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  • La nueva Carta de Tampu, Junto a Melina Salinas y Miguel Angel Valdiviezo

TAMPU  PRESENT A  SU  NUEVA  CARTA

Hace muy poquitos días tuve la suerte de poder disfrutar de la nueva carta, y si la antigua era buena, esta realmente es exquisita. No llegué al postre, por lo cuál seguro que tendré que repetir para poder convencerme que son tan ricos como me dijeron. Compartí mesa con periodistas gastronómicos, bloguers y Community Managers, y lo pasamos muy bien, tal es así que ya eran las cinco cuando todavía nos encontrábamos comiendo, lo que da a entender que es verdad que cuando la comida y la compañía es buena, se hace difícil levantarse de una mesa.

 El Chef del Restaurante, Miguel Ángel Valdiviezo

 El Chef del Restaurante, Miguel Ángel Valdiviezo, basa su propuesta en recetas tradicionales andinas elaboradas de una forma creativa. Nuevos y sorprendentes platos basados en productos frescos para la temporada de primavera y verano

TAMPU significa en lengua quechua “parador”. Se trataba de refugios que usaban los mensajeros que recorrían los Caminos del Inca y que utilizaban para descansar y proveerse de ropa y comida.

Esta sugerente palabra, que nos traslada a épocas lejanas y parajes exóticos, es la que ha utilizado el chef Miguel Ángel Valdiviezo para dar nombre a su restaurante, inaugurado en Enero del 2011 y situado en el barrio de Prosperidad.

La gastronomía del Perú es una de las más diversas del mundo. Es el país con mayor número de platos típicos (más de 490), resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú con las costumbres gastronómicas de  las numerosas civilizaciones que han pasado por allí a lo largo de la historia: de la cocina española (en su variante morisca, fundamentalmente), del África subsahariana (llevada por los esclavos), los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución o la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó a chinos, cantoneses, japoneses e italianos, fundamentalmente.

 Decoración: El restaurante está compuesto por 2 plantas, con el comedor principal en la parte de abajo. La sencillez y la calidez es su propuesta decorativa. La intención de crear un sitio acogedor, donde te puedas sentir como en tu propia casa, y esto se consigue con las luces tenues y los colores pastel.

 Gastronomía

La cocina de Tampu es una cocina fresca, original y divertida, con base 100% peruana, tanto en técnica como en producto. En sus platos, Miguel Ángel Valdiviezo (quien ha trabajado junto a Pepe Rodríguez Rey, en el restaurante Vivir el vino, y a Jaime Renedo, en Asiana Nextdoor) busca ante todo la originalidad, combinando recetas regionales del Perú profundo y sumándolos a platos clásicos criollos, o transformando recetas clásicas de provincias en versiones modernas, cambiando el orden y la presentación.

Así, en su carta encontramos recetas como los Cebiches norteños o el cochinillo con piel crujiente, pero también descubrimos platos sorprendentes y creativos, como la Cárcel de lubina con plátano o sus postres elaborados con lúcuma, la “fruta nacional” peruana.

Para la nueva temporada Otoño-Invierno, Tampu nos sorprende con nuevas creaciones culinarias, tanto creativas como clásicas.

 El Chef sugiere:

 Entrantes

• Conchitas al infierno peruano: Con conchas de abanico, mensí, ajo, ají panca, crema de ají amarillo y parmesano gratinado (6unid). Para compartir.

• Chicharrón de pulpo de verano: lechuga, pulpo frito crujiente, puré de camote a la naranja,  quínoa negra crujiente, miel de maracuyá, cilantro fresco y salsa de cebolla (5 unid). Para compartir.

• Tiradito “Pucusana” de pulpo, maracuyá, polvo de ají limo hojas de cilantro, hilos de batata, coulís de rocoto y escamas de sal negra.

 Platos principales

• Lascas de Bacalao asado sobre malarrabia piurana, crema fría de cilantro y nieve de queso serrano.

• Jarrete de Cordero asado con su jugo acompañado de un picante de tunta, habas verdes serranas y queso fresco con papel de uchú amarillo.

• Ñoquis de patata con langostinos salteados al pisco en crema de rocoto, ají amarillo, crema y el jugo de sus cabezas con chifles, queso serrano y alcaparras fritas.

 Postres

• Baúl de la monja: pastelería típica colonial (suspiro de frambuesa, camotillo, cocada Iqueña y alfajor limeño).

• Espuma de yogurt con miel texturizada al aroma de sauco  con frutos rojos al pisco y granizado de naranja.

• Frutillada cuzqueña (versión del chef): bizcocho embebido en chicha morada,  crema de fresa, gel de maíz morado y granizado de chicha de jora.

NUEVOS menús especiales:

• MENÚ OLLANTAYTAMBO, 

Menú degustación de cocina clásica peruana

(3 primeros, 3 segundos y selección de postres): 25€ (pan, servicio y bebidas no incluido).

• MENÚ TAMPUMACHAY. 

Menú degustación de las nuevas creaciones del Chef

 (compuesto por 13 platos y 2 postres): 45€ (no incluye bebidas).

