Hace unos años, que preparamos en mi familia, esta exquisita receta, que ha ganado nuestros corazones y varias generaciones de la familia. Pero en estos últimos años, me han preguntado varias veces, que otro tipo de rellenos puede quedar rico en su interior, y luego de haberlo probado, he encontrado que rellenando con Atún, pepinillos, aceitunas verdes o negras y una rica mayonesa además de la lechuga, que lo hace más suave y fresco.
RECETA
Ingredientes:
6 Yemas de Huevo
6 Claras de Huevo
6 Cucharadas de Azúcar
6 Cucharadas de Harina de trigo
Esencia de Vainilla unas gotas.
Relleno:
400 gramos de atún en aceite vegetal
100 gramos de aceitunas, verdes o negras
50 gramos de pepinillos
Sal, Pimienta negra o de colores recién molida,
Lechuga, 200 gramos
Mahonesa, Mayonesa de 200 a 250 gramos
PREPARACIÓN
1º- Batir las yemas con el azúcar hasta punto cinta, y agregarle las gotas de esencia de vainilla (O que veas que haciendo un pico con la crema, no se cae).
2º- Las claras batidas a nieve. (Se sabe que están listas cuando dando vuelta el molde, las claras no se caen)
3º- Unir las yemas con las claras, e ir agregándole suavemente las 6 cucharadas de harina tamizada (pasada por colador fino)
4º – Cuando tengas todo unido, preparar la bandeja rectangular y casi plana, para colocar el relleno que hemos preparado.
5º- Ponerle papel para horno, o un rollo de silicona, (Silpat)
6º- Estirarlo por todo el molde, y tener el horno a 180ºC o 160ºC cuando el horno es con vapor (electrolux)
7º- Dejar cocinar aproximadamente unos 10 a 12′ minutos.
8º- Al retirar, volcar sobre una base plana, y colocarle por encima otro papel de horno, e ir envolviendo el pionono, desde la parte mas ancha y dejar enfriar así
RELLENAR
9º- Dejar enfriar, y colocar la mayonesa, y estirarla alrededor de toda la plancha
10º- Cortar la lechuga bien finita para ponerla por encima de la mayonesa
11º- Esparcir por encima, el atún bien deshecho, sobre él, cortar las aceitunas y los pepinillos en láminas.
12º- Arrollar o enrollar el pionono relleno, y dejar cubierto el arrollado, hasta que vayamos a comerlo.
13º- Presentarlo cortado en rodajas, y servir con una ensalada ligera de hojas verdes, o mixta.
Si tienes alguna duda, o te interesa alguna receta en especial, no dejes de comunicarte conmigo, para que yo pueda ayudarte.
Muchas gracias y hasta la próxima receta….
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