III JORNADAS SOBRE GASTRONOMÍA Y TURISMO
Martes 25 Mayo de 2010, Universidad Camilo José Cela
(Campus Villafranca del Castillo)
10:00 a :10:30 h
Presentación de la Jornada
10:30 a 11:15 h
LA RESTAURACIÓN: NEGOCIO O VOCACIÓN. REGULACIÓN. ESTRATEGIAS ANTE LA CRISIS.
Carmela Rodríguez
Vicepresidenta de AMER y propietaria de Cafeterías Santander
Benjamin Calles
Vicepresidente de AMER y propietario de Nodo y Pan de Lujo
Prof. Dr. Fco. Javier Aragón Abogado-Consultor Turístico y profesor UCJC
10:30 a 11:15 h
DIVERSIDAD E INTEGRACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN. ESTUDIO DE CASOS PRÁCTICOS.
Luis Salerno
Técnico del Programa de Gestión de la Diversidad en la Fundación Cepaim
11:15 a 11:30 h DESCANSO
11:30 a 12:15 h
EL HOTEL Y SU RESTAURACIÓN COMO
DINAMIZADOR DE NEGOCIO.
José Ángel Preciados
Director General de Confortel Hoteles
11:30 a 12:15 h
CIENCIA Y COCINA. ÚLTIMOS ESTUDIOS REALIZADOS EN LA FUNDACIÓN ALICIA.
Pere Castells
Responsable del área de investigación de la Fundación ALICIA
12:15 a 13:00 h
LA GASTRONOMÍA COMO ATRACTIVO EN LA ELECCIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS
13:00 a 14:00 h
                           III Concurso de pinchos Cátedra Ferran Adrià