05/08/2015

“La blogosfera gastronómica ha dado alas a algunas personas”

La influencer de la cocina Alejandra Feldman disfruta del brócoli al vapor con un poco de zumo de limón

Alejandra Feldman está considerada una de las pioneras de la blogosfera gastronómica, un mundo extraño y complicado para muchos en un inicio y todo un recolector de seguidores en masa en la actualidad. Esta gurú de los fogones, actual directora de Comunicación Gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià, nos ha abierto las puertas de su cocina virtual para conocer de primera mano cómo se mueve entre brócolis a la hora de cocinarlos.

¿Qué es importante tener en cuenta a la hora de realizar la comunicación gastronómica en redes?

La honestidad. El conocimiento de la persona que va a llevar la comunicación de la empresa. Ya no se puede permitir que la comunicación la lleve una persona solamente porque le guste el ordenador, sea familiar o conocido.

Se te puede considerar una pionera de la blogosfera gastronómica. ¿Cómo llegaste a este mundo y por qué le viste tanto potencial?

Supongo que sí, que soy una pionera en la blogosfera. Lo cierto es que estoy en las redes sociales desde hace muchos años y he visto que ha ido creciendo exponencialmente a cualquier otra fórmula por Internet. Y ahora me río muy seguido cuando veo que empresas multinacionales han tenido que entrar en la comunicación gastronómica y no poner tantos peros a la hora de hacer publicidad por este medio.

¿Ha cambiado mucho la blogosfera gastronómica en estos 10 años de trabajo en ella?

Supongo que lo que más sorprende es que las redes sociales son cada vez más importantes y que han ido creciendo sin darnos cuenta. La blogosfera gastronómica ha dejado a mucha gente fuera de juego y a algunas otras personas, no tan importantes, les ha dado alas. Es increíble que puedas grabar un video estando en un lugar y poder hablar con 8 o 10 personas a la vez. Es más fácil llegar a las personas que queremos.

En estos tiempos de platos precocinados y poco tiempo para entrar en la cocina, ¿crees que la sociedad española está tomando conciencia de la importancia de unos buenos hábitos saludables para mantenerse sanos y esquivar enfermedades relacionadas con lo que comemos y lo que no?

Creo que cada vez más las personas nos cuidamos de lo que consumimos. Y cada vez va a más. De hecho hay varias asociaciones que permanentemente nos bombardean con notas saludables para que vayamos aprendiendo y la nutrición se va haciendo notar más en colegios y universidades.

¿Te gusta cocinar?

Me encanta cocinar, sobre todo, verduras y pastas.

¿Cómo te gusta preparar las verduras?

Normalmente cocino al vapor las verduras. Y también las hago muchas veces en el microondas.

¿Eres consumidora habitual de brócoli? ¿Con qué frecuencia?

Si, hace muchos años que consumo brócoli, aproximadamente, unas dos veces por semana.

¿Qué destacas de esta crucífera?

Me parece fácil a la hora de utilizarla. Se puede combinar con cualquier otra verdura o consumirla sola. Además de las ventajas nutricionales que tiene.

¿Cómo te gusta prepararla? ¿Con qué productos te gusta combinarla?

Me gusta comerlas con aceite de oliva virgen, hervidas y luego con AOVE, sal y zumo de limón. Otra forma es comerlas con pastas o con bechamel y queso parmesano.

¿Algún plato concreto con brócoli que nos puedas recomendar?

Me encanta ponerlas crudas al horno, junto a cebolla, tomates y pimientos y que se doren en la parrilla.  Luego AOVE y Sal Maldon. Deliciosas.

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Nota realizada para +brocoli. Puedes verla desde la misma web www.masbrocoli.com