• Inicio
  • Quien soy
  • Artículos
  • Recetas
  • Contacto
  • Inicio
  • >El Placer de Aprender a Cortar un Buen Jamón, Por Pilar Esteban Ordorica

>Pilar Esteban Ordorica Autora del libro, Presentandolo en Fitur 2009 y En Octubre en Inglaterra!

Esta noticia llego a mis manos de una forma digamos casual, aunque como creo poco en las casualidades. creo que llego Causal mente.
Hace muy poquitos días, en la inauguración de la joyería de unos amigos, todos estábamos arremolinados o muy cerca de una pata de Buen Jamón, y mientras podíamos ver las joyas que se mostraban, charlábamos animadamente, y yo en mi interior y luego lo exteriorice que hasta hacia 17 años, había comido diferentes jamones, buenos, malos, regulares, exquisitos italianos, riquisimos franceses, etc, pero que dificilmente uno pudiera dejar España luego de un tiempo de haber vivido aquí, y olvidar la exquisitez del sabor de un buen jamón Ibérico.
Y esa es la realidad, que de forma increíble llego a mis manos, ya que si surgiera esa necesidad, (cosas dificilisima del destino) podría comprar una pata de jamón, y aprender a cortarla, de forma que si tuviera que demostrar algo mas de todo lo que me ha enseñado España, podría decir que esta también la he aprendido.

Seas profesional o aficionado, podrás mejorar tu corte o aprender a cortar el jamón.

Descubrirás ciertos placeres, distintas sorpresas y obtendrás un resultado muy práctico, porque aprovecharás como nunca y al completo la pieza de jamón.
Especialmente el deseo es que disfrutes y compartas esta experiencia

El único libro que te enseñará paso a paso, corte a corte, a dominar el arte de cortar jamón, guiado por el Maestro José Ángel Ruiz Muñoz

Aquí tenemos un poquito de la historia de Pilar Esteban Ordorica, escritora de este gran libro, que sin duda, luego de verlo, te darás cuenta, lo excepcional en ella, y en la forma en la que tuvo esta gran idea, de forma de poder enseñar a españoles o personas de habla Hispana, y a Ingleses o de habla Inglesa, los entresijos de este hermoso arte!

Pilar nació en Valladolid, en 1973 vivió en Inglaterra durante cuatro años, donde practicó todas las artes en el West Surrey College of Art and Design en Farham, especializándome en Diseño, Artes Gráficas y Fotografía.

En 1981 se instaló en Marbella y desarrolló su carrera profesional para los clientes más importantes de la zona, principalmente empresas relacionadas con hostelería y turismo.
Fue distinguida por AMECO con el premio a la empresaria libre por sus trabajos de diseño y fotografía enfocados a la promoción turística del municipio malagueño.

En el 2001 se trasladó a vivir a la Costa Tropical de Granada, donde editó la primera revista turística de esta comarca, “Tropical Coast” que daba cuenta de la actualidad del sector con entrevistas y reportajes en español e inglés.

Desde entonces, ha realizado trabajos de imagen corporativa para empresas granadinas, partidos políticos, instituciones culturales y otros clientes.
En la actualidad esta inmersa en la finalización de otro libro con proyección turística, contiene fotografías captadas en La Herradura, Puerto Punta de La Mona y Marina del Este. Además, continúa diseñando para Turismo de Marbella habiendo realizado el último folleto presentado en Fitur 2009.

Debido a estar involucrada en diseño de casas con sus jardines y huertos, otra de sus actividades consiste en realizar reportajes fotográficos sobre frutas, verduras y plantas tropicales para publicaciones especializadas y empresas relacionadas con el sector alimentario.

La idea de este libro “Cortar Jamón a Cuchillo con los Maestros Cortadores”, nació en febrero del 2008, como consecuencia de haber realizado un curso de cortar jamón impartido por José Ángel Muñoz, al cual asistieron personas de todas partes de España, algunas eran profesionales de hostelería y otras ejercían las más variopintas profesiones.

Para ella, comer un buen jamón era ya como una terapia del buen gusto, (gourmet quizás?)pero la experiencia de verme por primera vez, cuchillo en mano, frente a una pieza de Serrano, más otras curiosidades que ocurrieron a lo largo de aquel fin de semana, me llevaron a la conclusión de que un libro esencialmente didáctico sobre el corte, era necesario en el mercado actual y en la vida cotidiana de amantes del jamón como ella misma.

