El cocinero francés Gaston Lenôtre, renovador de la repostería y creador del imperio gastronómico Grupo Lenôtre, falleció ayer, día 8 de enero, a los 88 años edad.

Desde que en 1957 abriese su primera tienda en París, trabajó en el desarrollo de la repostería, a la que aportó nuevos sabores y gustos más ligeros a través de sus célebres bavarois, macarons charlottes y mousses, todos ellos, platos emblemáticos hoy en día de la cocina francesa.

Al tiempo que su reputación gastronómica internacional aumentaba, Lenôtre continuaba abriendo restaurantes y escuelas de cocina en Francia. A los 40 años, creó un servicio especializado en comida preparada que pasó a formar parte del grupo Accor en 1985. 

El imperio Lenôtre cuenta hoy con 53 locales en 13 países y emplea a 1.200 personas en Francia.

 

Y en España, en el único lugar con el que contamos con un local de Lenôtre, es en Marbella en Puerto Banús, exactamente en la entrada original del Puerto. Frente al Maison Armani.

Lamentamos desde aqui, su defunción, y agradecemos que nos haya dejado un legado tan importante, en bibliografia, conocimientos y escuelas de cocina.