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  • >Chefs Participantes de la Cena Cubiertos Por Lorca en el Hotel Mirasierra Suites de la calle Alfredo Marquerie.

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Cena Cubiertos Por Lorca, y Chefs que hacen que pueda realizarse
Hotel Mirasierra Suites en Alfredo Marquerie

Abraham García, Viridiana
Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás

Adolfo Muñoz, Adolfo Toledo
Delicias de Mazapán

Alberto Chicote y Ángel León, NODO / Pan de Lujo – Aponiente
Tosta de Sobrasada de Caballa

Andrés Madrigal, Bistró Madrigal
Hummus de Garbanzos

Antonio Jesús Gras, CCIE
Guiso de Trigo lorquino, Chato murciano y Alioli de pera

Benjamín Urdiain y Óscar Portal, Piñera
Crema de patata con Vieira, Molleja de lechal y Tirabeque

Chema de Isidro, Bellalola
Gigote de San Isidro

Dani Frías, La Ereta
Crema de Almendra con Pericana de Pulpo

Darío Barrio, Dassa Bassa

David Muñoz, Diverxo

Eneko Fernández, La cava
Gazpacho de Trigueros con Gamba de Águilas

Ernesto Hinojal, Mirasierra Suites Hoteles
Ensaladita murciana con Brandada de bacalao y Tapenade de Arbequina

Firo Vázquez, El Olivar de Moratalla
Crema de Queso al vino Monastrell con Orejones de albaricoque y Almendras marcotas

Florencio Sanchidrián, Escuela de Corte de Jamón FS
Jamón Ibérico

Iñigo Pérez, Urrechu
Corte de Foie-Gras con Pan dulce y Crujiente de naranja

Javier Montalvo y José Luis Martínez, Dulcemanía
Dulcesmanías

Jesús Almagro, Pedro Larumbe
Mini-Focaccia de Rúcula con Salmón y Mini-Focaccia de Atún con Pimiento verde

Joaquín de Felipe, Hotel Urban y Villareal
Albóndigas de Zikiro con aromas mediterráneos

Juan Antonio Pellicer, Escuela de Hostelería La Flota
Gazpacho de la Huerta de Lorca y Mini-Pasteles de Morcilla de Verano (vegetal)

Juan Pablo de Felipe, El Chaflán
Ensaladilla

Juan Pozuelo, Hamburguesa Nostra
Hamburguesa de Autor

Mario Sandoval, Coque
Envoltini de zanahoria con Rabo de buey y Nuez de macadamia

Óscar Velasco, Sant Celoni
Ensalada de garbanzos con Rabo de toro

Pablo González Conejero, La Cabaña

Paco Roncero, Casino de Madrid

Paco Torreblanca, Totel
Creaciones de pastelería

Patricio Alarcón, Enso Sushi
Niguiri de Ventresca de Atun con Foie flameado y una Reducción de Pedro Ximénez

Pedro Olmedo, Casino de Aranjuez

Pepe Gorines, Cilantro
Croquetas de Chipirón

Pepe Rodríguez, El Bohío
Callos

Pepe Solla, Casa Solla
Empanada de Maíz con Xoubas

Pepe Vieira, Camiño de Serpe
Tartar de Jurel

Quique Dacosta, Quique Dacosta Restaurante
‘

                               Ramón Freixa, Ramón Freixa Madrid
Pan de Leche de Caserío

Ricardo Saiz, Kabuki Wellington

Rodrigo de la Calle, R. de la Calle
Cous-Cous de verduras

Rubén Cordero de Paz, Casona Retiro
Alitas de Pollo en Pepitoria con Emulsión de trufa

Sacha Hormaechea, Sacha
Tapatomate

Salvador Gallego, El Cenador de Salvador

Sergi Arola, Sergi Arola Gastro
Patatas Bravas

Sergio Fernández, Luca
Asadillo de pimientos con huevo

Trifón, El Fogón de Trifón
Verdel con picada andaluza
Chefs Participantes
(en orden alfabético)
todo esto es posible gracias a

(esta lista se irá actualizando periódicamente)

