• Inicio
  • Quien soy
  • Artículos
  • Recetas
  • Contacto
  • Inicio
  • Articulos
  • Alimentación Conciencia desde El Ser Creativo en Madrid Fusión 2013

El Profesor y Escritor, José (Josep) María Pinto, estrecho colaborador de Ferran Adrià (él es la persona encargada desde el año 1997 de traducir o realizar la redacción de todos los libros de Ferrán Adrià, así como de muchas otros dentro de la Gastronomía, como Larousse Gastronomique, Diccionario del amante de la cocina, de Alain Ducasse en el 2004, y Comida para pensar, pensar sobre el comer) además de profesor de la Cátedra, realizando las ponencias sobre Creatividad, y durante la última Jornada de Madrid Fusión, en el Programa realizado por El Ser Creativo, ha impartido una conferencia titulada “Comer con la razón” dentro de la serie de ponencias ¿Pensar y comer o comer y pensar? en la Jornada “Alimentación conCiencia”organizado por El Ser Creativo.

Jose Maria Pinto El Ser Creativo

La intervención, de Josep María Pinto, tuvo lugar a las 16:30 de la tarde, Pinto ha hablado de los orígenes de la nouvelle cuisine y de los distintos placeres que busca el comensal de alta cocina. Entre ellos, ha destacado el placer intelectual, aquél que introducen a la hora de cocinar los ingredientes inmateriales que formarán parte del plato, lo que según sus palabras ha denominado como El sexto sentido.

Este sexto sentido, en el que se basa la deconstrucción de la cocina de Adrià, consiste en que el comensal tenga que interpretar la comida con la razón, a través de elementos como la ironía, el juego, la sorpresa o la provocación, que se encuentran fuera del contexto habitual del placer de la comida a través de los sentidos. Para mostrar esto, en su intervención ha enseñado y explicado varios de los platos de elBulli, donde se ha podido apreciar el juego entre los sentidos y la razón en la comida, a través de lo inesperado

Entre los ponentes que han aportado sus conocimientos en este encuentro, destacan prestigiosos profesionales en el mundo de la gastronomía como Grace Douglas, José Miguel Mulet, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui.

Compartir
91

Relacionados

18 octubre, 2022

Un Nuevo Proyecto de la Familia De Alba Fine Food


Ver más
19 septiembre, 2022

Vuelve In Residence al NH Collection Madrid con Rodolfo Guzmán


Ver más
7 octubre, 2021

Cincuenta será el único restaurante del mundo en el que solo se cocina con Thermomix ®


Ver más

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram

alefeldman


Entrada de Instagram 17862201989842943
Entrada de Instagram 17862201989842943

Lo cierto es que últimamente las calidades de los
Lo cierto es que últimamente las calidades de los arroces me sorprenden!! Y para mal. Por eso hoy decidí ir a disfrutar de @goldgourmet y su equipo me explicaron muy bien los nuevos tipos y calidades que tenían de #arroces y compré uno de los mejores para hacer el #arrozconleche de @lemmes.es  Porque siempre estamos probando los mejores productos para los clientes y amigos. Gracias @lpachecotorres01 por seguir trabajando tan fuerte!! Y felicitaciones por tu gran equipo!!!! ♥️♥️

Lo más importante!!!
Lo más importante!!!

Muchísimas gracias @expohip En #HIP2023 estamos o
Muchísimas gracias @expohip En #HIP2023 estamos orgullosos de contar con @alefeldman Periodista Gastronómica experta en Vídeo Marketing Digital y Directora de @GastroPeriodism, como speaker de Hospitality 4.0 Congress.
Descubre más en 👉 my.mtr.cool/bjaumcrruj

Una comida deliciosa y en familia!! Como me gusta
Una comida deliciosa y en familia!! Como me gusta a mi!! Hemos degustado un montón de platos. Todos deliciosos!! Y cosa rara en un #japones que tengan postres tan ricos!! Seguro que volveremos!!! #udon #udoncastellana @newlinkspain @newlinkgroup

SANT JOSEP (IBIZA), EN CADA BOCADO
El Ayuntamiento

SANT JOSEP (IBIZA), EN CADA BOCADO
El Ayuntamiento de Sant Josep pone en valor la esencia gastronómica de Ibiza en MADRID FUSIÓN 2023
@madridfusion #madridfusion2023 
El chef de UNIC Restaurant, David Grussaute, ofreció varios platos sorprendentes y creativos basados en el producto local

El Ayuntamiento de Sant Josep puso en valor, en MADRID FUSIÓN 2023, la esencia gastronómica de Ibiza.
Si quieres leer la nota y ver la increíble jornada entra en https://www.periodismogastronomico.com

Entrada de Instagram 18269189794142702
Entrada de Instagram 18269189794142702

Inauguración del número 73 de los @udon__es en C
Inauguración del número 73 de los @udon__es en Castellana 163 !! @soyjordividal @newlinkspain #udonlover

Hoy #grancomida en @madridfusion con @ibizatravel
Hoy #grancomida en @madridfusion con @ibizatravel @unicrestaurant @migjornibiza @bodegascanrich @santjosepibiza @grussaute @mamenflow @arte5sentidos

@unicrestaurant Una deliciosa comida comienza con
@unicrestaurant Una deliciosa comida comienza con un placentero vino espumoso de una nueva bodega #xumeuviña de @ibizatravel @ibiza5sentidos @migjornibiza @migjornibiza #unicrestaurant #madridfusion2023