Ha resultado ser una obra muchísimo más compleja de lo que se imaginó mientras estructuraba las primeras ideas para este proyecto. Deseaba producir una obra única y detallada sobre el arte de cortar jamón y espera haberla conseguido en buena medida, porque la realización del trabajo ha ido acompañada de una continua superación de dificultades.

Toda la investigación y dedicación al proyecto va más lejos del libro, ya que va a desarrollar una ruta del jamón Ibérico y Serrano y la web “www.jamonesnoticia.com” para aunar información sobre el sector del jamón español.

Si quieres mas informacion no dejes de entrar a su página web, ya sea en español o en Ingles.

Pilar Esteban Ordorica
www.cortarjamon.com
www.slicingspanishham.com

Compartir
63

5 Comments

  1. Silvia dice:
    2 julio, 2009 a las 14:32

    >Hace ya algunos meses que encontré el libro y me pareció maravilloso. No solo la forma en que se explican cada uno de los pasos del corte, sino además las fotografías del mismo me parecen estupendas. Me ha sorprendido gratamente encontrar este comentario del libro, y ánimo a todos a que lo compren.

    Responder
  2. Alejandra Feldman dice:
    2 julio, 2009 a las 15:43

    >Gracias Silvia! Seguro que es bueno que la gente conozca la obra, y si además también lo van diciendo ayuda a que la escritora, se alegre y siga escribiendo mas!!
    Un saludo grande y gracias

    Responder
  3. Pilar Esteban Ordorica dice:
    3 julio, 2009 a las 11:00

    >Hola Alejandra, yo si te agradezco mucho tu generosa y atenta cobertura sobre el libro de cortar jamón y sobre mi persona. Principalmente deseo que resulte de ayuda a que todos lo jamones y paletillas sean bien cortados y aprovechados, ya que es mucho lo que se invierte antes de que podamos degustar cada jamón.

    Me ha llamado la atención las primeras lineas de tu escrito sobre la casualidad…interesante observación.

    También observo todo el trabajo que tiene el haber creado un blog de cocina y gastronomía de la categoría y dinámica que tiene tu web, te felicito por ello y te agradezco toda la información y exquisiteces que nos muestras.

    Con tu permiso y a través de tu página, más adelante,informaré de otro par de proyectos relacionados con el jamón, enfocados desde un punto de vista creativo y funcional.

    Un abrazo a ti y mi agradecimiento a quienes teniendo mi libro hagan cualquier observación sobre el mismo.

    Responder
  4. Froy dice:
    10 julio, 2009 a las 6:54

    >Hola, Alejandra:
    Si fue casual la manera en que este precioso y didáctico libro cayó en tus manos, necesitaría un blog entero para contarte las "casualidades" que hicieron que cayera en las mías. Es casi, la historia de toda una vida, desde los "locos" años 70, plagados de amores y aventuras, hasta las "tranquilidades" de este nuevo siglo, que va creciendo sin pausa, y ya se va haciendo adolescente.
    El libro, me ha parecido una maravilla, y no solo por sus fotos (magníficas, como no podía ser de otra forma, sabiendo quien las había hecho), sino por su planteamiento y sencillez didáctica.
    Enhorabuena, preciosa autora. Y enhorabuena, Alejandra, por difundirlo en este genial blog.

    Froilán Cortés.

    Responder
  5. Alejandra Feldman dice:
    10 julio, 2009 a las 8:02

    >Gracias Froilán, Es muy cierto lo que dices, y es tal cual, la maravilla explicativa, ya que de una forma amena y sencilla llegaremos algun dia a poder cortar un jamon o paletilla, no se, si con ese arte, pero si recordando siempre a su autora, que lo hizo con ese interés.
    Un saludo cordial y gracias por tus palabras

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram

alefeldman


El domingo a las 0:00 en @radio10 en el@programa d
El domingo a las 0:00 en @radio10 en el@programa del #DoctorC @doctorcapuya hablamos sobre el #gazpacho andaluz!!! Nos vemos!!! O mañana podrás verlo desde el@canal de @youtube de la radio. Te espero!!!

