• Inicio
  • Quien soy
  • Artículos
  • Recetas
  • Contacto
  • Inicio
  • Recetas
  • Ensalada del chef

Ensalada del Chef

Esta es una ensalada especial, realizada por el chef que me dio clases de Cocina en el Curso Superior de Hostelería en Buenos Aires, El chef Director de la Academia de Gastronomía. Fue una receta muy comentada, porque además no es muy difícil y además es una especialidad de las ensaladas francesas, donde se utiliza mucho dos ingredientes imprescindibles como son El Queso, y El jamón dulce francés.

huerta carabaña

Ingredientes:

  • 300 gramos de Jamón Cocido
  • 300 gramos de Queso Gruyere o queso de máquina
  • 300 gramos de Zanahorias
  • 300 gramos de Judias Verdes,(Chauchas)
  • 300 gramos de Apio
  • 4 Muslos de pollo

Ingredientes para la Salsa

  • 200 cc de Nata (crema de leche)
  • 3 cucharadas. de Mayonesa
  • 1 cucharadita de té de mostaza en polvo
  • 1 sobre o media cajita de azafrán
  • 1 cucharadita de Vinagre de Manzana o limón
  • 2 Cucharadas de Cava o Vino blanco
  • Sal y pimienta

Preparación:

1º Todos los ingredientes de la ensalada, cortarla en juliana

2º Juliana quiere decir que deberías cortarla lo más finita posible y parejas.

3º Luego colocas el pollo en una cacerola para hervirlo, o si quieres también podes asarlo, o colocarlo en el microondas durante 6 o 7 minutos, hasta que estén cocidos.

4º Cortarlo también en tiras finitas.

5º Colocar todo en una fuente para ensaladas, que sea bonita, o en un plato hondo grande, de por lo menos 30 cm.

Para la preparación de la Salsa para la Ensalada

1º Unir bien, mezclando los 200 gramos. de nata con las 3 cucharadas de mayonesa, agregarle 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1 sobrecito de azafrán, y una cucharadita de vinagre de manzana, o limón.

2º Agregarle las 2 cucharadas de cava y colocarle sal y pimienta.

3º Aparte si se quiere le agregamos 1 taza de arroz Pilaf (hervido o salteado) y le agregamos queso Parmesano rallado, si se quiere se puede enaceitar un molde pequeño, y colocarle el arroz, y al desmoldar me queda el formato para decorar.

Arroz Pilaf: Colocar en un fuente que vaya al fuego y al horno, 1 cebolla bien picadita con unas dos cucharadas de sopa de Aceite de Oliva Virgen extra, y dejar que se vaya dorando apenas. Cuando vea que están transparentes, le agrego una o dos tazas de café de ARROZ, prefiero el arroz redondo o el Basmati, y dejar en la sartén durante unos 4 o 5 minutos, revolviendo para que no se queme. Agregarle 4 tazas de la misma medida que el arroz de agua con la cantidad necesaria de sal, y permitir que llegue a ebullición, Colocar en el horno a 200º C durante unos 15 minutos, que será el tiempo para que se cocine, y quede muy suelto. Es muy rico para tenerlo preparado para cualquier preparación con carnes, aves, y especial para ensaladas.

Sobre el plato colocar la salsa debajo, y luego centrar en medio el timbal de arroz (blanco), y alrededor de a grupitos le agrego las verduras, y el pollo fileteado.

Es un plato exquisito para preparar en un bufet frío.

Alejandra Feldman mailto:ale@alejandrafeldman.es 

Si tienes alguna duda no dejes de escribir debajo o si te ha gustado, darle like en Facebook, o Twitter.

Puedes seguirme en http://www.twitter.com/Alefeldman

http://www.facebook.com/CocinaConEncanto
Ensalada del Chef

Compartir
71

Relacionados

6 febrero, 2022

Garbanzos con Espinacas


Ver más
27 marzo, 2021

Cómo Preparar una Deliciosa Fabada Asturiana


Ver más
23 febrero, 2021

Sopa Crema de Cebollas Al Brandy Al Microondas


Ver más

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram



Síguenos en Instagram


Newsletter

Suscribete a mi newsletter


He leído y acepto los términos y condiciones


Twitter

𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 Follow

😎𝔾𝕒𝕤𝕥𝕣𝕠𝕡𝕖𝕣𝕚𝕠𝕕𝕚𝕤𝕥𝕒 𝕚𝕟𝕤𝕥𝕒𝕘𝕣𝕒𝕞 @Alefeldman #𝔻𝕚𝕘𝕚𝕥𝕒𝕝𝕚𝕫𝕒𝕥𝕖ℂ𝕠𝕟𝕞𝕚𝕘𝕠 📲𝕀𝕟𝕗𝕝𝕦𝕖𝕟𝕔𝕖𝕣

alefeldman
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
23h

¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=c020b850-f3b6-11ec-9d70-fa163ed80008 Gracias a @pblodacosta @leosantiago_11 @Mich_fridman #esnoticia #blogset

Reply on Twitter 1540306566913613825 Retweet on Twitter 1540306566913613825 Like on Twitter 1540306566913613825 1 Twitter 1540306566913613825
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
23 Jun

¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=95b8cd10-f2ed-11ec-9d70-fa163ed80008 Gracias a @DenisaKera @hola @revista23

Reply on Twitter 1539944179413000192 Retweet on Twitter 1539944179413000192 Like on Twitter 1539944179413000192 Twitter 1539944179413000192
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
22 Jun

¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=6b4ff770-f224-11ec-9d70-fa163ed80008 Gracias a @RADIOBRISAS @barcelonaetstu @AventureraPavia #hoteleria #findesemana

Reply on Twitter 1539581791262105600 Retweet on Twitter 1539581791262105600 Like on Twitter 1539581791262105600 1 Twitter 1539581791262105600
Load More

Últmos Posts

  • Garbanzos con Espinacas
  • Caprile y Villa Massa se Convierten en Protagonistas de la Edición Limitada
  • Cincuenta será el único restaurante del mundo en el que solo se cocina con Thermomix ®
  • Festival del Parmigiano Reggiano 2021 Madrid y Barcelona
  • Bizcocho de Vainilla con Dulce De Leche y Melocotones
Sígueme en Youtube
© 2005-2020 Cocina con encanto. All Rights Reserved. NC