TARTA DE QUESO «LA VIÑA» 

Hace pocos días me encontré con una amiga, y me estuvo hablando sobre el nuevo postre que había cocinado para sus amigos!
Y tanto me hablo de él, y me repitió que era un postre típico y exquisito de un Restaurante de San Sebastián «LA VIÑA» que lo hacen desde hace más de 30 años, que no podía creer no haberlo probado, ni siquiera conocerlo.

Por lo tanto al día siguiente puse manos a la obra.

La verdad es que existen muchas recetas en internet que dan su propia versión.
Pero yo creo haber cogido un poco de cada, y sacar también mi propia versión.
Y realmente me quedó estupenda!!

Ingredientes para un molde de aprox. 26 cm.

Medio kilo de Queso Philadelfia

Medio kilo de Queso Mascarpone

Medio litro de Nata de contenido graso 35%

5 huevos grandes L

400 gramos de azúcar

Esencia de Vainilla, o de Limón  (1 cucharita de café)

40 gramos de Maicena o Harina

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes, comenzando por el queso en un bols o en la batidora para poder unirlos bien con los huevos, la esencia, el azúcar y la maicena.

Que la preparación quede lisa y cremosa.

Sin grumos.

IMPORTANTE: Precalentar el horno, a 200ºC  calor arriba y abajo

Colocar en el fondo del molde papel para horno previamente humedecido.

O puedes utilizar mantequilla o spray para facilitar el desmoldarlo.

Si tienes un molde desmontable, es casi ideal.

Colocar el relleno en el molde, y ponerlo en la mitad del horno, con calor arriba y abajo a 200ºC durante unos 40 minutos.

Como cada horno es diferente, es conveniente que a los 30 0 35 minutos mires si debes bajar el calor.

Pinchar con un palillo o cuchillo y verificar que sale seco.

Aunque veas que en el medio esta aún blando, mantener en el horno con la puerta abierta por otra media hora.

Reservar luego durante 3 o 4 horas en la nevera.

Aunque hay muchas personas que también la toman templada.

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