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  • >El Cajon Amarillo Comer y Beber Sano en un Ecocontainer, Con Salatres Hosteleria

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Me gustaria poco a poco hacerte conocer quienes nos van a acompañar durante los dias del magnifico Curso de Especializacion de Verano 2010 de la Universidad Camilo Jose Cela, que la catedra de Ferran Adria nos tiene preparados, y comienzo con un articulo de la ya Famosa empresa SALATRES HOSTELERIA, que nos acompañara con una ponencia Magistral sobre LOS ECOCONTAINERS. Aqui va la nota


«En Salatres Hostelería nos estamos haciendo un poquito más mayores. ¿Que cómo lo hemos notado? Pasan los años, el equipo de trabajo se ha enriquecido con nuevos miembros, tenemos mucho más material de atrezzo que ha venido a empequeñecer nuestra oficina y nuestro nombre empieza a ser reconocido.
Y para nuestro orgullo y, sobre todo para el de nuestro trabajo, ese nombre -que algunos todavía encuentran algo complicado de pronunciar- ha llegado a la Universidad Camilo José Cela de Madrid y, más concretamente, a la Cátedra Ferran Adrià.
¿Sorprendido, caminante? Lo cierto es que nosotros también lo estamos un poco pero, sobre todo, estamos contentos de poder compartir espacio, mesa de conferencia y, principalmente, de poder aprender de los maestros -David Muñoz, Alberto Chicote, Antonio Muiños, Juli Soler, Rafa Morales o Manoli Romeralo, por citar sólo algunos- que acudirán a la cita.
De todos modos, y aunque con ilusiones más que renovadas, nuestra visita a la Universidad Camilo José Cela no es la primera. Ya el año pasado, y en el marco del curso LA BURBUJA CULINARIA, tuvimos la oportunidad de participar, junto al Grupo de Desarrollo Rural del Medio Guadalquivir, en este foro gastronómico. ¿El motivo? Un importante panel de cata que, dirigido por Manuela Romeralo, sumiller del Restaurante La Sucursal (Valencia) tuvo a las naranjas del Valle del Guadalquivir como protagonistas.
http://www.caminodemesa.com/
Cátedra Ferra Adrià 2009. Con motivo de la publicación del libro De Naranja y auspiciada por el Grupo de Desarrollo Rural del Medio Guadalquivir y Salatres Hostelería, las naranjas del Valle del Guadalquivir fueron las protagonistas de una cata excepcionalmente dirigida por Manoli Romeralo, sumiller del Restaurante La Sucursal (Valencia).
El Espacio Culinario
Será en Madrid, del 6 al 9 de julio. Y estamos seguros de que será una experiencia única.
Nuevas Propuestas de la Cocina Española. Con este nombre ha sido bautizado el Curso de Especialización Gastronómica en el que participará Salatres Hostelería. Según nos comenta la universidad, la justificación que da sentido a esta cita es la búsqueda -cada vez más activa- que llevan a cabo cocineros y empresarios del sector de la gastronomía para diferenciar sus productos, sus platos, sus restaurantes.
En este sentido, la Cátedra Ferran Adrià será testigo de estos cambios que pasan por una apuesta decidida en busca de espacios que satisfagan a los clientes sin renunciar a la calidad como denominador común de la gastronomía española.
Decoración, menaje y nuevas tecnologías que se suman, evidentemente, a un producto de una calidad excepcional. Opiniones a favor y en contra. Foros de debate. Y en medio de esta interesante combinación, desde Salatres Hostelería intentaremos aportar nuestro granito de arena con uno de los proyectos más apasionantes en los que nos encontramos inmersos: EL CAJÓN AMARILLO. COMER Y BEBER SANO EN UN ECOCONTAINER.
Porque habla de novedad. Porque sus pilares tienen otro fondo y otras formas. Porque habla de ecología. Porque apuesta por la sostenibilidad, nuestra jornada será la dedicada a los ECOCHEFS: UN NUEVO CONCEPTO DE COCINA SOSTENIBLE y en ella contaremos nuestra otra manera de entender la gastronomía: la que nos proporciona la naturaleza.
¿A que te resulta interesante? Pues por el momento es todo… pero prometemos volver con más información y todas las novedades.

Y tambien te dejo por aqui, por si tienes ganas de ver la excelente y divertida cata de naranjas con Manoli Romeralo

http://www.youtube.com/watch?v=RJOfE1IV3L0

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Bienvenida Olivia. !Qué felicidad has traído par
Bienvenida Olivia. !Qué felicidad has traído para todos!! Eres un sol. Y mas que lo serás!!! Ahora solo puedo pensar en ti!!! Mañana o pasado volveré a mis ocupaciones siempre pensando que ella querrá pasar rato con sus abuelas!! Como soy bastante ave nocturna me dejaran participar de su baño y cena. 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍Como se puede uno enamorar al primer segundo de verla!!! Pues eso que como siempre digo por las mañanas en @lemmes.es  Estoy contenta, feliz y enamorada de mi profesión, de mi nieta y mi marido!!! #laamo #Gracias #Gracias y muchas gracias a @germanlemme y @merimondi por hacernos tan felices!!!! Muy pero muy muy muy Feliz #Diadelafelicidad aunq creo que a mi me durará unos años!!!

