Ensalada de Muslitos de Codorniz Especial NAVIDAD
Ingredientes: Para 4 a 6 personas:
- 2 Codornices
- 2 o 3 cucharadas de harina o maicena o tortillitas de maíz tostadas
- Salsa de Soja 2 cucharadas grandes
- Aceite de oliva para freir
- Maíz dulce en grano 1 lata
- Tomates Cherry 1 cajita
- Bolsa de lechugas variadas
- Bolsita de hojas verdes y moradas tiernas
- Aceto Balsamico 50 ml.
- Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
- Sal
Elaboración:
1.- Lavar las codornices y cortarlas en cuartos o pedirle que nos lo haga la persona donde las compramos
2.- Secarlas bien y si tuvieran pelitos, quemarlos
3.- Pasar por la harina o maicena
4.- En una sartén poner un dedo de aceite aproximadamente y freír en esto los muslos de codorniz. Pasados unos 5 minutos agregarle un buen chorro de Salsa de Soja, y dejar cocer un ratito más.
5.- No cocerlos demasiado, deben quedar crocantes por fuera y tostados, pero tiernos y jugosos por dentro.
6.- Dejar escurrir el aceite en un papel de cocina mientras preparamos la ensalada.
7.- Colocar primero todas las hojas verdes y de colores, más grandes y luego finalizar el centro del plato con los brotes tiernos.
8.- Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry. Quitar de la lata el maíz, colocándolo en un colador y echarle tanta agua hasta que no salga espuma del agua. Retirar y dejar escurrir
9.- Preparar la salsa aparte, para colocar luego en la mesa, Aceite de oliva 4 cucharadas, 2 cucharadas de aceto balsámico, un poco de sal, porque la soja de las codornices ya le dieron un toque salado. Y emulsionar bien los ingredientes, colocarlos en una jarrita para llevar a la mesa, o colocar por encima en el momento de servir.
