizados estas fiestas!! Y tengo programada una deliciosa salsa de #tomatefrito #tomatefritocasero que me han dicho que sale increíble!! Con la @monsieurcuisinerecetas @lidlespana al cocerse mejor los tomates. Su temperatura alcanza más de #100grados #recetas @newlinkspain @newlinkgroup


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