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Desde el programa de la radio de Argentina, mas concretamente Radio Brisas, en el programa El Disfrute, han realizado una entrevista a Albert Adrià, Matias Merlo cocinero, y la escritora del libro Aprendices de Brujos. de Lisa Aben
Aquí algunos comentarios de Lisa sobre el libro.
Lo que sucede detrás de las escenas en elBulli? Elegido el mejor restaurante del mundo por el Restaurante revista un hecho sin precedentes en cinco ocasiones, elBulli es el sitio dónde está notablemente cocina creativa del chef Ferran Adrià vuelve a la vida, y el objeto de peregrinación gastronómica. Pero es también el lugar donde cada año, decenas de, ambiciosos jóvenes cocineros vienen de todo el mundo a trabajar de forma gratuita la realización de su visión extraordinaria. El de aprendices de brujo: Una temporada en la cocina de Adrià El Ferran Bulli explora la notable en el sistema de aprendices o becarios , que Adrià utiliza para ejecutar su restaurante y, en el proceso, capacitar a la próxima generación de estrellas culinarias.
Concedido un acceso sin precedentes a este sistema, Abend pasó la temporada 2009 en la cocina de elBulli. Allí observó el personal de primera mano, ya que ambos inventaron nuevos platos y resultaron unos 1.500 platos cada noche. En el proceso, se enteró de la historia de cada stagiaire, y siguió al grupo que luchaban para dominar las largas horas, las técnicas de vanguardia, y las tensiones interpersonales que vienen con el trabajo en el restaurante más venerados en la Tierra. Es un gran elenco. No es Lucas, por ejemplo, un hombre coreano que lo anhela entrar en el mundo de la alta cocina que él tomó un trabajo en un matadero con el fin de ganar suficiente dinero para viajar, y acamparon fuera de elBulli hasta Adrià accedió a aceptar como stagiaire . No es Katie, una mujer de más-el logro de América, que dejó una prometedora carrera en la investigación biomédica, y una beca de investigación de prestigio, para aprender repostería en la cocina de elBulli. Y no es Roger, hijo de campesinos de cabra catalán, que lucha para hacer frente a lo que significa trabajar en un restaurante de nivel de elBulli, incluso cuando tiene éxito en ello. Lo que emerge es una historia irresistible de aspirantes a talentos jóvenes capturados, para bien o para mal, en la oportunidad de su vida.
En conjunto, sus historias forman un retrato del equipo internacional que ayuda a hacer una comida en elBulli tan inolvidable. Pero también ofrecen un vistazo a un Ferran Adria que pocas personas ven una Ferran, que no sólo es un chef genio y artista, sino también un jefe, maestro, hombre de negocios capataz, y, a veces errónea ser humano. Y en una época en que los alimentos se ha convertido en el foco de atención sin precedentes, la ambición, la preocupación y el deseo, que explora el fenómeno extraño que en menos de dos décadas se ha vuelto una profesión una vez al difamado en una fuente de la celebridad. Se pregunta, en otras palabras, una pregunta cuya respuesta presionando Adria mismo ha sido fundamental en el cambio: ¿Por qué cocinar?
