Pizza Japonesa Okonomiyaki
El Okonomiyaki, es la también llamada “pizza japonesa” y significa “okonomi” , “lo que tú quieras”, y “yaki”, ” a la plancha”.
Se suele encontrar en festivales y puestos callejeros en japón.
Hemos querido dar un giro a la receta y prepararla con un delicioso Bacalao negro de @alaskaseafoodspain
Debajo tienes todo el video, para poder hacerla más fácilmente
Le agradecemos mucho desde aquí, a Naumi Uemura
Ingredientes para dos raciones:
100 gr de col china
150 gr de harina preparada especial para okonomiyaki (se vende donde los artículos orientales) aunque se puede preparar como dice Naumi en el Video
125 ml de agua
50 gr de Bacalao negro salvaje
Para los toppings:
1 gr de Aonori (polvo de alga nori)
10 gr de Beni Shouga ( jengibre rojo cortado en juliana)
10 ml de salsa okonomiyaki Otafuku
10 ml de Mayonesa japonesa Kewpie (Si no tienes, usa la mayonesa que utilizas normalmente y le agregas unas gotas de jugo (zumo) de limón
3 gr de Katsuobushi (lascas bonito deshidratado)
Elaboración:
En primer lugar, cortaremos en juliana fina la col china y la dejaremos en remojo.
Mezclamos la harina y el agua en otro bol.
Separamos la piel del bacalao, la cortamos en trozos de 1cm y vamos a preparar un “falso bacon con ella”, salteándola con salsa de okonomiyaki hasta que la piel quede un poco crujiente y la salsa se reduzca.
El bacalao, previamente lo hemos dejado marinando 5 días en pasta de miso con sake ( 50 gr de pasta miso y 10 ml de sake). Retiramos la pasta de miso que lo recubre y cortamos en dados pequeños.
Siguiente paso: añadimos a la mezcla de harina de okonomiyaki y agua, la col china rallada, los dados de bacalao y la piel de bacalao y mezclamos.
En una plancha a 185 grados, engrasamos con aceite de girasol y vertemos la masa para una ración (la mitad de la cantidad de la mezcla), y tapamos y dejamos 4 minutos. Transcurrido el tiempo, levantamos la tapa y damos la vuelta.
Finalmente, emplatamos y servimos acompañado de todos los toppings.
¡Espero que disfrutéis de la receta tanto como la hemos disfrutado nosotras
https://youtu.be/7J8OMepE9ls puedes ver el vídeo desde aquí
Nos encanta compartir éste video de Instagram Live para que podáis realizarlo cuando os apetezca.
Ingredientes Japoneses
