Pizza Japonesa Okonomiyaki

El Okonomiyaki, es la también llamada «pizza japonesa» y significa «okonomi» , «lo que tú quieras», y «yaki», » a la plancha».

Se suele encontrar en festivales y puestos callejeros en japón.

Hemos querido dar un giro a la receta y prepararla con un delicioso Bacalao negro de @alaskaseafoodspain

Debajo tienes todo el video, para poder hacerla más fácilmente

Le agradecemos mucho desde aquí, a Naumi Uemura

Ingredientes para dos raciones:

100 gr de col china

150 gr de harina preparada especial para okonomiyaki (se vende donde los artículos orientales) aunque se puede preparar como dice Naumi en el Video

125 ml de agua

50 gr de Bacalao negro salvaje

Para los toppings:

1 gr de Aonori (polvo de alga nori)

10 gr de Beni Shouga ( jengibre rojo cortado en juliana)

10 ml de salsa okonomiyaki Otafuku

10 ml de Mayonesa japonesa Kewpie (Si no tienes, usa la mayonesa que utilizas normalmente y le agregas unas gotas de jugo (zumo) de limón

3 gr de Katsuobushi (lascas bonito deshidratado)

Elaboración:

En primer lugar, cortaremos en juliana fina la col china y la dejaremos en remojo.

Mezclamos la harina y el agua en otro bol.

Separamos la piel del bacalao, la cortamos en trozos de 1cm y vamos a preparar un «falso bacon con ella», salteándola con salsa de okonomiyaki hasta que la piel quede un poco crujiente y la salsa se reduzca.

El bacalao, previamente lo hemos dejado marinando 5 días en pasta de miso con sake ( 50 gr de pasta miso y 10 ml de sake). Retiramos la pasta de miso que lo recubre y cortamos en dados pequeños.

Siguiente paso: añadimos a la mezcla de harina de okonomiyaki y agua, la col china rallada, los dados de bacalao y la piel de bacalao y mezclamos.

En una plancha a 185 grados, engrasamos con aceite de girasol y vertemos la masa para una ración (la mitad de la cantidad de la mezcla), y tapamos y dejamos 4 minutos. Transcurrido el tiempo, levantamos la tapa y damos la vuelta.

Finalmente, emplatamos y servimos acompañado de todos los toppings.

¡Espero que disfrutéis de la receta tanto como la hemos disfrutado nosotras

https://youtu.be/7J8OMepE9ls puedes ver el vídeo desde aquí