Hace bastantes semanas que os voy contando, Que es el Reto Moringa!!

Sin duda es un concurso sensacional!!! Su premio, un viaje por la Gastronomía de una Chef 2 Estrellas Michelin, y con el agregado que esta Chef, es la Ganadora de este año, por la Real Academia de Gastronomía, como Mejor Jefe de Cocina 2015!!!

Actualmente y con un bagaje impresionante, nos cuenta muchas de sus experiencias y como llegó hasta aquí. Es la historia que cualquier Cocinera soñaría, y lo ha conseguido.

La empresa www.ygua.net, apostó por ella porque también vieron en ella a una chef muy virtuosa, y como su ascendencia es Latinoamericana, La Moringa estaba incluida en su bagaje gastronómico

En pocos días tendremos la final del #RetoMoringa, y tres excelentes profesionales, revisarán como jurado las exquisitas recetas de todos. Hoy la Chef Irina C. Herrera Embajadora de la Gastronomía Piurana, y Reconocida desde todos los rincones, gracias a su eficiente trabajo de difusión de los productos andinos, y como Coordinadora de la Red Internacional de Aliados Gastronómicos de Sierra Exportadora, quiso regalarnos una de sus recetas, fusionada con Moringa y Quinua.

El seco de pollo, o Guiso de Pollo, es una receta de la cocina Peruana que no falta en las casas familiares, y por eso la fusión es muy interesante porque podemos mejorar en la calidad final del producto para el organismo

SECO DE POLLO 

Aproximadamente 4 personas

Ingredientes :

10 presas de pollo (elección sobre la parte que más os guste)

100 gramos  de cilantro licuado con la turmix o del estilo.

30 gramos de moringa, que deberán licuarse junto con el Cilantro (Culantro)

1 cebolla roja (picada finamente en brunoise o cuadrados pequeños.)

3 dientes de ajos triturados

1 cucharada de Ají panca molido (en pasta)

1 cucharada de Ají amarillo molido (en pasta)

250 ml.de Cerveza

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal a  gusto (Aproximadamente 1 cuchara tamaño sopera)

Pimienta a gusto (Aproximadamente 1/2 cuchara tamaño sopa)

Comino una pizca (Pizca: es lo que puedes coger entre el dedo indice y el pulgar)

 Elaboración:

1º  En una cazuela colocar el aceite y proceder a sellar el pollo,  a fuego fuerte, previamente lavadas y secadas con papel de cocina absorbente.

2º Cuando comiencen a estar doradas, retirarlas del fuego, y en la misma olla o cazuela añadir la cebolla y el ajo y dorarlos.

3º Agregar los 2 ajíes seguir dorando, colocar el pollo otra vez en la cazuela y verter el cilantro licuado junto con la moringa, y un cuarto de taza de agua.

4º Añadir la sal, la pimienta y el comino.

5º Remover y dejar cocinar durante aproximadamente 45 minutos, agregar la chicha de Jora y dejar unos 10 minutos más a fuego lento.

6º Al finalizar procedemos a probar la sal y podemos añadir unas arvejas (guisantes) y pimiento rojo para adornar.

 7º Servir con Quinoa blanca o de color, también se puede acompañar con una salsa de cebolla criolla y su infaltable rocoto.

Y puedes también decorar al finalizar el plato con Moringa en Polvo

Receta de la Chef Irina C. Herrera

Del EgoBlog www.cocineraperuana.blogspot.com

Le puedes escribir aquí o en lacocineraperuana@gmail.com