La inestimable ayuda de: Bodegas Quiles, Cascajares, Cárnicas Luis de Blas, Schweppes, Escuela de Hostelería de Madrid, Bombay Saphiro, Klimer, nuestro buey wagyu, Cafés Salzillo, La Colegiala, pidemesa, La Ruleta,


y la colaboración de: Paco Patón, Miguel Ángel Doblado, Mª Carmen Griñán, Manuel Iglesias, Jorge Dávila, , Cristina Arenilla, David Palacios, Paulete Moreira, José Luis Esteban, Pedro Piqueras, José Ribagorda, Karmen Garrido, David López, Félix Gil, Félix Soriano, Alexandra Sumasi, Olivier Salmon, Manel Jubete, Mar Milá, Lluis Soler, Paco Murcia, Francisco Guirao, Marianela Olivares, David Basilio, Eduardo Daswini, Alfredo de los Bueis, Manuel Segura, Daniela Palmarocchi, Francisco Vicente, Darío Comesaña, Sacha Cruz, Pablo López, José Ángel Díaz, Carlos Díaz, María de Blas, Pedro Alfonso Suarez y Rodrigo Nuñez, Alejandra Feldman 
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Muchísimas gracias @expohip En #HIP2023 estamos orgullosos de contar con @alefeldman Periodista Gastronómica experta en Vídeo Marketing Digital y Directora de @GastroPeriodism, como speaker de Hospitality 4.0 Congress.
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El chef de UNIC Restaurant, David Grussaute, ofreció varios platos sorprendentes y creativos basados en el producto local

El Ayuntamiento de Sant Josep puso en valor, en MADRID FUSIÓN 2023, la esencia gastronómica de Ibiza.
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Que lujo!!!! Súper feliz de ver a mi amigo @derechupete !!! En @madridfusion una alegría verlo. Y ver lo guapo que está y lo súper bien que le va!! Y ya con dos niños!!! Y también con @conchabernad también me alegra pero nos vemos mucho más seguido!!! #amigos

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Por Primera Vez en el Mercado!!! Exclusividad en @madridfusion #vainillaverde En Holanda y Bélgica. 1ª vez que se ve en el mundo #madridfusion23 El sabor es un poco raro. Pero todo es cuestión de probarlo con el producto o alimento adecuado. @koppertcressespana

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Una comida de trabajo deliciosa!!! En el #restauranteshangaimama #shangaimama junto a @erisofi @expohip #HIP2023

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Muy feliz de compartir esta feria @fiturmadrid con @erisofi y próximos eventos de @expohip Y foto con la #copadomundo en @argentina #Argentina

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@fiturmadrid con @erisofi en el stand de #Colombia #Argentina #Chile y #Peru @colombia.travel @chiletravel @argentinasenmadrid @argentina Hay muchísima gente y mucho color!!! Da gusto visitarla. @ifema_madrid

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Deliciosas manzanas asadas mientras probaba mi nueva #freidoradeaire #freidoraporaire salen exquisitas. 18 minutos a 180Grados Centígrados 🥂🥂vaciar el centro de la manzana. Agregar coñac y luego ciruelas secas sin carozo. Agregar dentro y en 20’ tendrás 4 manzanas asadas. Manzanas reineta de @lpachecotorres01 @goldgourmetoficial !!! Están exquisitas!!!

Algo para recordar!!!
Algo para recordar!!!

Si hay una #crema de verduras que me gusta más es
Si hay una #crema de verduras que me gusta más es la de #puerros y #patatas. #vichyssoise  y la verdad que en la #monsieurcuisinesmart sale estupenda. Tritura muy bien. La deja muy suave.  Además puedes preparar 3 litros de sopa crema. Esta receta es para 4 a 6 personas.  #receta  #Ingredientes: 3 patatas + la parte blanca de 2 puerros + 1 litro y medio de agua. Sal y Pimienta. 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 #procedimiento Poner a cocer las patatas con los puerros en agua y condimentar. Para utilizar la #monsieurcuisinesmart es muy sencilla. Le puse 15 minutos a 110 grados Centígrados y en la velocidad 2. Cuando estén bien tiernas las verduras las trituramos 20 segundos en 8. El #robotdecocina lo hace automáticamente. Al retirar se puede congelar. Pero si lo vas a servir al momento agregar 150 ml de Nara liquida y si os gusta crocante de cebolla o crocante de jamón serrano. En 20 minutos tienes una crema exquisita para tu familia.


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Muchísimas Gracias a vosotros. Serán jornadas muy intensas!!!

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¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=5cde13f0-a617-11ed-81ea-fa163ed80008 Gracias a @jdmorado @noroestemx @menueluniversal #cienfuegos #resumen

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5 Feb

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