• Inicio
  • Quien soy
  • Artículos
  • Recetas
  • Contacto
  • Inicio
  • >Tres Prestigiosos Cocineros del Norte en la Feria Innova, Aceite de oliva de Jaén

> Pedro Subijana, Flia. Arzac, Carlo Petrini, Ferrán Adrià

con Marcos Moran, en Casa Gerardo.

El Prestigioso cocinero, Pedro Subijana del Restaurante Aquellarre, Comentó en la XV feria internacional del aceite de oliva, INNOVA, que «El sabor es el final, si una comida no te emociona, de nada ha servido todo».
INNOVA, fue testigo de las habilidades gastronómicas de Pedro Subijana, que junto a Rafael García Santos, director del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, y el cocinero asturiano Marcos Morán,de ‘Casa Gerardo’ defendieron el aceite de oliva como el «mejor producto» de la cocina.
«El aceite de oliva virgen extra es una joya y estoy enamorado del de Jaén», decía Pedro Subijana, puntualizado que «sin aceite no podemos cocinar porque es un producto que veneramos».
Si bien losa tres coincidían al respecto, dicen, que «ahora es impensable hacer una cocina sin aceite de oliva, y que cuando comenzaron a utilizarlo, los que los veian, no entendian porque lo utilizaban.
El salón Innova de Expoliva estuvo llenó de público, entre otros, los alumnos de las escuelas de Hostelería de la provincia y de ciclos formativos relacionados con el aceite de oliva y la gastronomía. Pedro Subijana mostró fotografias, donde demostraba el conocimiento sobre la importancia de la buena utilización del zumo de la aceituna para presentar un plato.
El nexo común de todos los platos fue el aceite de oliva, ya que fue presentando en cápsulas, salsa, sólido y de todas las formas que la cocina de vanguardia ofrece. «Muchos platos los montamos con cápsulas de aceite de oliva e hierbas aromáticas.
Gusta ver cómo el comensal la rompe y el aceite sale de la cápsula para ser degustado con los demás productos», decía Subijana.
A pesar de la vanguardia, la tortilla de patatas no faltó.
Hecha con aceite de oliva virgen extra, su presentación fue la novedad.
Triturada la patata y su cebolla, el puré y los huevos se mezclaron para pasar a un molde con forma de semiesfera. Una vez congelado, se fríen y da lugar a pequeñas porciones de tortillas de patata.
Pedro Subijana tuvo como comensal a su colega Rafael García, que verificó el «buen sabor y la excelente textura» de la tortilla de patatas vanguardista.
Los tres cocineros son del norte, y la influencia del mar es muy importante. Así lo quiso destacar el restaurador asturiano Marcos Morán, que en ‘Casa Gerardo’ sirve a sus clientes platos con un estilo personal inconfundible.
«Utilizo el aceite de oliva para todos mis platos, con una carta en la que el 80% de las preparaciones son con pescado», decía.
Tal es así, que ejemplificó con la receta de un pescado cocido con aceite para demostrar que igual de bueno estaba el producto final como el zumo del aceite de oliva después de la cocción. Además, en su restaurante utilizan el aceite para fundir quesos.
En el espacio Innova los aromas, abrían el apetito a los presentes. Y Muchos pudieron probar los platos elaborados.
Compartir
59

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram

alefeldman


Entrada de Instagram 17933791742529690
Entrada de Instagram 17933791742529690

Comenzamos una ruta muy agradable con esta nueva A
Comenzamos una ruta muy agradable con esta nueva App y web @totabuapp para mayores!! Con grandes iniciativas para conectarse y entretener a las personas mayores!!! El autobús a full de amigos y conocidos mayores!! 😜#tourguiado #ignaciopuig #antonnoain #pedropardo @antonnoainlarrinaga @totabuapp #totabu #totabuapp #seniors #madrid

Perdón pero no puedo evitar fotografiar tanta bel
Perdón pero no puedo evitar fotografiar tanta belleza. #paz #amor y mucho más!!! #felizfindesemana yo tratare de dedicarlo a malcriar a mi deliciosa nieta!! Gracias @merimondi y @germanlemme 🙏🙏🙏🙏

Bienvenida Olivia. !Qué felicidad has traído par
Bienvenida Olivia. !Qué felicidad has traído para todos!! Eres un sol. Y mas que lo serás!!! Ahora solo puedo pensar en ti!!! Mañana o pasado volveré a mis ocupaciones siempre pensando que ella querrá pasar rato con sus abuelas!! Como soy bastante ave nocturna me dejaran participar de su baño y cena. 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍Como se puede uno enamorar al primer segundo de verla!!! Pues eso que como siempre digo por las mañanas en @lemmes.es  Estoy contenta, feliz y enamorada de mi profesión, de mi nieta y mi marido!!! #laamo #Gracias #Gracias y muchas gracias a @germanlemme y @merimondi por hacernos tan felices!!!! Muy pero muy muy muy Feliz #Diadelafelicidad aunq creo que a mi me durará unos años!!!

Muy feliz de ser #abuela. Y Justo para disfrutar m
Muy feliz de ser #abuela. Y Justo para disfrutar mi hijo su primera hija y de su primer #diadelpadre  Olivia llegó el viernes x la noche. #superfeliz desde @obstetricia_ginecologia_huis !!! Muchas gracias

Que divertidas nos vemos disfrutando de la #ia !!!
Que divertidas nos vemos disfrutando de la #ia !!! Que tal te ves @celinalozanog ??? En @expohip disfrutando de uno de las bebidas #waw #hip2023

I love to eat, eat, eat. Me gustan los platos case
I love to eat, eat, eat. Me gustan los platos caseros de @lemmes.es !! Cocina gourmet saludable y a precios bajos.

