Cómo Preparar una Deliciosa Fabada Asturiana
La Fabada Asturiana esta considerada como uno de los diez platos más conocidos de la Gastronomía Española.
Empezaron a consumirla en el siglo XVI y su primera referencia escrita en prensa data de 1884.
La legumbre autóctona de la región esta amparada por la Indicación Geográfica protegida Faba Asturiana de la variedad tradicional “Granja Asturiana”, sana, entera, limpia, seca y seleccionada artesanalmente.
Ingredientes
1 Kilo de Alubias (Fabes de la Granxa)
4 chorizos asturianos
4 morcillas Asturianas
300 gramos de Lacón Salado
300 gramos de Panceta salada
Sal
Elaboración:
Lo primero es poner la noche anterior la faba asturiana o Alubias blancas en remojo en Agua Fría
Al día siguiente, Colocar en una cazuela cubriendo con las FABES ASTURIANAS previamente escurridas.
Una vez que haya comenzado a hervir (puede ser necesario desespumar el guiso para eliminar impurezas.
Finalizado este proceso. ASUSTAR a las Fabes. Esto se realiza añadiendo un chorro de agua fría a la cazuela.
Hacerlo en dos o tres ocasiones mientras se están cociendo
Tratar de no remover con cuchara. Remover al cazuela desde los bordes para que no se rompan
Se sabe que esta cocido cuando veas que la piel de la fabe no se aprecia en la boca y el caldo tienen una densidad de crema ligera.
Si lo preparas con un día de antelación los sabores se concentran más y te quedará deliciosa.
En este caso hemos utilizado todos los ingredientes de CRIVENCAR Tienda online de Productos de Asturias.
Te recuerdo que el 27 de Marzo es el día mundial de la #FabadaDay
