Este año se conmemora el segundo centenario del nacimiento de Charles Darwin, por lo que Harold McGee, una de las autoridades mundiales en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos, nos habla sobre todo de las percepciones olfativas y gustativas .
Todo esto fue dentro del Marco de Gastronomia, Dialogos de Cocina, Señales intencionales, señales fortuitas, los sabores de los nutrientes, sistemas de atracción basados en olores, las familias de sabores, el sabor del veneno…
Una ponencia salpicada de numerosas pinceladas aromáticas que han dado un toque diferente a esta exposición, realmente interesante. Aqui tienes si estas interesado, el video de su Ponencia.