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SHOW COOKING, ESPECTÁCULO EN DIRECTO
Las tardes de Millesime se convertirán en un escenario donde poder presenciar in situ cómo cocineros de populares restaurantes de España y Portugal preparan sus mejores creaciones. Hasta 20 variedades de show cooking para degustar e interactuar con los invitados

Show cooking “ENTREPANES: MINI-BOCADILLOS DE IMAGINACIÓN”
Con la colaboración de Fripan, los inmortales bocatas se convertirán en pequeñas obras de arte gastronómico…
Martes 20

José Luis Estevan (Lágrimas Negras): Mini flautín de melocotón y nueces con queso azul, setas, albahaca y nueces; Mini flautín mediterráneo de salmón ahumado, aguacate y cebolla tierna; Mini rústico de lomo de caña con torta del Casar y ciruelas

Carlos Oyarbide (Oyarbide gastro marbella): Mini flautín de melocotón y nueces de roulé de ternera con cebolla confitada y helado de mostaza; Mini flautín mediterráneo con carpaccio de presa ibérica con queso payoyo y mezclum de lechugas; Mini rústico de ajo de ajoarriero con pimientos de cristal

Miércoles 21:

Ángel Palacios (La Broche): Miniatura de pasas y nueces con cuello de cerdo ibérico con queso idiazábal y piperas en vinagre; Mini flautín mediterráneo de sardinas con pimientos del Padrón, aceitunas y ventrisca de bonito; Mini rústico de ajo con calamares

Segundo Alonso (La Paloma): Mini flautín de melocotón y nueces de solomillo de jabalí macerado con ginebra, higos y salsa de pimienta rosa; Mollete con tortilla de patata y hongos con trufas;Mini rústico de ajo con verduras asadas, laminas de bacalao y aceitunas negras

Jueves 22:
Juan Pozuelo (Complejo La Cigüeña): Brocheta de calamar con gel de limón;
Tortilla dulce con chocolate; Mini rústico de ajo con roast-beef de presa ibérica con mostaza, miel y curry

Pedro Larumbe (Pedro Larumbe): Calamares en tempura de colores con ali-oli;Chistorra frita con huevo batido y pimiento de cristal; Pluma ibérica con queso camembert gratinado y pesto

Show cooking COCINAS DE ESPAÑA BY PARADORES
Cuatro prestigiosos chefs de Paradores de España acercarán la gastronomía de sus regiones a la capital con los platos más típicos:
Azucena Sánchez (Parador de Cangas de Onís) se centrará en la cocina gallega, castellano leonesa y asturiana: Lacón con grelos, botillo berciano y fabada asturiana.
Isaac Calvo (Parador Beu D’Urgell) se atreverá con elaboraciones de cocina catalana riojana y levantina: Albóndigas con sepia, cardos con almendras y jamón, All-i-pebre de pulpo.
Julián Martín (Parador de Alcalá de Henares) apostará por cocinas tan dispares como la manchego- castellana y la canaria: Atascaburras,Lechazo prensado y Pápa arrugá con mojo.
José Antonio Aguilar Fernández (Parador de Málaga Golf) pondrá el acento más sureño con elaboraciones de cocina andaluza: Frito de cordero, Salmorejo y calamares rellenos.

Show cooking de PORTUGAL, país invitado

Víctor Sobral (La Tasca da Esquina): Ajillada de gambas con puré de calabaza y mandioca, farola de menta de río; Arroz de Cabidela con foie-gras y flores silvestres; Bacalao confitado en cataplana portuguesa, salsa de cocochas y pimientos, chorizo de cerdo alentejano y aceite de perejil
Henrique Sá Pessoa (Alma): Cataplana de almeja con hierba limón, jengibre y guindilla; Tataki de lomo de atún en escabeche con tartar de tomate; Lomo de cordero con crema de ajo y migas de jamón

Bertilio Gomes (Virgula): Carrillera de cerdo alentejano con berberechos y espuma de patata; Guisantes con ravioli de tocino de cerdo alentejano. Pulpo asado con patata dulce de Aljezur y Salicornia

Sumilleres: Joao Pires (Hotel Capitol de Londres) y Licinio Pedro Carnaz (Hotel Ritz Four Seasons de Lisboa)
Si tienes alguna duda, no dejes de escribirme a
 informacion@cocinaconencanto.com
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Muchísimas gracias @expohip En #HIP2023 estamos orgullosos de contar con @alefeldman Periodista Gastronómica experta en Vídeo Marketing Digital y Directora de @GastroPeriodism, como speaker de Hospitality 4.0 Congress.
Descubre más en 👉 my.mtr.cool/bjaumcrruj

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Una comida deliciosa y en familia!! Como me gusta a mi!! Hemos degustado un montón de platos. Todos deliciosos!! Y cosa rara en un #japones que tengan postres tan ricos!! Seguro que volveremos!!! #udon #udoncastellana @newlinkspain @newlinkgroup

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El chef de UNIC Restaurant, David Grussaute, ofreció varios platos sorprendentes y creativos basados en el producto local

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Si quieres leer la nota y ver la increíble jornada entra en https://www.periodismogastronomico.com

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Que lujo!!!! Súper feliz de ver a mi amigo @derechupete !!! En @madridfusion una alegría verlo. Y ver lo guapo que está y lo súper bien que le va!! Y ya con dos niños!!! Y también con @conchabernad también me alegra pero nos vemos mucho más seguido!!! #amigos

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Por Primera Vez en el Mercado!!! Exclusividad en @madridfusion #vainillaverde En Holanda y Bélgica. 1ª vez que se ve en el mundo #madridfusion23 El sabor es un poco raro. Pero todo es cuestión de probarlo con el producto o alimento adecuado. @koppertcressespana

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Muy feliz de compartir esta feria @fiturmadrid con @erisofi y próximos eventos de @expohip Y foto con la #copadomundo en @argentina #Argentina

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Deliciosas manzanas asadas mientras probaba mi nueva #freidoradeaire #freidoraporaire salen exquisitas. 18 minutos a 180Grados Centígrados 🥂🥂vaciar el centro de la manzana. Agregar coñac y luego ciruelas secas sin carozo. Agregar dentro y en 20’ tendrás 4 manzanas asadas. Manzanas reineta de @lpachecotorres01 @goldgourmetoficial !!! Están exquisitas!!!

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Algo para recordar!!!

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Si hay una #crema de verduras que me gusta más es la de #puerros y #patatas. #vichyssoise  y la verdad que en la #monsieurcuisinesmart sale estupenda. Tritura muy bien. La deja muy suave.  Además puedes preparar 3 litros de sopa crema. Esta receta es para 4 a 6 personas.  #receta  #Ingredientes: 3 patatas + la parte blanca de 2 puerros + 1 litro y medio de agua. Sal y Pimienta. 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 #procedimiento Poner a cocer las patatas con los puerros en agua y condimentar. Para utilizar la #monsieurcuisinesmart es muy sencilla. Le puse 15 minutos a 110 grados Centígrados y en la velocidad 2. Cuando estén bien tiernas las verduras las trituramos 20 segundos en 8. El #robotdecocina lo hace automáticamente. Al retirar se puede congelar. Pero si lo vas a servir al momento agregar 150 ml de Nara liquida y si os gusta crocante de cebolla o crocante de jamón serrano. En 20 minutos tienes una crema exquisita para tu familia.


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