Muy feliz de ser #abuela. Y Justo para disfrutar m
Muy feliz de ser #abuela. Y Justo para disfrutar mi hijo su primera hija y de su primer #diadelpadre  Olivia llegó el viernes x la noche. #superfeliz desde @obstetricia_ginecologia_huis !!! Muchas gracias

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Que divertidas nos vemos disfrutando de la #ia !!! Que tal te ves @celinalozanog ??? En @expohip disfrutando de uno de las bebidas #waw #hip2023

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I love to eat, eat, eat. Me gustan los platos caseros de @lemmes.es !! Cocina gourmet saludable y a precios bajos.

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Hoy no pierdo los #ñoquis caseros en @lemmes.es #thegoodfood y tú???

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Una jornada muy divertida!!! El sábado pasado #musica en vivo @drmountains #cocina muy buena!!!

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Subiría un poquito la luz por que tan rojizos no se nos ve tan bien!! Abrazo a @gourmetjournal en @expohip disfrutamos mucho de nuestros encuentros!!! 😘😘 #felizdomingo

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Presentación primera mesa!!! Una bonita experiencia! 👏👏👏👏Muchísimas gracias a mi querida amiga @celinalozanog por estar como Fotografa de #periodismogastronomico desde @expohip #hip2023

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Muchísimas gracias por la nota en este día tan especial!! #8m #8m2023  a la revista #ñamñam a @facyre y a #DiegoOlmedilla @expohip #hip2023 @aplusgastro #8m

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Muy feliz #diadelamujer por un mundo digital intrusivo. En HIP - Horeca Professional Expo #HIP2023

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Tercer día de #hip2023 con @danielarbos @erisofi preparándonos para las próximas mesas. @expohip

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Aquí estamos en @expohip disfrutando del #UniverXo de @dabizdiverxo Chef y Dueño de junto con el global chic marketing officer Damm @estrelladamm #HIP2023 @expohip


Una charla para ordenar ideas !! 👏👏👏👏👏👏Es el #Videomarketing efectivo en las redes sociales o en tu negocio?? Una mesa muy audaz!! En @expohip  #hip2023

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@toninadal_oficial nos dejo varias enseñanzas en su charla como ponente de @expohip #hip2023 presentado por @erisofi #gastroturismoconencanto #videomarketinggastronomico #marketingastronomico @manelbuenoball

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Un mini resumen del 1º día!!! @expohip muy interesantes todas las mesas!!! Grandes personalidades!!! 👏👏👏👏😀@erisofi

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Hoy festejamos el #diadelafabada #fabadaday #fabadaday2023 junto al amigo @nacho_sandoval y su equipo !! Con un delicioso vino 🍷 @pagosdelreywines unas galletas deliciosas para postre @moscovitas #arnegui

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Con las periodistas gastronómicas y de turismo festejando la Primera jornada del tomate sabor #casi @gastroactual @magazinetraveling @lahorainandout @madridinandout @milideasmilproyectos @pilarhernndezco @beatriz_detodalavida

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Muy feliz de presentar a este increíble grupo de personas. Su mesa se basa en el Storytelling y como lograr #encantar al público!! Recuerda que si aún no tienes tu entrada para @expohip puedo conseguirte alguna. Esta mesa será el día 8 de Marzo. Más novedades desde la página web de #hip @danielarbos @maidertomasena @marta.lavanda @_tinanielsen Una pasada de mesa!! En el #diadelamujer #copywritting

#Diamundialdelospistachos, #bizcochodelicioso
👏

#Diamundialdelospistachos, #bizcochodelicioso
👏👏Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas mas de azúcar
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
Escencia de vainilla o extracto de vainilla
6 cucharadas de pan rallado
6 cucharadas de pistachos naturales bien picaditos
200 ml. de nata (crema de leche)
80 gramos de chocolate rallado

Preparación:

1º Colocar en el vaso de la thermomix tm 31, las 6 claras y batirlas con la mariposa durante 8 minutos y a 37º C de temperatura.

2º Cuando hayan pasado 6 minutos le agregamos 2 cucharadas de azúcar. Y continuar batiendo en el numero 3 y medio.

3º Retirar del vaso y colocar en un recipiente y reservar

4º Colocar nuevamente en el vaso las 6 yemas y las 6 cucharadas de azúcar

5º Batir con la misma mariposa, durante 6 ó 7 minutos en el nivel 3 y medio y a temperatura 37ºC., cuando hayan pasado 4 minutos agregarle una cucharada de esencia de vainilla

6º Agregarle los pistachos y picar en el nivel 6 durante 6 segundos aproximadamente, ver que quedén de un tamaño pequeño.

7º Y por último le agregamos el pan rallado, y mezclamos en el nivel 4 durante 10 segundos

8º Retirar del vaso de la thermomix, y de a poco ir juntandolo con las claras a nieve

9º Colocar en un molde redondo y cocinar en horno moderado (180ºC) durante 40 minutos, o hasta que al pinchar el palillo salga seco.

10º Dejar enfriar el bizcochuelo sobre una rejilla metálica.

11º En el vaso de la thermomix, colocar los 200 cc de nata y si quieres le puedes poner luego azúcar glas, y dejar batiendo dos minutos o tres en el nivel 4, hasta que quede montada. /Chantilly

12º Decorar la tarta con la nata (si quieres la puedes poner con una manga pastelera desechable, y un pico en forma de estrella), o simplemente colocar por encima y decorar luego con el chocolate rallado o cacao en polvo.
 #bizcocho #turismogastroconencanto #gastroturismoconencanto #cooking #receipes #recetas


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