Ravioles alla Arrabiatta Plato Típico de la Cocina Italiana

Ingredientes para la preparación de unos Ravioles alla Arrabiatta

.. – 500 gramos de pasta rellena (Ravioles de ricota y nuez)

.. – 1 lata de tomates naturales triturados

.. – Media lata de anchoas

.. – Media lata de aceitunas negras

.. – 1 ó 2 cabezas de ajo

.. – 1 cebolla

.. – 1 pimiento rojo

.. – Guindilla a gusto

.. – Pimienta de colores

.. – Aceite de oliva virgen

. – Sal

Procedimiento:

1. Colocar en una sartén, el ajo cortado en láminas o solo partidos al medio (quitarle el centro a veces color verde que es lo que hace que lo repitamos), luego las cebollas y el pimiento, bien picados.
2. Cuando esté transparente la cebolla, le agregamos el tomate triturado junto con los condimentos.3. Dejar cocer por lo menos media hora a fuego suave.4. Cuando esté cocida (nos darmos cuenta porque estará espesa), le agregaremos las anchoas bien picadas, las aceitunas negras, la guindilla y rectificaremos los condimentos.5. Aparte, colocar en una cacerola abundante agua (más o menos 3 litros) con unas gotas de aceite y 1 cucharada de sal gorda.

6. Cuando hierva, se agrega la pasta congelada o solo a temperatura ambiente (de eso dependerán los minutos de cocción).

7. Y revolver para separarlos y que no se nos peguen, aproximadamente 6 ó 7 minutos. (¡Ojo!, hay algunos que sólo necesitan 2 minutos, lo dicen en el envase).

8. Cuando está lista, pasar por el colador y colocarlos en una sartén más grande, y agregarle la salsa.

9. Colocar en la sartén todo junto y servir con un poquito de perejil recién picado, o albahaca fresca para decorar el plato.

Notas

Esta es una salsa muy fácil de hacer y de congelar, y que quedará mucho más rica, ya que irá tomando más sabor.
Para ello, se guarda en un tupper o envase previsto para ello.Queda muy bien decorado si le salpicas con perejil el borde de un plato hondo, que será dónde pondremos la pasta dentro.