>MADRID FUSIÓN 2009: EL FUTURO DE LA COCINA A DEBATE
-MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS
-COCINA CON CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL
-GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES
-CIENCIA Y COCINA: I+D+G-MERCADOS EXÓTICOS
-COCINEROS CON VIDAS DE PELÍCULA
-LA VAGUARDIA MEXICANA
-HOMENAJE A LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO
TODO ESTO OCURRIRA EN LA CITA GASTRONÓMICA MÁS PALPITANTE DEL AÑO,
Tienes que tratar de no perdertela!!!! Lo pasarás muy bien, y aprenderás de los grande maestros!!!
y no cabe duda sobre eso!!! Cada año van superándose, a si mismos, además de permitirnos conocer productos nuevos, cocinas de diferentes países, chefs internacionales, y un largo etc.
Como cada año, algunos de los mejores cocineros del mundo se darán cita en Madridfusión 2009 que se celebrará entre los días 19 y 22 del próximo mes de enero. Más de 70 chefs internacionales participarán en la VII edición de esta cumbre, que contará con 130 expositores, 7200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.
Un evento que aportará fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y planteará cuestiones determinantes para conocer los límites de la creatividad culinaria.
Madridfusión 2009: el futuro de la cocina a debate
COCINEROS CON CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL
Sébastien Bras, Pedro Miguel Schiaffino, Fernando del Cerro, Paco Morales, Rodrigo De La Calle, Skey Gyngell, y el profesor Santiago Orts, nos mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica.
MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS:
ALTA COCINA POBRE, GASTROBARES Y “SMALLPLATES”
¿Cómo ganar dinero en épocas difíciles?¿ ¿Qué medidas adoptan los cocineros más hábiles? ¿cuáles son los modelos de negocio para hacer frente a la situación económica?
Lunes, 19 Enero (16,30 horas)
Paco Roncero y Peter Nielsen nos hablarán sobre
“Alta cocina pobre: Imaginación en tiempos de crisis”: Creatividad y precios asequibles pueden ir de la mano sin restar calidad al servicio.
Jueves, 22 Enero (18,00 horas) El concepto de “Gastrobar”, o la cara más gastronómica de la cocina informal. Toda una nueva cultura que gira alrededor de la “tapa” y a la que rinden tributo grandes chefs como Paco Roncero (Estado Puro)(las fotos que se ven son del local Estado Puro, que dicho sea de paso, tienen platos a buen precio, buena calidad, y lo mejor, es que todo entra por la vista, pero..aqui además se suma con lo exquisito), Benito Gómez (Tragapatas), María José San Román (Taberna del Gourmet), Carles Abellán (Tapaç 24), Quique Dacosta (Sula), Dani García (La Moraga).
Miércoles, 21 Enero (12,00 horas) Y además, los “Small Plates”, derivados de las “tapas” españolas, concepto que causa furor en EEUU. (fotos de la pagina)
Tendencia culinaria presentada por David Chang y Sotohiro Kosugi, que compartirán con los asistentes su experiencia en sus respectivos establecimientos Mamofuku y Soto.
Los productos fetiche serán erizo de mar y las algas.
GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES MADRIDFUSION-CINEGOURLAND:
UNA FÓRMULA NOVEDOSA PARA ABORDAR LA REALIDAD DE LOS RESTAURANTES
Con el respaldo de secuencias cinematográficas los congresistas debatirán sobre tres grandes temas.
20 de enero, 16,15. “CAOS EN LA SALA” Debate repleto de ejemplos jocosos que sacará a la luz temas bien sugerentes: “Cocina-Camarero-Cliente”, “De la amabilidad a la insolencia” “Estilos de sala”
21 de enero, 16.15. Auditorio “ARMONÍAS TRANSGRESORAS”. Órdago a la vanguardia.
¿Hasta dónde llegan los límites culinarios de la creatividad? ¿Cuáles son las fronteras del riesgo y la transgresión? Ferrán Adriá, Joan Roca, Andoni Aduriz, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Pepe Solla, Josean Martínez Alija, Alexandre Gauthier, Máximo Bottura, entre otros, defenderán sus conceptos y creaciones del último lustro.
