Crema Batida y vieira escabechada

Ensalada de Col y Perdiz

Cardo con Ostra frita y jugo de almendra

Patata y papada rustida

Huevos Poché con migas

Espinacas, cochinillo y foie

Bacalao en brandada con pieles y setas secas

Las Carnes

Ternera, Cordero y Cerdo

Postres

Chocolate Blanco y café

Calabaza y Vainilla

Ahora te contaré mis impresiones……..En primer lugar nos trajeron unos aperitivos muy ricos, servidos todos en vasitos y platitos muy pequeños.

Como por ejemplo una sopa crema de mejillones, en otro compota de manzanas con caramelizado de cebollas, espuma de salmón con trocitos de salmón y crujientes, cuajo de queso con maiz y virutas de foie
Realmente ricos, y además sabían a lo que nos dijeron que era, cosa para mi importante.

Luego de los platos, eligiré los que realmente mas me convencieron, pero eso es solo a titulo personal, ya que otros comieron todos los platos y dijeron que estaban buenisimos!!

Mis preferidos salados fueron, la Ensalada de Col y Perdíz, La crema de calabaza con la vieira y la trufa, el cochinillo con foie, y el jarrete de ternera con salsa de trufa, y puré de patatas trufado, que si bien era un plato espectacular, hasta en la forma de servirlo en la mesa y todo, ya todos estabamos muy satisfechos y quizás por eso no lo aprovechamos tanto!!

El postre fue una sensación tan diferente, en cuanto a las diferentes texturas de su elaboración.

La espuma de chocolate blanco con café, era soberbio!!!

El sentido de equilibrio que tenían, ya que lo dulce del chocolate blanco, al comerlo junto, con el granizado de café helado, que era muy amargo, se amalgamaba de una manera única.

Luego vino una especie de helado de jogur, que yo mire con malos ojos, porque no me gustan los yogures, pero su preparación era con hidrógeno, lo que hizo que el yogur, tuviera una textura de helado crujiente, y con la salsa de vainillas, calabaza y regaliz, quedaba estupendo!

Lógicamente que era un postre muy pensado, ya que si pones una crema de yogur con estas salsas, solo tendrías las texturas repetidas y sin darle mayor importancia, pero al colocarle el hidrógeno y comertelo pronto, las texturas eran lo mas importante del plato.

También nos contaron bastante sobre las trufas, los campos de trufas y los perros truferos, pero como no quiero cansarte por hoy, esperare a mañana y te lo cuento!!!

Espero que disfrutes con las fotos y los ricos platos