Bebidas

Además de una amplia variedad de cervezas peruanas, una de las apuestas más originales de Tampu es la carta de cócteles. Seleccionada por la coctelera Melina Salinas, incluye bebidas elaboradas con Pisco, como el célebre Pisco Sour (preparado de un destilado de uva, zumo de lima, azúcar y clara de huevo), que también hacen de maracuyá, y el Pasión Inka (pisco, maracuyá, mango, azúcar y ron blanco) y otras como el TAMPU Citadelle (Citadelle, mosto, granadina y zumo de lima) y los mojitos, caipiriñas (con ron o pisco, a elegir) y la piña colada. Ideales para acompañar una buena cena.

Precio medio: 35€. Servicio de catering. Zona WiFi/Conexión Internet.

Días de Apertura:

Comida: De 13:00 a 15:45 (excepto lunes). Cena: De 21:00 a 23:45 (excepto lunes y domingo).

Encuéntralo en la Calle Suero de Quiñones, 3. 28002 Madrid. Teléfono: 915 64 19 13. http://www.tampurestaurante.com

Además podeis seguirlos por Twitter y Facebook @TampuRestaurant  http://www.facebook.com/TampuRestaurante

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Es un día festivo y es común que las personas se reúnan con sus familiares y amigos para celebrar. 

No hay un plato específico que se coma ese día, pero algunos de los platos tradicionales de la gastronomía argentina que se podrían servir en una reunión familiar son el asado, empanadas, locro, pastel de papas, entre otros. 

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En la Primavera ya comenzamos a disfrutar de esas frutas deliciosas!! Como son la #sandia, el #melon Y otras más!! 🫶🫶🫶🫶🫶. La sandía es rica en vitaminas A, B6 y C, así como en potasio y magnesio. También es una excelente fuente de antioxidantes, especialmente licopeno, que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. 👏👏👏👏👏👉👉Además, debido a su alto contenido de agua, la sandía puede ayudar a mantener el cuerpo hidratado y a controlar el apetito. Por lo tanto, la sandía es una fruta deliciosa y nutritiva que deberíamos incluir en nuestra dieta regularmente. #magnesio #potasio #frutas @5aldiaspain @naranjaslola te las lleva a tu casa!! #delcampoalamesa

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- Hidratación: La #sandia es una excelente fuente de agua, lo que la hace ideal para mantener el cuerpo hidratado.

- #Antioxidantes: El licopeno presente en la sandía es un antioxidante que puede ayudar a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo.

- Salud cardiovascular: El #potasio presente en la sandía puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular.

- Digestión: La sandía es rica en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.

- Ayuda a la piel: La vitamina C presente en la sandía puede ayudar a mantener la piel sana y a prevenir el envejecimiento prematuro.

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Aquí te dejo 10 tips sobre el vídeo marketing gastronómico:

1. Conoce a tu audiencia: Antes de crear cualquier video, es importante conocer a tu audiencia y lo que les interesa. En el caso de la gastronomía, es posible que tu audiencia esté interesada en recetas, restaurantes, técnicas de cocina, entre otros.

2. Crea contenido original: Intenta crear contenido original y creativo que destaque tu marca o producto. No copies el contenido de otras marcas o canales.

3. Utiliza una buena iluminación: La iluminación es importante para que tu video se vea profesional y atractivo. Utiliza una luz natural o un buen sistema de iluminación artificial para que tu comida se vea apetitosa.

4. Edita tu video: Edita tu video para que sea atractivo y fácil de seguir. Utiliza música de fondo, subtítulos y efectos de transición para que sea más dinámico.

5. Muestra el proceso de preparación: A la gente le encanta ver cómo se prepara la comida. Muestra el proceso de preparación de tus platillos y explica los pasos de manera clara.

6. Añade un toque personal: Agrega un toque personal a tus videos, como una presentación creativa o una historia detrás de la receta.

7. Utiliza las redes sociales: Comparte tus videos en las redes sociales para que lleguen a un público más amplio. Utiliza hashtags relevantes para que sea más fácil encontrar tu contenido.

8. Haz colaboraciones: Haz colaboraciones con otros chefs o marcas para aumentar tu alcance y crear contenido más interesante.

9. Sé consistente: Publica regularmente para mantener a tu audiencia interesada y comprometida.

10. Pide feedback: Pide feedback a tu audiencia para saber qué les gusta y qué no. Utiliza esta información para mejorar tus videos y crear contenido que sea más atractivo.

Revista #maximacocina de Editorial Perfil en 1992
Revista #maximacocina de Editorial Perfil en 1992 nos dice que Este es el equipamiento básico de una cocina moderna!! Es lo básico que uno necesita tener a mano para poder hacer cosas ricas!! #ricorico Ahora veo 31 año después xq tengo tantos cacharros en mi cocina!!! Y en la tuya como vas???

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Presentación de las III Jornada #madridesqueso en #lasrozas En el centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid @comunidadmadrid El presidente de @qdequesos @daviddesantiagos El Alcalde de Las Rozas #josedelauzpardos y Angel de Oteo Mancebo Director General de #agricultura ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid

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III Jornada #madridesqueso #yosoyqdequesos  Presentación hoy en el #centrodeinnovaciongastronomica Goya 5.

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@planetagastro @editorialplaneta Un libro para los más osados!! Preparar cualquier plato con algún ingrediente #ahumado. Presentación en el restaurante de uno de los chefs de #HUMO @samosbbq @evacelada @aliciahpascual

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@evacelada presentando su nuevo #libro #entrehumo junto a #pazivison @raginforma nuevo miembro!


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