Del 24 al 26 de febrer, en Girona se reunirá a productores, artesanos, cocineros, enólogos, sommeliers y pasteleros en una nueva edición del Fòrum Gastronòmic.
El programa de esta edición tiene como eje central ‘la tierra’ y las sesiones giraran entorno a las miradas de los cocineros alrededor de este elemento. Agricultura biodinámica y ecológica, la pesca sostenible, los productos de km 0, productos que llegan por auto abastecimiento, cultivo propio y de manos de proveedores de confianza serán los protagonistas.
Igual que en el Fòrum 2011, este año la entrada general dará acceso a las sesiones del Auditorio de forma gratuita donde se podrá ver, por ejemplo, Carme Ruscadella y su recientemente estrellado hijo Raül Balam, el prestigioso cocinero peruano Gastón Acurio, los hermanos Roca o el Collectiu 21 Brix, en la que será una de las sensaciones dulces de esta edición.
Delante la situación económica actual, el Fòrum Empresa vuelve con más fuerza que nunca. Este año, con un debate empresarial que girará entorno los Nuevos formatos de éxito en los negocios de hostelería.
También repiten las sesiones de pequeño formato en el Aula Activa donde los asistentes tienen el privilegio de estar al lado del maestro, interactuar con él, compartir la elaboración de un plato y probar el resultado. Las sesiones tienen una capacidad para 20 personas y requieren inscripción previa.
El mundo de la pastelería también tendrá un protagonismo especial con el Fòrum Dulce con nombres como Jordi Roca, Xano Saguer o el Col·lectiu Brix 21. El mundo del vino también tendrá su espacio con el Fòrum Vino con ponentes como César Cánovas, Ferran Centelles, Roger Viusà y Josep Roca.
El espacio ferial será una vez más un escaparate ideal de las novedades del sector y una gran plataforma comercial.
Entre los ponentes también habrá nombres como Ángel León, Francis Paniego, Jordi Cruz, Josean Martínez Alija, Artur Martínez, Oriol Rovira, Víctor Trochi, Isma Prados, Víctor Quintillà, David Toutain, Pascal Carbol, Koldo Rodero, Javier Olleros, Ly Leap, Rodrigo de la Calle, Oriol Castro, Carles Abellán, Fina Puigdevall, Pere Planagumà, Nandu Jubany, Paco Pérez o Albert Raurich, entre otros.
El Fòrum también será el escenario de la entrega del III Premi Cuiner de l’Any (los finalistas de esta edición son: Jordi Garrido, Mandu Gimeno, Albert Marimón, Antonio Romero y Alex Suñé) y de los premios Mercader en reconocimiento a varias trayectorías profesionales.
Más allá del recinto, la ciudad de Girona organiza distintas actividades que complementan la oferta gastronómica con un concurso de escaparates, una exposición sobre vino y aceite y la 33a Semana Gastronómica, entre muchas otras actividades.
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