Las naranjas sanguinas mantienen y superan los beneficios de la naranja tradicional, ya que aportan más beta-carotenos y contienen antocianinas, unas sustancias que les confieren ese color rojizo tan característico.
Para aprovechar al máximo sus virtudes nutricionales y disfrutar de su sabor se recomienda tomarlas frescas, tanto solas como combinadas con otras frutas en macedonia (ensalada de frutas). También los zumos de naranja que se elaboran con esta variedad son exquisitos, ya que su sabor recuerda ligeramente al de las cerezas o las frambuesas.
Características:
Físicamente son como las naranjas que conocemos todos pero tanto su piel como su carne es de un tono más rojizo, parecida al jugo de la frambuesa, de ahí que se conozcan como naranjas de sangre o naranja roja. La corteza también puede presentar tonalidades rojizas.
Es una naranja de sabor ligeramente ácido y con la cáscara un poco más dura que la naranja común. Son de tamaño pequeño, pero con un sabor intenso.
Su sabor es agridulce.
Todo esto la convierte en una de las variedades de naranjas más apreciadas por los gourmets.
Tiene pocas semillas, es muy tierna y con mucho jugo, resultando perfecta para hacer zumos.
Contiene propiedades antioxidantes, es algo poco común entre los cítricos.
En la península ibérica, se recolecta durante los meses de febrero-marzo.
Usos:
La naranja sanguina es utilizada tanto como naranja de mesa y de zumo, como para decorar platos y ensaladas de una forma vistosa. Su color añade sofisticación a los platos de la cocina mediterránea.
Las naranjas sanguinas son además populares en aliños como la vinagreta, y a veces se emplean para aromatizar algunas cervezas especiales.
Además, resultan perfectas para la elaboración de mermeladas y confituras por su tono tan poco habitual.
Las naranjas sanguinas son exclusivas de la zona del mediterráneo. En España su consumo es bajo. Sin embargo, en Italia, este tipo de naranjas son de consumo habitual, sobretodo en zumos. Existen diferentes variedades de naranjas rojizas de sabor dulce, entre las cuales destacan:
- Doble Fina. Con esta variedad se obtiene poca cantidad de zumo, aunque con un sabor es muy intenso.
- Maltaise. Se trata de una variedad de muy buena calidad que apenas tiene semillas. Tiene un sabor dulce exquisito con un ligero toque ácido. Con ellas se obtiene mucha cantidad de zumo.
- Moro. El color de su pulpa es muy variable y va desde el amarillo hasta el color burdeos.
- Sanguinelli. La pulpa de esta variedad presenta unas vetas rojas. Con ella se obtiene mucha cantidad de jugo de un intenso color rojo y de sabor muy dulce.
- Sanguinello. Los frutos de esta variedad no tienen tanto color como el resto. En cambio, lo que más destaca es el olor tan agradable que se desprende al pelarlas.
Existe una variedad que no llega a ser sanguina pero que es muy parecida. Es el caso de la Washington. Su cáscara no suele tener la coloración rojiza, mientras que la pulpa sí que la tiene. (Datos Consumer)
Historia de la Naranja Roja:
Se acredita a los árabes la plantación original de éstas naranjas pero fueron los genoveses y portugueses los que consiguieron crear una variedad más dulce de la original en el siglo XV, conocida como la Portogallo. Desde entonces, y por su cantidad de propiedades beneficiosas se ha ido mejorando y plantando tanto en Sicilia como en nuestro país.
Valor Nutricional:
Como pertenece a la familia de los cítricos, es rica en Vitamina C, potasio y ácido fólico. En menor medida contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos como magnesio o calcio.
Además, posee Vitamina A y proporciona el 16% de la fibra que ayuda nuestro cuerpo necesita.
Pero sin duda sus propiedades más buscadas son las antioxidantes que comentábamos con anterioridad.
Un dato muy curioso que nos queda por comentar es que las naranjas sanguinas o naranjas rojas pueden ayudar a disminuir el riesgo de cardiopatías, algunos tipos de cáncer y la acumulación de colesterol LDL.
Bizcocho de Naranjas Sanguinas
3 huevos
2 naranjas sanguinas LOLA cortadas en cuartos
250 gramos de Azúcar
200 ml de Leche entera o un yogur natural
100 cc. de Aceite de Girasol o Mantequilla blanda
100 gramos de nueces en trocitos
250 gramos de harina
1 sobre de Levadura Royal
1 Molde de Silicona, o un molde untado con mantequilla y luego pasarle harina
1 Horno con Vapor Electrolux
Procedimiento
Si miras el video te resultará mucho más fácil seguir las instrucciones.
1- Colocar en el vaso de la thermomix, las dos naranjas Lola, cortadas en cuartos.
2- Agregarle el azúcar y los 3 huevos
3- Tapar y colocar a 37º C en el nivel 5 unos 5 a 6 minutos
4- Agregarle por el bocal el aceite y la leche unos segundos
5- Abrir, agregar la harina junto con el Royal y la Pizca de Sal
Colocarlo 30 segundos a nivel 6
Colocar en el horno con vapor ELECTROLUX, a 180º C durante 35 a 45 minutos.
El vapor hará que el bizcocho quede muy suave por dentro y crocante por fuera.
Sabrás que esta hecho cuando pinchando con un palillo salga limpio
Dejar enfriar en el molde, y luego desmoldar.
Colocar por encima azúcar glass, o glaseado de naranjas, realizado con zumo de naranjas y azúcar glass, que quede como una crema, de manera que puedas untar el bizcocho por encima.
Si no tuvieras un robot de cocina, para poder triturar las naranjas, puedes preparar zumo de naranjas y por otro lado la ralladura de la cáscara de naranjas sanguinas. De manera que os quede casi igual. Y por otro lado, unir la mantequilla con el azúcar, luego le agregas uno por vez, los huevos, y luego la leche o yogurt y por último unir con la harina y el Royal. Los siguientes pasos son iguales.
Es una receta, fácil, práctica, rápida lo que te permite tener siempre un trocito si tienes niños en casa.
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[…] 250cc de nata bien fría para repostería con 3 cucharadas de azúcar glass y esencia de […]