Ingredientes del relleno:

Realizar una masa con 120 gramos de harina normal o harina integral más 60 gramos de mantequilla o margarina ablandada  y 1 huevo.   Unir muy bien, sin amasar demasiado, y lo mejor, es hacerlo con papel film, formar una bola, y mantener en en frio durante media hora en la nevera.

– Espinacas 1 bolsa grande o una caja de espinacas congeladas
– 2 cebollas rojas, o blancas
– Un pizca de sal
– Una pizca de pimienta de colores recién molida
– 1 yogur de 125 gramos sin sabor, y sin azúcar
– 3 huevos
– 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de Orégano

– Quinua, (Quinoa) 100 gramos  Lavar bajo el grifo, colocada la quinoa en un colador, de forma que pierda la saponina, que es lo que hace que tenga un sabor amargo.Hervir durante 10 a 12 minutos con el doble de cantidad de agua.

Elaboración:

1. MASA: Comenzar estirando la masa, y colocarla sobre una tartera previamente enmantada, o utilizar las tarteras de silicona, antiadherente estilo Tefal.

1.  Pelar y picar las cebollas. Colocarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y dejar que se vayan dorando muy suavemente, por los menos 15 minutos, a fuego muy suave. (hay quienes le agregan una cucharadita de té de azúcar para que quede más dulce.)

2. Lavar y limpiar las espinacas y hervirlas.

3. En un cuenco, colocar, los huevos, mezclar, agregarle el yogur, el queso parmesano, la sal, la pimienta y por último las cebollas rojas o blancas rehogadas, y remover muy bien, por último el orégano.

4.Quitar la quinoa cocida del agua, y dejar que elimine todo el liquido posible, y juntar con el preparado anterior más las espinacas

5. Poner a calentar el horno, a 200ºC durante unos 10 minutos y colocar el molde Tefal, con la masa pinchada y, sin relleno, ponerle un poco de papel plateado, de forma que se pueda tostar pero sin levantarse. Unos 10 minutos y retirar.

6. Poner el relleno, y colocar por encima unos trozos de queso mozzarella, o alguno que se disuelva, y  dejar cocer, durante unos 30 minutos hasta que se vea que esta dorada, o pinchando que salga el pincho seco.

Nota: Es una rica tarta, para comer acompañada de una ensalada de rúcula y parmesano, o gajos de tomates Raf con aceite de oliva virgen extra!! . Y como plato es bastante completo en calorias y grasas.

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