Vuelve In Residence del 14 de noviembre al 3 de diciembre…
EL RESTAURANTE BORAGÓ, DEL CHEF RODOLFO GUZMÁN, SE TRASLADA ESTE OTOÑO AL NH COLLECTION MADRID EUROBUILDING
Tres años después de su última edición, vuelve In Residence de la mano del chef chileno Rodolfo Guzmán del restaurante Boragó.
El evento trasladará la cocina y parte del equipo del restaurante al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding del 14 de noviembre al 3 de diciembre. Mateo&co creó hace seis ediciones este pop-up que ha traído a Madrid a diferentes chefs de relevancia internacional.
El restaurante Boragó, situado en Santiago de Chile, fue nombrado Restaurante más sostenible del Mundo en 2021, Restaurante más Sostenible de Latinoamérica en 2018, nº 4 de Latinoamérica en 2021, nº 43 del Mundo en 2022 para The World´s 50 Best Restaurants y, además, acaba de recibir el Premio a la Ética y Sostenibilidad según La Liste 100. Su propuesta gastronómica está centrada en el entorno de su zona, país y proveedores de confianza.
A partir del próximo 14 de noviembre, la propuesta de Boragó podrá degustarse de miércoles a sábado en horario de cenas, desde las 18:00h.
“Llevaremos parte de la primavera chilena para adosarla al otoño español. Sería imposible trasladar a Boragó a Europa sin hablar de nuestros descubrimientos que provienen del mar chileno, por lo que todos nuestros esfuerzos van a estar puestos en transmitir esa personalidad del Pacífico sur-sur” reveló el chef.
Ya es posible realizar las reservas a través de la web www.inresidence.es con la preventa de los menús.
El coste de cada uno es de 190€ o 270€ con maridaje.
En la rueda de prensa celebrada esta mañana, el chef presentó #BoragóInResidence de la mano de Mateo&co, NH Hotel Group y los distintos proveedores y colaboradores del proyecto.
Rodolfo Guzmán detalló cómo será el proceso de trasladar Boragó al espacio habilitado por el NH Collection Madrid Eurobuilding.
“Es un reto para nosotros, es la primera vez que movemos el restaurante con nuestra operación a Europa, lo que sin duda es de alta complejidad. Pero estamos muy agradecidos de esta oportunidad que nos ha dado In Residence, y de poder compartir la personalidad de nuestros ingredientes únicos con España y el hemisferio norte”, afirmó Rodolfo Guzmán.
Por su parte, Patricia Mateo, directora general de Mateo&co, declaró que “Boragó ha sido uno de los restaurantes que hemos tenido en mente desde la primera edición de In Residence. Es un restaurante único en el mundo, catalizador de la cocina chilena, descubridor de alimentos autóctonos…
Chile es una especie de isla entre el mar y la montaña con un desierto, el de Atacama, que es también productor de algunos ingredientes inéditos.
Rodolfo mezcla y sintetiza esos elementos, investiga en las raíces y la historia de su país creando un nuevo lenguaje gastronómico.
Boragó es uno de los 10 restaurantes que están cambiando el mundo gastronómico y no podemos estar más felices de acogerlos en esta casa efímera que es In Residence.”
Según declaraciones de Hugo Rovira, director general de NH Hotel Group para el Sur de Europa, “El motivo por el que en NH acogemos in Residence es por nuestro interés de poner en marcha experiencias gastronómicas únicas dado nuestro compromiso con la gastronomía de calidad, un eje estratégico de acción para nosotros desde hace varios años.
Nuestro objetivo es ser la cadena hotelera gastronómica de referencia en España, gracias a las 6 estrellas Michelin y 12 Soles Repsol con los que contamos ya en toda España. Además de implicarnos en eventos gastronómicos como The Best Chefs Awards, Madrid Fusión o World Central Kitchen”.
Boragó In Residence
Durante tres semanas, del 14 de noviembre al 3 de diciembre de 2022, Rodolfo Guzmán traslada la cocina y al equipo de Boragó al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.
Con #BoragóInResidence, Rodolfo trae a nuestro país su propuesta gastronómica, basada en el momentum del territorio chileno y su comunidad de productores y recolectores a lo largo de todo país. Desde el agua que se sirve en el restaurante, hasta los vegetales o los productos del mar comprados directamente a pescadores.
El pop-up de Boragó en Madrid se ubicará nuevamente en el espacio que de manera habitual ocupa el Desayunador Vip del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, que se adapta para permitir al chef y su equipo ofrecer y recrear el mismo servicio que se llevaría a cabo en Boragó.
#InResidence cuenta un año más con el apoyo de NH Hotel Group, sede de esta acción dentro de su apuesta por la gastronomía. El grupo trabaja para innovar en el terreno gastronómico y para ello ha creado vínculos con cocineros de prestigio y con reconocimiento internacional.
#BoragóInResidence
Todo lo que necesitas saber
Fechas
Del 14 de noviembre al 3 de diciembre
Horarios
Martes a sábado en horario de cenas
Lugar
NH Collection Madrid Eurobuilding
Salón Venecia
Calle Padre Damián, 23
Precio del menú
190 € sin maridaje (270 € con maridaje)
Reservas
#InResidence acerca una vez más a los mejores chefs a Madrid
#InResidence vuelve a convertir Madrid en un punto de encuentro para los amantes de la alta gastronomía. Rodolfo Guzmán y su equipo se instalarán en el mismo lugar donde se han celebrado las últimas cinco ediciones del proyecto:
- 2019 – #HisaFrankoInResidence, 2 estrellas Michelin, Mejor chef femenina del mundo en 2017 por The World’s 50 Best Restaurants y número 21 en la lista absoluta de este año.
