Línea de productos Ultracongelados
Rougié presenta:
Raviolis de Foie Gras de Pato

En su afán por ofrecer toda la calidad de sus productos sin merma en sus propiedades, Rougié saca partido del proceso de ultracongelación como garantía de un Foie Gras crudo y ultrafresco con su mejor calidad a lo largo del año.
Aprovechando su control total sobre la producción Rougié ha realizado una destacada inversión en túneles propios de ultracongelación. Tras la extracción del hígado del pato en caliente (41º), en menos de una hora se baja la temperatura del hígado a -70ª. El proceso es tan rápido y hecho a través del proceso de Congelación Rápida Individual, IQF (Individually Quick Frozen), que permite que el producto no adquiera humedad interna, no cristalice su contenido y por tanto no hay posibilidad de que se produzcan roturas de fibras. Así pues, como resultado, al realizar una descongelación bien controlada, obtenemos una calidad del producto totalmente garantizada a lo largo del año. Siempre al servicio de los Chefs, Rougié ha desarrollado una gama completa de productos ultracongelados de fácil utilización, garantizando la mejor calida del mercado y ayudando al control de los costes.

Raviolis de Foie Gras de Pato IQF
20% de Foie Gras de Pato

Foie Gras de pato rodeado de una fina pasta con forma redonda, un producto original para que chefs y público en general dejen volar libremente su imaginación a la hora de ejecutar un plato.

Un empleo polivalente- Como tapas – Como entrada- Como plato principal

Facilidad y rapidez de empleo- Ninguna manipulación del producto antes de la utilización-

Sin etapa de descongelación- 2 a 3 min. de cocción al hervir el agua

Una porción controlada- Ninguna pérdida de materia : 100% del producto es utilizable-

Control del coste de porción : producto ya calibrado

Una materia noble y de calidad-

Selección rigurosa de la materia prima- 40% de Foie Gras de Pato en la guarnición, es decir, 20% en el producto-

Producto sin aditivos ni conservantes-

Foie Gras de Pato garantizado «origen Francia»

Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado-

Producto ultracongelado individualmente-

Siempre disponible en la cámara frigorífica- Caducidad larga

REFERENCIAS DE PRODUCTOS ROUGIÉ
RAVIOLIS de Foie Gras de Pato Ultracongelados (IQF)

Les dejo estos datos, para informacion, de cualquier forma, podran muy pronto ver, el video que hice en la escuela de hosteleria de Madrid, donde Atlas Gourmet, ha invertido, tiempo y esfuerzo, además de todos los medios, para mostrar a los Chefs del futuro, y a los Chefs actuales, todos los nuevos productos de la nueva gama de ultracongelados, y hacernos ver y degustar, los exquisitos productos de la empresa Rougie. Además de regalarnos el tiempo del Chef, que trabaja para la empresa Rougie, Jean Caillé, que nos mostro, desde como deshesar un pato, hasta que hacer con todo lo que nos queda!!! y estaba todo delicioso, os prometo!!!

Ya veran las fotos, de cualquier forma, ya hay un video en youtube

Gracias al equipo de Atlas Gourmet, asi como a Ana, y a Mario Sequerra que nos abrio las puertas, de estas delicias
Más información en la página web oficial:
http://www.rougie-profesional.es/