Ingredientes:

1 pieza de lomo alto o medio de 1 ó 2 kilos
50 ml. Aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo fileteados
100-150 gramos de mostaza normal
Romero y tomillo
Sal y pimienta
1 cucharada de orégano
2 ó 3 hojas de o laurel
1 litro de caldo de carne (preparado)
1 vaso de vino Pedro Ximenez
1 vaso de Coñac
Para la salsa de coñac
2 cucharadas de harina tostada
1 vaso de coñac
2 cebollas cortadas en rodajas

Video-receta: http://www.elmundo.es/yodona/2007/11/06/gastronomia/1194361236.html.