Fue un viaje relámpago pero valió la pena. Tal como os comenté en el anterior post, la Guia Michelin, crea una expectativa, y logra ponernos nerviosos a todos.

Pero este año, pude vivir todo desde mucho más cerca!!! Exactamente desde la butaca 4 y al lado de quienes grababan en streaming para que todos pudieran verlo mientras estaba ocurriendo!!! Como una gran familia, cocineros, y directivos de la Guia, permanecían saludándose, y esperando sus momentos!!

Si bien es cierto que hay algunos cocineros que se merecen su estrella, la Guia no deja de mostrar equidad en algunas cosas, y no tanto en otras, sin embargo, creo que el cambio en la dirección de una mujer, ha hecho que deje un poco esa rigidez, y pase a modernizarse en su estilo.

No creo tener la verdad en mis manos, pero si tengo claro que David Muñoz del restaurante Diverxo se merecía su tercera estrella, porque casi podríamos decir, que sigue manteniendo su estilo transgresor y su cocina es excepcional!!!

Me encanto poder ser la primera en saludar a Nacho Manzano de La Salgar, con dos estrellas Michelin y que en este 2014 le han dado su primera estrella en el Restaurante La Salgar!!! que dirige su hermana!! (Todo queda en familia!!)

Estaba en las quinielas, los rumores y los deseos de muchos expertos y aficionados gastronómicos. También estaba en las dudas que siempre rodean al reparto anual de estrellas. Finalmente, DiverXO ha recibido hoy su tercera estrella Michelin. El restaurante de David Muñoz (Madrid, 1980) un espacio como un pequeño negocio propio en abril de 2007 y que se mudó en el verano de 2009 a un local más grandes y confortable, se convierte así en el octavo restaurante español en obtener la máxima calificación de la Guía Michelin.

Es la novedad más potente de la edición 2014 de la Guía Michelin, presentada hoy en Guggenheim Bilbao, en un acto que ha contado con algunos de los principales actores del sector gastronómico español. Pero hay más noticias. El Portal de Ecahurren, de Francis Paniego en Ezcaray (La Rioja), y M.B., de Martín Berasategui, en Guía de Isora (Tenerife), reciben la segunda estrella. ¿Consecuencia? Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) suma ya tres estrellas: dos en su casa madre, un negocio familiar gestionado en quinta generación, y una en el espacio que dirige en el Hotel Marqués de Riscal (en ElCiego, Álava), mientras lidera el concepto informal Tondeluna en Logroño. Por su parte, Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) se consolida como el cocinero español con más estrellas Michelin (un total de siete) con tres en su sede central de Lasarte (Guipúzcoa); dos en el restaurante del Hotel Condes de Barcelona (llamado Lasarte), en la Ciudad Condal; y, desde ahora, dos en M.B., en Guía de Isora.

ÉSTE ES EL LISTADO DE NOVEDADES DE LA GUÍA MICHELIN 2014

Novedad en tercera estrella

DiverXO (Madrid)

Novedades en segunda estrella

El Portal de Ecahurren (Ezcaray, La Rioja)

M.B. (Guía de Isora, Tenerife)

Novedades en primera estrella

Monastrell (Alicante)

L’Angle (Barcelona) (1)

41º (Barcelona)

Gaig (Barcelona)

Tickets (Barcelona)

Zaranda (Es Capdellà, Mallorca) (1)

Árbore da Veira (A Coruña)

La Salgar (Gijón)

Malena (Gimenells, Lleida)

La Botica (Matapozuelos, Valladolid)

La Casa del Carmen (Olías del Rey, Toledo)

Arbidel (Ribadesella, Asturias)

Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)

L’Ó (Sant Fruitós de Bagés, Barcelona)

Tierra (Torrijos / Valdepalacios, Toledo)

Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)

Les Moles (Ulldecona, Tarragona)

El Poblet (Valencia)

Cal Paradís (Vall d’Alba, Castelló)

BonAmb (Jávez, Alicante)

Portugal: Eleven (Lisboa) y L’And Vineyards (Montemor-o-Novo, Évora)

(1) Nueva ubicación.

SUPRESIONES

Pérdida de dos estrellas

Can Fabes /Sant Celoni, Barcelona) (2)

Pérdida de una estrella

Zaranda (Llucmajor / Sa Torre, Mallorca) (1)

Gaig (Barcelona) (1)

Paco Morales (Bocairent, Valencia)L’Angle (Barcelona) (2)

Alejandro G. Urrutia (Gijón)

L’Angle (Barcelona) (1)

Casa Marcelo (Santiago de Compostela) (3)

Villena (Segovia) (1) 

(1) Nueva ubicación. (2) Cese de actividad. (3) Nueva orientación del negocio.

Desde Aqui mis felicitaciones para todos!!!! y especialmente para María José del @Monastrell, con quien estuve hace muy poquitos días entrevistándola, y muy pronto la podrán ver por aquí en el video realizado!!!

Del Restaurante TIERRA a todo el equipo que se merecen MUCHAS estrellas de golpe, Pero estoy segura que hoy estarán Festejando haber recuperado SU PRIMERA ESTRELLA porque su cocina es privilegiada!!! además de la ubicación!!! José Carlos Fuentes!!! Es una experiencia dificil de olvidar, la forma de presentar todo en su menú!! Por lo que estoy súper contenta de ver que el esfuerzo del que estuvimos hablando durante el mes de Mayo, ha tenido sus frutos!!!

41º y Tickets, solo puedo hablar de lo que han contado ya que no lo conozco personalmente, pero las que se oyen son excelentes

Y a la Familia Manzano Mis Mas Sinceras Felicitaciones!!!! Mucho trabajo y tesón trajeron aquello que esperaban!! Nacho Manzano por la Salgar una y por Arriondas, dos más!!! Tres estrellas de todo un cocinero y la ayuda de su equipo y familia. Sobre todo a sus hermanas!!!