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SORIA:
Cocineros de cinco nacionalidades participarán en Soria Gastronómica
Cocineros prestigiosos de cinco nacionalidades, como Sergi Arola, Santi Santamaría, Quique Dacosta y Massimo Bottura, entre otros, participarán en el II «Congreso Internacional Soria Gastronómica», un simposio «equilibrado y abierto el mundo», que pretende, según su organizador, José Carlos Capel, «consolidar a Soria como epicentro de la cocina micología».
El simposio, que se celebrará los días 18 y 19 de octubre, dará la oportunidad a cerca de 250 personas de conocer las peculiaridades del quinto sabor (el umami, en la cultura japonesa) de la mano del cocinero y científico Jaume Drudis. «El cocinero nos explicará como todas las setas tienen en su contenido un 20 por ciento de umami, que es un potenciador del sabor», explicó Capel, informa Ical.
Por su parte, la consejera de Cultura y Turismo, María José Salgueiro, significó que la cumbre gastronómica pretende evidenciar la importancia que tiene Soria y Castilla y León desde el punto de vista micológico, y añadió que la Comunidad es la región de España con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en la variedad de especies comestibles.
Si entras en la página web de www.soriagastronomica.es puedes obtener el BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN
Para inscribirse deberás rellenar el formulario, en todos los apartados y en LETRA MAYÚSCULA, y enviarlo por correo ordinario o fax a:
Soria y Turismo S.A.
C/ Marqués de Cerralbo, s/n
42003 Soria
Teléfono 975 222 223
Fax 975 214 055
La cuota de inscripción es de 100 euros, (impuestos incluidos). Incluye libre acceso a las ponencias, catering y bolsa de congresista.
El número máximo de plazas es de 150, que serán registradas por orden de recepción.
II CONGRESO INTERNACIONAL DE MICOLOGÍA SORIA, 18 y 19 OCTUBRE 2010
FORMA DE PAGO: TRANSFERENCIA BANCARIA LIBRE DE CARGAS A FAVOR DE
SORIA Y TURISMO, S.A
LUNES 18
Entre el Bosque y la mesa.
Marca de Garantía de Setas de Castilla y León
Las Setas que no llegan al mercado
MARTES 19
a) La Trufa: Especies, Ecología y su cultivo.
b) Rendimiento culinario de las Trufas.
Análisis Sensorial de las Setas
Si bien es cierto, que seguro que será muy interesante, yo creo que no es fácil poder estar por toda la gastronomía Española durante el mes de Octubre y Noviembre, ya que se juntan un poco las fechas.
Pero lo que si es importante, es que puedas aprovechar si estas cerca, o si tu interés por la micología es importante.