Lentejas Caviar al Estilo Peruano

Siguiendo con las normas del #RetoAOVEMágina hemos realizado esta deliciosa receta, de la Cocina Peruana.

Hemos utilizado un delicioso Aove de la Denominación de Origen Sierra Mágina «EMBLEMA»

Emblema Gran Selección es fruto de una rigurosa selección de las mejores aceitunas de la variedad Manzanillo de Jaén, elaborado por la S.C.A. San Roque de Carchelejo.

Su excepcional calidad sensorial no deja indiferente a los paladares más exigentes, presentando caracteres novedosos de fuerte personalidad, muy equilibrado y armonioso, con matices frutales y herbáceos poco comunes.

Aceite de oliva de Categoría Superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Perteneciente a la Denominación de origen Sierra Mágina.

Ingredientes:

250 gramos de Lentejas Caviar

1 cebolla mediana

1 chorizo colorado

1 patata cortada en Brunoise (cuadritos pequeños )

Sal, Aceite, Pimienta de colores recién molida, Orégano y si te gusta un pelín picante colocar una guindilla

Elaboración

1º Picar bien la cebolla y dejar dorar en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Sierra Mágina   

2º Picar bien el chorizo colorado y dejar dorar y cocer un poco en la sartén con la cebolla picada

3º En una cacerola colocar agua el doble del peso de las lentejas baby  

4º Poner a hervir con una cucharadita de sal de mesa

5º Cuando rompa el hervor colocar las lentejas baby y dejarlas hervir unos cinco minutos y verter el agua.

6º Colocar nuevamente unos 500 o 600 cc de agua y dejar hervir nuevamente las lentejas baby.

7º Condimentar con Pimienta recién molida, Orégano, y la guindilla si te gusta.

8º Cuando tengas listo lo de la sartén, ponerlo dentro de la cacerola donde se están cociendo las lentejas

9º Aproximadamente tardarán unos 18 o 20 minutos a fuego medio.

10º Tiene que quedar más bien espeso y las lentejas al dente.

NOTA: Al servir colocar una cucharada de aceite de oliva virgen extra EMBLEMA de la DO Sierra Mágina.