Hoy no pierdo los #ñoquis caseros en @lemmes.es #
Hoy no pierdo los #ñoquis caseros en @lemmes.es #thegoodfood y tú???

Una jornada muy divertida!!! El sábado pasado #mu
Una jornada muy divertida!!! El sábado pasado #musica en vivo @drmountains #cocina muy buena!!!

Subiría un poquito la luz por que tan rojizos no
Subiría un poquito la luz por que tan rojizos no se nos ve tan bien!! Abrazo a @gourmetjournal en @expohip disfrutamos mucho de nuestros encuentros!!! 😘😘 #felizdomingo

Presentación primera mesa!!! Una bonita experienc
Presentación primera mesa!!! Una bonita experiencia! 👏👏👏👏Muchísimas gracias a mi querida amiga @celinalozanog por estar como Fotografa de #periodismogastronomico desde @expohip #hip2023

Muchísimas gracias por la nota en este día tan e
Muchísimas gracias por la nota en este día tan especial!! #8m #8m2023  a la revista #ñamñam a @facyre y a #DiegoOlmedilla @expohip #hip2023 @aplusgastro #8m

Muy feliz #diadelamujer por un mundo digital intru
Muy feliz #diadelamujer por un mundo digital intrusivo. En HIP - Horeca Professional Expo #HIP2023

Tercer día de #hip2023 con @danielarbos @erisofi
Tercer día de #hip2023 con @danielarbos @erisofi preparándonos para las próximas mesas. @expohip

Aquí estamos en @expohip disfrutando del #UniverX
Aquí estamos en @expohip disfrutando del #UniverXo de @dabizdiverxo Chef y Dueño de junto con el global chic marketing officer Damm @estrelladamm #HIP2023 @expohip


Una charla para ordenar ideas !! 👏👏👏👏👏👏Es el #Videomarketing efectivo en las redes sociales o en tu negocio?? Una mesa muy audaz!! En @expohip  #hip2023

@toninadal_oficial nos dejo varias enseñanzas en
@toninadal_oficial nos dejo varias enseñanzas en su charla como ponente de @expohip #hip2023 presentado por @erisofi #gastroturismoconencanto #videomarketinggastronomico #marketingastronomico @manelbuenoball

Un mini resumen del 1º día!!! @expohip muy inter
Un mini resumen del 1º día!!! @expohip muy interesantes todas las mesas!!! Grandes personalidades!!! 👏👏👏👏😀@erisofi

Hoy festejamos el #diadelafabada #fabadaday #fabad
Hoy festejamos el #diadelafabada #fabadaday #fabadaday2023 junto al amigo @nacho_sandoval y su equipo !! Con un delicioso vino 🍷 @pagosdelreywines unas galletas deliciosas para postre @moscovitas #arnegui

Cómo crear e impulsar un negocio gastronómico ut
Cómo crear e impulsar un negocio gastronómico utilizando el #vídeo y las redes sociales. @chefkoldo #afuegolento #26años y ahora experto @tiktok @masterchef_es #fabianleon @fabianleon @ricepaella @davidmonteromiguel @platogonistas experta y asesora de #instagram @instagram @alefeldman #gastrovideomarketing @expohip #expohip2023


Cargar más…



Síguenos en Instagram


Newsletter

Suscribete a mi newsletter


He leído y acepto los términos y condiciones


Twitter

𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 Follow

😎𝔾𝕒𝕤𝕥𝕣𝕠𝕡𝕖𝕣𝕚𝕠𝕕𝕚𝕤𝕥𝕒 𝕚𝕟𝕤𝕥𝕒𝕘𝕣𝕒𝕞 @Alefeldman #𝔻𝕚𝕘𝕚𝕥𝕒𝕝𝕚𝕫𝕒𝕥𝕖 📲Influencer Gastronómica

alefeldman
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
24 Mar

Hoy No me pierdo los macarrones a la napolitana. Tomate casero, cherries gratinados con queso mozzarela de @Lemmes_es

Reply on Twitter 1639238673773518850 Retweet on Twitter 1639238673773518850 Like on Twitter 1639238673773518850 Twitter 1639238673773518850
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
24 Mar

¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=fa9c4ff0-ca3c-11ed-81ea-fa163ed80008 Gracias a @abc_gente @JCardenasRey @siemprerd #gente #123info

Reply on Twitter 1639238452553322496 Retweet on Twitter 1639238452553322496 Like on Twitter 1639238452553322496 Twitter 1639238452553322496
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
24 Mar

¡Echa un vistazo al vídeo de AleFeldman! #TikTok https://vm.tiktok.com/ZMYCMxeVM/ @Lemmes_es #bocadillos #takeaway #takeawayfoodmadrid #bocatas

Reply on Twitter 1639221457191424000 Retweet on Twitter 1639221457191424000 Like on Twitter 1639221457191424000 Twitter 1639221457191424000
Load More

Últmos Posts

  • The Best Chef Awards de Perlage
  • Las tres Variedades De Naranjas Sanguinas
  • Tarta de Queso Rápida y Fácil Sin Base
  • Bizcocho con manzanas en Monsieur Cuisine Smart Lidl
  • Cheese Cake con Frambuesas En Monsieur Cuisine Smart
Sígueme en Youtube
© 2005-2020 Cocina con encanto. All Rights Reserved. NC