Involtini de pimiento rojo

Ingredientes:

Pimiento Rojo 360 grs

Vinagre de Jerez 0,1 lt.

Aceite Extra Virgen 0,45 lt.

Aceite Balsámico 0.05 lt.

Anchoas 3 uds

Queso Fontina 70 grs

Elaboración:

– Lavar bien el pimiento rojo, y ponerlo a asar a fuego vivo (lo mejor sería el rescoldo); una vez que esté bien negro por todos los lados, colocarlo en una bolsa de plástico y cerrar bien.

– Cuando esté a una temperatura apta para manipularlo; retirarlo de la bolsa y con la mano retirarle la piel y las pepitas.

– Emulsionar el aceite con los vinagres y colocar el pimiento asado durante unos 10 ó 15 minutos. Cortar el queso fontina en lonchas de 2×2 cm y ½ cm de espesor.

– Para el armado, con una tira de pimiento envolver un trozo de queso fontina y una anchoa.

Chef Luciano Fasciolo Italo-Argentino.

Clase Magistral para Bloggers en la Accademia del Gusto, con la colaboracion de Addor.net, knorr.es, y Rana.it