Ingredientes para la preparación de unos Ravioles alla Arrabiatta
| .. – 500 gramos de pasta rellena (Ravioles de ricota y nuez) |
| .. – 1 lata de tomates naturales triturados |
| .. – Media lata de anchoas |
| .. – Media lata de aceitunas negras |
| .. – 1 ó 2 cabezas de ajo |
| .. – 1 cebolla |
| .. – 1 pimiento rojo |
| .. – Guindilla a gusto |
| .. – Pimienta de colores |
| .. – Aceite de oliva virgen |
| . – Sal |
Procedimiento:
| 1. Colocar en una sartén, el ajo cortado en láminas o solo partidos al medio (quitarle el centro a veces color verde que es lo que hace que lo repitamos), luego las cebollas y el pimiento, bien picados. 2. Cuando esté transparente la cebolla, le agregamos el tomate triturado junto con los condimentos.3. Dejar cocer por lo menos media hora a fuego suave.4. Cuando esté cocida (nos darmos cuenta porque estará espesa), le agregaremos las anchoas bien picadas, las aceitunas negras, la guindilla y rectificaremos los condimentos.5. Aparte, colocar en una cacerola abundante agua (más o menos 3 litros) con unas gotas de aceite y 1 cucharada de sal gorda. 6. Cuando hierva, se agrega la pasta congelada o solo a temperatura ambiente (de eso dependerán los minutos de cocción). 7. Y revolver para separarlos y que no se nos peguen, aproximadamente 6 ó 7 minutos. (¡Ojo!, hay algunos que sólo necesitan 2 minutos, lo dicen en el envase). 8. Cuando está lista, pasar por el colador y colocarlos en una sartén más grande, y agregarle la salsa. 9. Colocar en la sartén todo junto y servir con un poquito de perejil recién picado, o albahaca fresca para decorar el plato. |
Notas
| Esta es una salsa muy fácil de hacer y de congelar, y que quedará mucho más rica, ya que irá tomando más sabor. Para ello, se guarda en un tupper o envase previsto para ello.Queda muy bien decorado si le salpicas con perejil el borde de un plato hondo, que será dónde pondremos la pasta dentro. |
2 Comments
me gusta mucho tu receta alejandra
[…] tonnato -ternera atunada– en italiano) es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. Asimismo es muy popular en Argentina y otros países donde residen […]