En el marco de San Sebastián Gastronómika 2012

GUÍA REPSOL PRESENTA EL PRIMER ENCUENTRO SOBRE LA ACTITUD CREATIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI

• El I Encuentro Guía Repsol ha contado con la participación de cocineros de primer nivel, periodistas especializados y reputados gourmets que han debatido sobre la creatividad gastronómica.

• La tribuna ha estado liderada por Albert Adrià, Rafael Ansón, Iñigo Segurola, Carlos Fernández Allen y Víctor de la Serna.

• “Imaginación vs Tradición” a debate: la materia prima como punto de partida para la creación gastronómica, definición de vanguardia culinaria o el papel que juegan las guías turísticas y gastronómicas en la difusión de la cocina, han sido algunos de los temas tratados.

La Guía Repsol ha presentado hoy un encuentro exclusivo e inédito en San Sebastián Gastronómika 2012. Una interesante tribuna que ha contado con la participación de ilustres cocineros, periodistas especializados y destacados gourmets, que han debatido sobre la actitud creativa en la gastronomía del siglo XXI.

El I Encuentro Guía Repsol
ha tenido lugar en el restaurante Ni Neu (palacio del Kursaal), propiedad de Andoni Luis Aduriz, en el que ha presentado por primera vez un impresionante menú retrospectivo a base de algunos de los platos más emblemáticos de Mugaritz (tres Soles Repsol) creados desde 1998 a 2007.

La mesa presidencial estaba formada por Albert Adrià (hermano y compañero de Ferrán Adrià y creador de los restaurantes Tickets y 41º), Carlos Fernández Allen (Subdirector de Comunicación Digital de Repsol), Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía), Íñigo Segurola (presentador de televisión y reputado gourmet) y Víctor de la Serna (crítico gastronómico del diario El Mundo).

El acto moderado por Xavier Agulló, estaba formado por cinco mesas compuestas por los más prestigiosos representantes del mundo de la gastronomía, que en un debate-almuerzo, plantearon cuestiones de distinta índole sobre la vanguardia culinaria.

Cocineros de primer nivel como Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz, tres Soles Repsol), Josean Alija (restaurante Nerua, tres Soles Repsol), Bruno Oteiza (restaurante Biko), Mikel Gallo (restaurante Ni Neu);  compartieron su visión sobre el futuro de la gastronomía, junto a reputados periodistas gastronómicos como Mitxel Exquiaga (Diario Vasco), Pau Arenós (El Periódico de Catalunya), Marta Fernández Guadaño (Expansión) o Rosa Rivas (El País).  

Bajo el hilo conductor “Imaginación Vs Tradición”, se trataron temas como el futuro en la cocina creativa española, el papel que juegan las guías turísticas y gastronómicas en la difusión de la cocina, la importancia de la materia prima, etc.

En este sentido, Alberto Adrià señaló que “Nuestra cocina depende del producto. Se puede hacer alta gastronomía de barrio, puesto que la magia está en los pequeños bocados”. Para Rafael Ansón, que mostró su apoyo a la innovación y a la cocina tradicional, “tenemos una gran materia prima de la que presumir”. Por su parte, Victor de la Serna, consideró que “el producto está en un momento difícil y hay que defenderlo, hay que innovar por varios caminos”.

Tras el almuerzo y el antológico menú de Mugaritz, se dio paso a un interesante debate en el participó, entre otros, el cocinero Ramón Roteta (restaurante Ramón Roteta) señalando que “los cocineros debemos aportar, enseñar, educar a todo el mundo, no solo a quién se lo pueda permitir”. Por su parte Juan María Arzak (restaurante Arzak, tres Soles Repsol) añadió que “no me gusta hablar de cocina tradicional y de conceptos modernos, lo que hay es una evolución constante”.Carlos Fernández habló sobre la importancia de tener una Guía con “prescriptores de reconocimiento en un momento en el que se pueden realizar consultas de todo tipo en cualquier soporte” y apuntó que “las redes sociales son de gran ayuda para comunicar la actualidad de la gastronomía”.

Acerca de la Guía Repsol

En cualquiera de sus versiones (impresa, digital, tablets, smartphones y medios sociales), la Guía Repsol 2012 viene cargada de novedades para el vi

ajero y continúa fiel a su compromiso tradicional con el turismo y la gastronomía en España. No en vano es la primera publicación de viajes reconocida con la Placa al Mérito Turístico, galardón que concede el Gobierno de España a quienes destacan por su trabajo en beneficio del turismo en nuestro país.

 Edición impresa

Plantea una renovación absoluta, tanto en diseño como en contenido. Incluye tres Guías con todo para el viaje. A la Guía de Mapas, que por primera vez desde su nacimiento se publica de forma independiente para facilitar su consulta, se suman la nueva Guía de Turismo con los Mejores Restaurantes y la Guía de Rutas con los Mejores Sabores. Además, reduce su tamaño e incorpora material fotográfico de los destinos más destacados. Así el viajero

encontrará fácilmente las sugerencias turísticas y gastronómicas más interesantes. Este importante cambio hace que la Guía sea más cómoda y actual.

Guía Repsol en Internet

Contenidos de calidad, una amplia oferta audiovisual y presencia activa en redes sociales (más de 80.000 seguidores en Facebook y Twitter), son las claves que han convertido a la guíarepsol.com, año tras año en un portal de viajes de referencia en España: más de tres millones de viajeros la eligen cada mes para planificar sus viajes y sus escapadas a medida. El cálculo de rutas y los mapas, las propuestas turístico-gastronómicas y la infinidad de contenidos convierten a la guiarepsol.com en una herramienta imprescindible para viajar.

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