Amo Septiembre!!! Es EL mes!! Quizás porque cumpl
Amo Septiembre!!! Es EL mes!! Quizás porque cumplo años en el!! O porque desear que llegue la primavera me llenaba de gozo!!! Y ahora también aunque estemos en Otoño!!! Es un mes #inspirador!!! Comienzo de aventuras y algunas desventuras!!! Me alegra muchísimo este año poder festejarlo con mi familia!! Y mis hermanos!! Todos juntos!! Me falta mi sobrino y mi cuñado. Pero pronto nos veremos!!! Así que así comienzo la mañana de mi cumple!!! Un día mas que estoy súper feliz!! 😋😋😋😋🎁🎁🥰🥰🥰

Delicioso mi menú!!! Comienzo el #Otoño y las so
Delicioso mi menú!!! Comienzo el #Otoño y las sopas cremas. En realidad solo sopitas de verduras!! No azúcar, no harinas, no carnes grasas, no postres!!! Puffgg. Este año cuidados intensivos!!! 🤔🤔🤔🤔🤔🤔

El stop te lo pone el cuerpo!! Quieras o no. Por e
El stop te lo pone el cuerpo!! Quieras o no. Por eso estaré en boxes por unos días!! Feliz semana para todos!! Nos vemos a la vuelta

Delicioso arroz de @caminastur tres variedades!! S
Delicioso arroz de @caminastur tres variedades!! Salvaje, negro y Rojo!! Preparado en apenas 30 minutos y salteado con un poquitín de ajo y #aove de @castillodecanena y Salmón ahumado de @alaskaseafoodspain !!! Gracias @nacho_sandoval y @nacho_sandoval_gourmet !! #receta. ———>>>> 1ºPoner una cazuela con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra al fuego. 👨‍🍳 2ª Cuando esté caliente agregar el arroz mixto de @caminastur y dejar dorar unos 4 o 5 minutos. 👨‍🍳 3º cuando lo veas nacarado agregar tres cucharones de agua muy caliente. 3 de agua por uno de arroz 4º dejar cocer más o menos entre 35 y 40 minutos. Retirar y dejar tapado durante unos 10 minutos.  Agregar unas 2 cucharadas más de aceite y queso parmesano rallado. Y también salarlo con la sal con pimentón de @caminastur #caminastur. A quienes les guste el ajo pueden dorar el arroz junto con 2 dientes de ajo picados.

Muy feliz de compartir con mis hermanos jornadas m
Muy feliz de compartir con mis hermanos jornadas muy amenas!!! En @restaurantedanigarcia  en #puertadelsol. Y @tandoori_station súper deliciosa su comida indú #indianfood @jorgelemme @adrianafeldmanjusto @fernandof1963

Haciendo turismo!!! Sobre todo #gastroturismo con
Haciendo turismo!!! Sobre todo #gastroturismo con encanto en el @fourseasons @adrianafeldmanjusto @jorgelemme

1er CONGRESO INTERNACIONAL
“INSUMOS GASTRONÓMIC

1er CONGRESO INTERNACIONAL
“INSUMOS GASTRONÓMICOS QUE INFLUYEN EN NUESTRA GASTRONOMÍA PERUANA E INTERNACIONAL”
📌Regístrate gratuitamente en el siguiente enlace:
https://forms.gle/3ePKd9ZqCcBePjhR7
🗓️Miércoles 13 de setiembre - vía zoom
🕙10:00 a.m -Hora Perú
Organiza:
🟢Cámara de Comercio de Jesús María
🔴Cámara Gastronómica Turista del Perú

Entrada de Instagram 17947187642669978
Entrada de Instagram 17947187642669978

Súper feliz de estar este verano con mis hermanos
Súper feliz de estar este verano con mis hermanos. Nos hemos reunido para festejar los 100 que hubiera cumplido nuestro padre y los 95 de nuestra madre. Que alegría da poder estar juntos en una misma ciudad!!! #madrid @adrianafeldmanjusto

Algunas semanas terminan jod……Ojalá sea poco!
Algunas semanas terminan jod……Ojalá sea poco!!! En @lexusspain

Los arroces son muy importantes en la alimentació
Los arroces son muy importantes en la alimentación del mundo 🌍 y no podía faltar en la cesta de productos de #España 👉👉👉👉👉👉👉gracias a @caminastur por este delicioso pack de productos de #caminastur #codilex y a @nacho_sandoval estrategies #arrozbomba de #valencia Arroz integral, rojo y negro pimentón ahumado molinillo de escamas de Pimiento Ahumado De la Vera #valledealagon,  azafrán

Durante un año, la provincia de Mendoza en Argent
Durante un año, la provincia de Mendoza en Argentina ostenta esta importante distinción otorgada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. @aibgastro @periodistasiberoamericanos 

La ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario, presentó oficialmente a Mendoza Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica – Protagonista del Vino 2023. #periodistasiberoamericanos #academiaiberoamericanadegastronomia 

Una numerosa asistencia, con autoridades provinciales e importantes invitados, se vivió en una velada grandiosa en el Salón de los Espejos del Hotel Park Hyatt Mendoza. 

