>
Torneo Nacional de Chefs:
Buenos Aires ya tiene sus finalistas
Se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires una nueva Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”. Los finalistas de la competencia, que se realizó en las modernas instalaciones de la AHRCC -Filial de FEHGRA-, son
Hotel Sheraton Pilar,
El restaurante “Red” del hotel Madero Sofitel,
El Ejército Argentino y
Casino Trilenium.
La ciudad de Buenos Aires fue sede de una nueva ronda clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”.
Entre el 4 y 5 de agosto, un jurado integrado por los chefs Víctor Molina, Juan Martín Seibert, Claudio Solitario y Jorge López Cortés, director del certamen, evaluaron a los equipos de hoteles y restaurantes participantes, de acuerdo a estrictos estándares de higiene y manipulación de alimentos, capacidad técnica, calidad y creatividad de sus presentaciones culinarias.
En el marco de las nuevas instalaciones de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Cafés y Confiterías (AHRCC), filial de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), ocho equipos compitieron durante dos días para obtener el premio mayor y clasificarse para la Gran Final que se realizará en el marco de HOTELGA.
En el término de una hora y media, los equipos de cocinero presentaron tres platos iguales de una misma receta, basada en un plato regional y en materias primas regionales.
Los jurados calificaron a los equipos representantes del Hipódromo Argentino, Hotel Sheraton Pilar, Hotel Faena + Universe, Ejército Argentino, Restaurante “Por gusto y placer”, Hotel Madero by Sofitel, Casino Trilenium y La Esquina de Carlos Gardel.
Resultaron finalistas los equipos pertenecientes al Hotel Sheraton Pilar (142 puntos), restaurante “Red” Hotel Madero Sofitel (136 puntos), Ejército Argentino (135 puntos) y Casino Trilenium (126 puntos).
El primer plato premiado fue “Lentejas 08” correspondiente al Hotel Sheraton Pilar, compuesto por un guiso de lentejas con huevo de codorniz, acompañado por una compota de hinojos, tomates y mini salchicha parrillera de conejo, crackers de chorizo colorado, grisini de hongos y chipá.
El restaurante “Red” del hotel Madero Sofitel presentó su creación “Trilogía de Cazuelas”, compuesta de flan de maíz norteño, polenta ahumada y puchero “a nuestra manera”.
El Ejército Argentino presentó su “bavarois de conejo en escabeche”, con praliné de romero y semillas de hinojo y almíbar de perejil.
Por último, Casino Trilenium mostró su “Lomo de llama con puré de porotos, risotto de choclo blanco y batatas, calabaza y agar agar, y crema de ajo”.
Al cierre, se hicieron presentes autoridades de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Cafés y Confiterías de Buenos Aires, jurados, invitados, prensa y equipos, quienes recibieron su certificado de participación y compartieron un cóctel invitado por la entidad.
De cada una de las rondas clasificatorias regionales surgen los establecimientos finalistas que luego competirán en Buenos Aires, en la Gran Final HOTELGA, la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería, la única exposición hotelera gastronómica del país y segunda en importancia en Latinoamérica, que este año deslumbrará con más de 30.000 m2 de superficie y múltiples actividades.
De esta manera, serán 32 los equipos que medirán sus fuerzas en la final.
La modalidad de competencia elegida para este año es “Menú completo de cuatro pasos” -entrada, plato principal, plato regional y postre-.
Los participantes deberán realizar en el término de tres horas tres menús completos, todos ellos iguales: dos menús serán para degustación del jurado y uno de ellos será “menú testigo”, para exhibición al público y prensa especializada.
Plato ganador elaborado por el equipo del Sheraton Pilar.
Esta nota me fue enviada por Carlos Deschamps, que como siempre esta pendiente, de todas las actividades nuevas de nuestro pais.
Muchas gracias Carlos!