- 2018 – #MirazurInResidence, con 3 estrellas Michelin, del chef Mauro Colagreco, que actualmente ocupa el primer puesto como mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best.
- 2018 (feb-marzo) – #CasaMarcialInResidence, con el chef español 2 estrellas Michelin Nacho Manzano.
- 2017 – #ColombiaInResidence, con los 4 mejores chefs colombianos de la lista
50 Best América Latina 2017.
- 2016 – #AlineaMadrid, con 3 estrellas Michelin, del chef estadounidense Grant Achatz.
Sobre Rodolfo Guzmán
Rodolfo Guzmán es jefe de cocina y propietario del restaurante Boragó. Luego de haber formado parte de importantes restaurantes en Chile y hemisferio norte.
Abre las puertas de Boragó, su propio restaurante a fines del 2006.
Desde ahí Guzmán ha reescrito las reglas culinarias en un proceso que lo ha llevado a introducir numerosas maneras de pensar la cocina, métodos de cocción, ingredientes autóctonos y productos chilenos al mundo.
Su cocina se basa en la estacionalidad y en un conocimiento profundo del territorio chileno.
Junto a su equipo ha documentado los usos y propiedades de la despensa endémica de su país, explorando nuevas posibilidades, en base a ingredientes que nunca habían sido considerados, como los milenarios alimentos de pueblos originarios chilenos.
Su trabajo colaborativo lo ha llevado a relacionarse con más de 200 personas, entre pequeños productores y recolectores a lo largo de todo el territorio chileno, un acceso privilegiado a productos únicos en el mundo y que se ha transformado en un ritual estacional para el equipo de Boragó.
En 2015 Restaurante Boragó fue distinguido por primera vez, en la selecta lista de The World’s 50 Best Restaurants, donde ha figurado consecutivamente hasta la fecha.
Más tarde crea el CIB, el primer Centro de investigación para la comida en Chile, el que el mismo considera un resultado, de haber clasificado y categorizado el territorio Chileno con ojos de comida, donde “hace solo 10 años un ingrediente autóctono significaba una sola posibilidad para nosotros y éramos felices con ellos, hoy en día un ingrediente Chileno, significa al menos 300 posibilidades”, Este centro, persigue domesticar, ingredientes nativos de manera circular, utilizándolos como nuevos alimentos con resultados deliciosos.
Sobre NH Hotel Group
NH Hotel Group (www.nh-hotels.com) es un consolidado operador multinacional y una de las compañías hoteleras urbanas de referencia en Europa y América, donde opera más de 370 hoteles.
Desde 2019, la compañía trabaja junto a Minor Hotels en la integración de sus marcas comerciales hoteleras bajo un mismo paraguas corporativo con presencia en más de 50 países de todo el mundo.
Se ordena así un portfolio de más de 500 hoteles bajo ocho marcas: NH Hotels, NH Collection, nhow, Tivoli, Anantara, Avani, Elewana y Oaks, que completan un amplio y diverso espectro de propuestas hoteleras conectadas a las necesidades y deseos de los viajeros globales de hoy en día.
En el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, donde se encuentra el restaurante DiverXO del chef Dabiz Muñoz, la compañía acoge de manera continuada a chefs de reconocimiento internacional que ofrecen versiones efímeras de sus restaurantes.
Además, NH Hotel Group se posiciona como la cadena hotelera que reúne el mayor número de estrellas Michelin en España. El grupo cuenta en sus establecimientos con un total de 6 estrellas Michelin a nivel nacional (además del restaurante DiverXO 3***, Paco Roncero Restaurante 2** bajo la dirección del chef Paco Roncero y el restaurante ReLevante, asesorado por el chef Miguel Barrera del restaurante Cal Paradis 1*), y 12 Soles Repsol repartidos entre Madrid, Barcelona y Castellón.
Sobre Mateo&co
Fundada en el año 2000, Mateo&co es una agencia especializada en marketing estratégico y comunicación que desarrolla estrategias de marca y comunicación para algunas de las compañías más conocidas del mundo de la gastronomía, alimentación y bebidas.
Impulsora de nuevos cocineros y proyectos gastronómicos Premium, se ha consolidado como la primera consultora estratégica de marca, marketing y comunicación gastronómica de España.
Trabajando con chefs, su desarrollo de marca personal, su internacionalización, sus negocios de restauración o sus conceptos. Trabajando con restaurantes, desde el concepto al branding, la optimización de sus recursos, su cartera de clientes o sus relaciones públicas o trabajando con grandes marcas que quieren posicionarse dentro de la gastronomía y explorar este territorio.
Mateo&co crea marcas para alimentación, desde el branding, al packaging o a su activación en canal.
Y representa y organiza grandes eventos gastronómicos nacionales e internacionales colaborando con prestigiosas marcas como Michelin España, Institute of Masters of Wine, The World’s 50 Best Restaurant o International Wine Challenge.
Entre sus proyectos propios está MadrEAT, el primer mercado de streetfood de España, y el proyecto #InResidence.
Desde octubre de 2020, Mateo&Co forma parte de Vocento, grupo de comunicación líder en España, que engloba también Vocento Gastronomía que agrupa a las principales empresas de eventos relacionados con la alimentación en España (GSR) y algunas de las marcas más reconocidas en el panorama de las conferencias /eventos gastronómicos (Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, entre otras).