En este acto, se oficializó la importante distinción para Mendoza que, por un año, es la nueva Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica, título otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Estuvieron presentes la presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía, María Podestá, y el secretario de la Academia, Santiago Fernández Madero.

Desde Madrid, el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Excmo. Don Rafael Ansón Oliart, estuvo presente a través de un mensaje de agradecimiento y de reconocimiento.

Un mediodía especial!!! Comiendo en @mihosushimad
Un mediodía especial!!! Comiendo en @mihosushimadrid invitados por la @aibgastro y Rafael Ansón. Conociendo algunos @periodistasiberoamericanos  #acpi hay mucho por descubrir en Iberoamérica sobre el #arte #lagastronomia @fuentes_sully @manenamunar @jessica_de_pomar_piccone @luisviviantcomunicacion

Muy feliz día del amigo y amiga!! ——->>>>>>>E
Muy feliz día del amigo y amiga!! ——->>>>>>>El Día del Amigo se festeja el 20 de julio en varios países del mundo. 💚💚💚💚💚💚💚💚Esta fecha fue establecida en 1969 por iniciativa del #argentino Enrique Ernesto Febbraro, quien propuso celebrar el primer viaje a la Luna como símbolo de unidad y amistad entre las personas. 💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚A partir de entonces, el Día del Amigo se ha convertido en una tradición que se celebra cada año en diferentes partes del mundo. #diadelamigo

El mejor helado de Canarias se elabora en el obrad
El mejor helado de Canarias se elabora en el obrador Boutique Relieve
 “Origen Cacao” es el mejor helado de Canarias según el dictamen final del “Gelato Festival World Masters” celebrado en la pasada edición de GastroCanarias y su procedencia es la pastelería Boutique Relieve.
Así lo ha dictaminado un jurado compuesto por periodistas, chefs locales y profesionales de la gastronomía, quienes decidieron otorgar la máxima distinción entre 12 candidaturas de maestros heladeros de Canarias.
Boutique Relieve pasa, después de recibir este importante reconocimiento a la siguiente etapa, el desafío de poder representar a todo un país.———>>>> Si quieres saber más puedes entrar en https://www.PeriodismoGastronomico.com

Delicioso el menú de @naumiuemurachef para los me
Delicioso el menú de @naumiuemurachef para los mediodías. Porque tiene mucha variedad. A mi me encanto. #Naumi #cocinajaponesa

Un año muy divertido!! Amigas, hermana, y sobrina
Un año muy divertido!! Amigas, hermana, y sobrinas con sobrinos nietos vendrán a visitarnos!!! Unas vacaciones increíbles?!! ♥️♥️

Entrega de premios en el Restaurante L’Abraccio
Entrega de premios en el Restaurante L’Abraccio de Madrid por la VII Edición  Pulpo Pasion #pulpopasion Organiza Nacho Sandoval Gourmet patrocina PAGOS DEL REY colabora FACYRE Periodismo Gastronómico Están todos los cocineros de los diferentes restaurantes participantes @nacho_sandoval @nacho_sandoval_gourmet

Delicioso cordero lechal asado en @restaurantelos4
Delicioso cordero lechal asado en @restaurantelos4deleon


Cargar más…



Síguenos en Instagram


Newsletter

Suscribete a mi newsletter


He leído y acepto los términos y condiciones


Twitter

Twitter feed is not available at the moment.

Últmos Posts

  • Avianza y El Chef Castellano Recetas de Aves en Barbacoa Recetas
  • The Best Chef Awards de Perlage
  • Las tres Variedades De Naranjas Sanguinas
  • Tarta de Queso Rápida y Fácil Sin Base
  • Bizcocho con manzanas en Monsieur Cuisine Smart Lidl
Sígueme en Youtube
© 2005-2020 Cocina con encanto. All Rights Reserved. NC