Ingredientes para la base de la tarta de hojaldre:
1 Masa de hojaldre comprada, o tapas para empanadas (empanadillas) hojaldradas
1 cucharada de azúcar por cada tarta individual
Esencia de Vainilla de Madagascar (opcional)
1/2 manzana reineta o la que prefieras por tartaleta
Canela para espolvorear
Ingredientes para el helado:
Medio litro de nata de 35% de tenor graso
3 cucharadas de azúcar
Esencia de vainilla de Madagascar
Procedimiento:
Si utilizas las tapas de las empanadillas, simplemente pinta con yema de huevo y espolvoréales el azúcar, y por encima colocarles las rodajas de manzana (pelada y cortadas en rodajas muy finas, y mojadas apenas en zumo de limón para que no se oxiden) en forma circular, superponiéndolas, hasta terminar completamente la base.
Luego espolvorearle, la canela mezclada con un poquito de azúcar, por encima y colocar en horno fuerte (200 grados Centígrados) por 15 minutos mas o menos
Si en cambio no las consigues, o prefieres la masa de hojaldre congelada, que es mas hojaldrada, estirarla, y cortar círculos del tamaño que prefieras, para realizar lo mismo que hicimos en el paso anterior.
Preparación del helado:
Del medio litro de nata, retirar unos 100 ml.
El resto batirlo con las varillas hasta que tome espesor, junto con el azúcar
A los 100 ml ponerlos en una cazuela y dejar que se calienten junto con la vaina de vainilla de Madagascar.
Por otro lado poner unas 3 hojas de gelatina sin sabor, en agua, y dejarlas 5 minutos que se hidraten.
Cuando vea que la nata comienza a hervir, retirar la vaina, abrirla al medio, y quitarle sus semillas, y agregarlas nuevamente a la nata caliente, escurrir bien las láminas de gelatina, y colocar dentro de la preparación caliente.
Dejar unos minutos revolviendo y dejar enfriar, un poco.
Agregar luego a la nata montada.
Juntar todo y colocar en el congelador, y de cuando en cuando mover con cuchara de madera, de forma que no se cristalice.
Servir la tarta tibia, y el helado por encima
Tarta de hojaldre con manzanas y helado vainilla
Si las tarteletas se hubieran enfriado, calentar el horno, un rato antes de servir, y a último momento, pasarlas.
