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Que personalidad la de Javier de las Muelas!!! Increíble el estilo, su forma de contar todo lo que hace y lo que ha realizado para llegar a tener el éxito que tiene hoy.
Todo esto y mucho más fue lo que comentó en el curso de Especialización Gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià, U.C.J.C. Javier de las Muelas en Cómo Cocinar el Éxito del 2011.
Lo que puedo contarte que me ha dejado el Curso de este Verano 2011, fue una fresca brisa de mayor optimismo.
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| Javier de las Muelas www.javierdelasmuelas.com |
Como poder decir quien nos gusto más o quien nos gusto menos!!
Javier de las Muelas nos acompaño durante la última Jornada, y me hizo muy feliz verlo allí, porque sé que es una persona súper ocupada, con muchas actividades y viajes. El día anterior tuvo una presentación en Barcelona muy importante, y ese mismo día 1 de Julio, estaba a las 7 de la mañana en el aeropuerto de Barcelona, para poder estar a la hora de la clase, finalmente no pudo llegar a su hora, y hubo que comenzar con la cata de la miel de la Alcárria, pero tuve la enorme ventaja de poder compartir junto a él su desayuno en la Universidad Camilo José Cela.
Contar con él en el curso 2011 , fue algo inolvidable, como lo son muchas de las actividades por las que he ido pasando y disfrutando en estos últimos 6 años.
Estoy segura que todos los que participamos del curso pensamos que Fernando Ortega, de I Love aceite, nos dejo ese buen sabor de boca, con su optimismo, basado en que cualquier cosa es posible si de verdad tenemos ilusión, esperanza, ganas, alegría, y contagiamos esos sentimientos no sólo a los trabajan con nosotros en nuestro negocio, sino también a los clientes.
Palabras de Javier, que ya no debemos limitarnos a mirar y a servir…hay que servir con ganas, con alegría, buscando en todo momento la excelencia, encontrando la forma de llegar al cliente y de servirle de manera que el círculo quede completado.
La importancia de la sala en los negocios gastronómicos es fundamental: hay que saber dimensionar las cosas y encontrar los resortes que permitan que el cliente se sienta realmente a gusto.
¿Y cómo encontrar esos resortes? Las diferentes respuestas han sido las claves de cómo cocinar el éxito: profesionalidad, excelencia, gestión, realismo, humildad, intuición y generosidad….
Principios que han buscado en sus trabajos Fernando Ortega, Benjamín Calles, Federico Fritz, Javier de las Muelas, Sacha Hormaechea, Daniela Cenis, Santos Bregaña, Fabián Moreyra, Juli Soler, José Luis Catalina, Alberto Sacristán, Francesc Guillamet, Carlos Delgado, Juan Carlos Verona, Sara Cucala, Rosa Ardá, Marta Borruel, María José de Miguel, Rebeca Andradas, Carlos Delgado, Nacho Garbayo, Mikel Iturriaga, María Llamas, Susana Pérez, Jesús Cerezo, Simón de Francisco…. todos ellos ponentes del Curso de Especialización Gastronómica 2011 de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela.
Esos principios deben ser la clave de cómo afrontar un negocio gastronómico con garantías.
Este es el post 999 Novecientas noventa y nueve veces he estado contigo y has estado conmigo
MUCHAS GRACIAS POR ESTAR AQUI!!
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