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  • Ravioles alla Arrabiatta Plato Típico de la Cocina Italiana

Ingredientes para la preparación de unos Ravioles alla Arrabiatta

.. – 500 gramos de pasta rellena (Ravioles de ricota y nuez)
.. – 1 lata de tomates naturales triturados
.. – Media lata de anchoas
.. – Media lata de aceitunas negras
.. – 1 ó 2 cabezas de ajo
.. – 1 cebolla
.. – 1 pimiento rojo
.. – Guindilla a gusto
.. – Pimienta de colores
.. – Aceite de oliva virgen
. – Sal


raviolonis_alarabiataProcedimiento:

1. Colocar en una sartén, el ajo cortado en láminas o solo partidos al medio (quitarle el centro a veces color verde que es lo que hace que lo repitamos), luego las cebollas y el pimiento, bien picados.
2. Cuando esté transparente la cebolla, le agregamos el tomate triturado junto con los condimentos.3. Dejar cocer por lo menos media hora a fuego suave.4. Cuando esté cocida (nos darmos cuenta porque estará espesa), le agregaremos las anchoas bien picadas, las aceitunas negras, la guindilla y rectificaremos los condimentos.5. Aparte, colocar en una cacerola abundante agua (más o menos 3 litros) con unas gotas de aceite y 1 cucharada de sal gorda.

6. Cuando hierva, se agrega la pasta congelada o solo a temperatura ambiente (de eso dependerán los minutos de cocción).

7. Y revolver para separarlos y que no se nos peguen, aproximadamente 6 ó 7 minutos. (¡Ojo!, hay algunos que sólo necesitan 2 minutos, lo dicen en el envase).

8. Cuando está lista, pasar por el colador y colocarlos en una sartén más grande, y agregarle la salsa.

9. Colocar en la sartén todo junto y servir con un poquito de perejil recién picado, o albahaca fresca para decorar el plato.

Notas

Esta es una salsa muy fácil de hacer y de congelar, y que quedará mucho más rica, ya que irá tomando más sabor.
Para ello, se guarda en un tupper o envase previsto para ello.Queda muy bien decorado si le salpicas con perejil el borde de un plato hondo, que será dónde pondremos la pasta dentro.
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2 Comments

  1. magda dice:
    1 septiembre, 2013 a las 18:01

    me gusta mucho tu receta alejandra

    Responder
  2. Receta Navideña, Vitel Toné, Vitelo Tonnato, al estilo CocinaConEncanto | Cocina con encanto dice:
    27 noviembre, 2014 a las 2:17

    […] tonnato -ternera atunada– en italiano) es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. Asimismo es muy popular en Argentina y otros países donde residen […]

    Responder

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