Que lujo!!!! Súper feliz de ver a mi amigo @derec
Que lujo!!!! Súper feliz de ver a mi amigo @derechupete !!! En @madridfusion una alegría verlo. Y ver lo guapo que está y lo súper bien que le va!! Y ya con dos niños!!! Y también con @conchabernad también me alegra pero nos vemos mucho más seguido!!! #amigos

@cosori Freidora x aire. Un tamaño interesante pa
@cosori Freidora x aire. Un tamaño interesante para restaurantes o particulares. Doble fuente de calor. @madridfusion

Muy explicado el delicioso bocado de #cocinacorean
Muy explicado el delicioso bocado de #cocinacoreana de #PatriciaRodriguez en @mercamadrid @5aldiaspain #mercamadrid @madridfusion #mf23 #madridfusion2023

Descubre los aromas de los #aoves andaluces con #d
Descubre los aromas de los #aoves andaluces con #denominaciondeorigen Cata de #aoves #aovesandalucia @aceitedelucenado @dosierramagina @aceitedobaena #madridfusion #madridfusion2023 @madridfusion junto a @jesussutil @priegodecordoba @sierradesegura.es #juntadeandalucia2023

Por Primera Vez en el Mercado!!! Exclusividad en @
Por Primera Vez en el Mercado!!! Exclusividad en @madridfusion #vainillaverde En Holanda y Bélgica. 1ª vez que se ve en el mundo #madridfusion23 El sabor es un poco raro. Pero todo es cuestión de probarlo con el producto o alimento adecuado. @koppertcressespana

Todo un lujo encontrarme con #lamasgrande @roser_t
Todo un lujo encontrarme con #lamasgrande @roser_torras !!! En @madridfusion #mf23 Muchos recuerdos juntas!!! @ssgastronomika @grupgsr

Si hay algo que dan ganas de cocinar son las fotog
Si hay algo que dan ganas de cocinar son las fotografías y vídeos de la #monsieurcuisinesmart mira las fotos de la #tartadequesolaviña o de las peras al vino!!! Deliciosas. @newlinkspain @newlinkgroup

Una comida de trabajo deliciosa!!! En el #restaura
Una comida de trabajo deliciosa!!! En el #restauranteshangaimama #shangaimama junto a @erisofi @expohip #HIP2023

Muy feliz de compartir esta feria @fiturmadrid con
Muy feliz de compartir esta feria @fiturmadrid con @erisofi y próximos eventos de @expohip Y foto con la #copadomundo en @argentina #Argentina

@fiturmadrid con @erisofi en el stand de #Colombia
@fiturmadrid con @erisofi en el stand de #Colombia #Argentina #Chile y #Peru @colombia.travel @chiletravel @argentinasenmadrid @argentina Hay muchísima gente y mucho color!!! Da gusto visitarla. @ifema_madrid


Cargar más…



Síguenos en Instagram


Newsletter

Suscribete a mi newsletter


He leído y acepto los términos y condiciones


Twitter

𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 Follow

😎𝔾𝕒𝕤𝕥𝕣𝕠𝕡𝕖𝕣𝕚𝕠𝕕𝕚𝕤𝕥𝕒 𝕚𝕟𝕤𝕥𝕒𝕘𝕣𝕒𝕞 @Alefeldman #𝔻𝕚𝕘𝕚𝕥𝕒𝕝𝕚𝕫𝕒𝕥𝕖ℂ𝕠𝕟𝕞𝕚𝕘𝕠 📲Influencer Gastronomica

alefeldman
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
10h

¡CocinaConEncanto by AleFeldman está disponible! https://paper.li/f-1314436175?edition_id=b189e7b0-a7a9-11ed-81ea-fa163ed80008 Gracias a @EF_SoftNews @HostalLaNoguera @contextotuc #irapuato

Reply on Twitter 1623293394108788737 Retweet on Twitter 1623293394108788737 Like on Twitter 1623293394108788737 Twitter 1623293394108788737
alefeldman 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman ·
12h

Antonio Bachour El Mejor Repostero del Mundo https://youtu.be/be9FHxeedcw vía @YouTube @BachourAntonio !!! Excelente persona!!! Sensible y Trabajador a full

Reply on Twitter 1623275640106496003 Retweet on Twitter 1623275640106496003 1 Like on Twitter 1623275640106496003 1 Twitter 1623275640106496003
Retweet on Twitter 𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 Retweeted
turismo_gastro_ GastroTurismoConEncanto @turismo_gastro_ ·
12h

Deliciosa crema de verduras!!! Más recetas en 👏👏@cocinacoencanto https://twitter.com/alefeldman/status/1623266985516711936

𝙰𝚕𝚎𝙵𝚎𝚕𝚍𝚖𝚊𝚗 @alefeldman

Si quieres preparar una #sopa o #crema de verduras lo mejor el robot de #cocina #cocinaconlidl en la #monsieurcuisinesmart de @lidlespana @NewlinkSpain 2 zanahoria 🥕 3 patatas 🥔 un trozo grande de calabaza. Sal y pimienta

Reply on Twitter 1623271527784280064 Retweet on Twitter 1623271527784280064 1 Like on Twitter 1623271527784280064 Twitter 1623271527784280064
Load More

Últmos Posts

  • Tarta de Queso Rápida y Fácil Sin Base
  • Bizcocho con manzanas en Monsieur Cuisine Smart Lidl
  • Cheese Cake con Frambuesas En Monsieur Cuisine Smart
  • Arla Foods 12 Semanas de Maduración Número 1 Dinamarca
  • Un Nuevo Proyecto de la Familia De Alba Fine Food
Sígueme en Youtube
© 2005-2020 Cocina con encanto. All Rights Reserved. NC