22 de enero, 16.15. Auditorio: “RESTAURANTES DEL FUTURO”. Nos aguardan grandes cambios económicos y la hostelería no va a ser ajena a ellos. ¿Qué primará en el futuro? ¿marketing o cocina? ¿robots o personas?¿Es un disparate hablar de restaurantes sin cocina, sin salidas de humos y sin camareros? ¿se impondrán los restaurantes donde los clientes soliciten sus platos por ordenador y la comida llegará por cintas transportadoras? ¿llegarán al mercado platos de grandes chefs ultracongelados?
CIENCIA Y COCINA : I + D + G La estrecha colaboración entre científicos y cocineros es ya una realidad incuestionable. ¿Existe la cocina molecular? Falsas creencias… un asunto que será cuestionado a cuatro manos por tres de los mejores cocineros del mundo, Ferrán Adriá (El Bulli), Heston Blumental (The Fat Duck) y Andoni Luis Aduriz con la ayuda del científico estadounidense Harold McGee, gurú internacional en este campo.
Martes, 20 de Enero, 12,45 horas
HOMENAJES MADRID FUSIÓN 2009
RECONOCIMIENTO A LA LABOR DE LOS DEFENSORES DE LA BIODIVERSIDAD
El Alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, rendirá homenaje a algunos de los principales defensores de la biodiversidad del planeta: “Green Peace”, el movimiento italiano “Slow Food”, el “FROM”, y asociaciones de defensa de especies marinas como “Sea Food Choices”.
Miércoles, 21 de Enero. 11,45 horas LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO, UNA FOTO PARA LA HISTORIA Un acontecimiento sin precedentes: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Jöel Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matshuisa, Ferrán Adriá, y Juan Mari Arzak recibirán el premio “Delantal de Oro” de Madridfusion por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo.
Creo que cuando llegue esta parte estaré muerta!!! es increible, que puedan estar todas estas personalidades en este mismo salón y en el país, dejando sus propios restaurantes, y demas
MERCADO DE PRODUCTOS EXÓTICOS Mercado con productos exóticos que incluirá rarezas y peculiaridades desconocidas procedentes de Tailandia , China, Perú, Méjico, Japón y otros rincones del planeta. Una amalgama de culturas con una gran exposición de sus despensas.
VIDAS DE PELÍCULA:
UN PASEO POR LA PASIÓN PROFESIONAL DE GRANDES COCINEROS
Con carácter de estreno mundial en una sala especial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos:
Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Hilario Aberlaitz, Andoni Luis Aduriz, y Martín Berasategui. Documentales divertidísimos con anécdotas y secretos desconocidos.
MÉXICO PAÍS INVITADO: OTRA VÍA HACIA LA MODERNIDAD CULINARIA.
Un grupo de chefs de vanguardia mostrará sus interesantes aportaciones culinarias: Bricio Domínguez (“Cocina Prehispánica”); Ricardo Muñoz (“Sopas mejicanas”); Enrique Olvena, (“Vanguardia conceptual”); Mónica Patiño (“Los moles”) y Patricia Quintana (“tortillas).
Si necesitas mas información aqui la tendrás, pero si no quieres perderte este super espectaculo, no dejes de entrar en la pagina web de madridfusion, http://www.madridfusion.net y inscribirte para no perderte nada de nada, además del certificado que te darán luego, por haber participado en el evento MAXIMO GASTRONOMICO!!
o escribe si quieres a
Si tienes mas preguntas o dudas, no dejes de escribirme aqui mismo o a
1 Comment
buenas yo soy carla y busco al padre de mi abuela, ella se llama ilda mirta protera, hija de maria cristina portero,vivimos en san rafael,mza-argentina, y su padre se llama CLIMACO SOSA. este tendria alrededor de 85 af1os, y hacen al rededor de 65 af1os vivio en alvear-mza. se sabe tambien que trabajo en IPF en esa localidad y si los datos q encontre son correctos actualmente astaria viviendo en chubut. el problema esque no se en que parte, tampoco si esta vivo o no y seria de mucha ayuda si alguien sabe como ubicar esta presona o arme algun dato de como ubicar personas se los agradeceria contestar dejando el comentario en esta pagina.desde ya muchas gracias.