RISOTTO CON ZAPALLO Y SALVIA ( RISOTTO CON ZUCCA E SALVIA)
Receta enviada Silvia Quiroga, una suscriptora que vive en Italia y que dice que sale, muy pero muy rico.
Yo revisé la receta, y creo que tiene razón, asique apenas tengamos tiempo, debemos hacerla!!
Ingredientes para 4 personas:
*300 grs. de arroz para risoto (vialone nano)
*un zapallo mediano ( del tipo gris, de 1 ½ kg. Aprox)
*100 grs. De manteca (o margarina, dividirla en 3 partes)
*un ramito de salvia fresca
*medio vaso de vino blanco
*100 de parmesano rallado
*sal y pimienta a gusto
*caldo ( cantidad nec. 1 l. aprox.)
*un puerro grande
Preparación:
1º Lavar y secar el zapallo, ya que será la fuente de presentación del risotto, sacarle una rodaja en manera que quede como la tapa, con el cabo incluso.
2º Esta operacón comienza al seleccionar el zapallo, lo mas redondo y parejo posible, con el cabo y sin golpes o roturas.
3º Cabar la pulpa del zapallo, separar y descartar las semillas y los hilos.
4º Cortar en cubos la pulpa hasta tener el peso necesario: 200 o 300 grs
5º Picar el puerro y rehogarlo con un trocito de la manteca en una sartén grande, agregar los daditos de zapallo, salar y agregar un cucharón de caldo caliente; cocinar 5 minutos tapado.
6º Agregar el arroz, tostarlo un poco, bañarlo con el vino blanco y dejarlo evaporar.
7º Versar (agregar) a continuación el resto del caldo caliente, mezclar bien, tapar y cocinar por 15 minutos.
8º Agregar ahora con la manteca y el parmesano.
9º A continuación transferir el risotto al zapallo que preparamos con anterioridad.
10º En una sarten antiaderente, rehogar las las hojas de salvia con un trocito de manteca y versarlo (echarlo) sobre el risotto: ahora podrán llevarlo a la mesa para deleite de todos.
Buon appetito!!
