Todo preparado para la final del concurso de postres C3
El próximo 23 de enero de 2008, durante la celebración del congreso Madrid Fusión, tendrá lugar la final de la primera edición del certamen internacional C3 Consécration Cercle des Chefs, en el que se enfrentarán distintos profesionales por realizar el mejor postre de restaurante. La iniciativa, organizada por la firma Valrhona, ya ha dado a conocer tanto a los finalistas como al jurado encargado de valorar las elaboraciones.
En concreto, los finalistas son Alexandre Bonnefoi, del Hotel Bristol de París; Rémy Pourcharet, del restaurante Le Relais de La Poste en Maqescq; Arnaud Visioni, del Parc des Eaux Vives en Ginebra; Pierre Lingelser, del Hotel Traube Tonbach Baiersbronn Tonbach (Alemania); Yannis Janssens, de The Setai en Miami; y Omer Zernitsky, de Barcarola en Kfar Sava (Israel).
Por otro lado, los doce miembros de los dos jurados serán Ferran Adriá, del restaurante El Bulli; Philippe Rigollot, del restaurante Pic; Eyvind Hellström, del restaurante Le Bagatelle de Oslo; Appil Reviva, de la Boutique Reviva & Celia (Israel); Johnny Iuzzini, del restaurante Jean-Georges de Nueva York; Davide Scabin, del restaurante Combal Zero (Italia); Joaquín Felipe, del Hotel Urban en Madrid; Christophe Michalak, del Plaza-Athénée en París; Sébastien Gaudard, del Délicabar de París; Nils Henkel, del restaurante Dieter Muller (Alemania); Susur Lee, del Susur en Toronto; Marcelo Tejedor, de Casa Marcelo en Santiago de Compostela; y Carlos Cidón, del Vivaldi en León.
Durante la final de este gran concurso, los seis chefs candidatos tendrán cuatro horas para realizar una receta personal, utilizando como base el último Grand Cru de terroir Nyangbo “Puro Ghana”, y serán puntuados por su técnica en la utilización del chocolate. En la segunda parte del concurso, también se enfrentarán a una cesta sorpresa, compuesta por ingredientes originales, que pondrán a prueba su creatividad.
Para terminar, se presentará ante los miembros del jurado los distintos postres antes de la degustación.
Espero poder estar en la feria para poder degustarlos, ya que seguro que estarán excelentes, sumado a la pasion que siento por los dulces……………..hum…………..
Solo nos queda desearles mucha suerte a todos, ya que todos son Excelentes Pasteleros!!
Mas datos sobre esta y otras noticias
Alejandra Feldman
9 Comments
>Hola Alejandra,
soy italiana y con una gran pasión por el mundo de la cocina y de la gastronomia. He descubierto la escuela en el Barrio del Pilar y no dudaré en acercarme después de las fiestas. Además quisiera saber si puedes darme algunas pistas sobre como participar al evento como visitante. Muchas gracias.
>Hola Angie,
Encantada de conocerte, y te cuento que para ir como visitante tienes que entrar a la pagina de http://www.madridfusion.net, y alli te podran informar sobre como a cuando puedes ir.
El costo de poder estar todos los dias en la Cumbre de MadridFusion 2008 es aproximadamente de 600€ y te permiten ir a casi todas las charlas y clases que dan.
Te esperamos en la escuela y tienda, cuando quieras, será un gusto conocerte!
Un saludo muy cordial
ALejandra
>Alejandra,
Como estas? Mi nombre es Melina Bertocchi. Soy periodista gastronomica de Caracas, Venezuela y me interesa muchisimo cubrir el evento de Madrid Fusion en Enero, para la prensa venezolana…Tengo un programa de radio en Caracas y escribo para varias revistas…Tengo amigos chefs que van…pero te pregunto como conocedora que eres del tema…Sabes como puedo hacer o algun contacto en prensa con los organizadores para ir al evento???
Te agradezco muchisimo y te felicito por el blog! El mio es: http://www.mundoendiferentessabores.blogspot.com
Saludos,
Melina
>Hola Mel
Encantadisima de conocerte, y ya mismo entrare a tu blog para conocer cosas de tu país también.
Lo que puedes hacer es entrar a la pagina de madrid fusion 2008 que es http://www.madridfusion.net
y escribirles que te gustaria participar, y que te den algun tipo de facilidad para hacerlo.
Es muy pero muy interesante, y si puedes estar aqui para verlo, no te lo pierdas!!
Suerte
Alejandra
>Gracias, Alejandra!!! Cualquier cosa estoy pendiente y encantada de recibir tus comentarios en mi blog tambien e intercambiar noticias gastronomicas!
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>hola, yo también soy cocinera profesional, y he visto hoy en el telediario que daba comienzo Madrid fusion, lo que mas me ha llamado la atención es que en el video que aparecían las cocinas y en ella los cocineros trabajando, NADIE llevaba gorro para proteger los alimentos, tanto que en los cursos de manipulador de alimentos y en nuestros trabajos se insiste y donde más cuidado se debería de tener sea porque van a dar una exhibición, o un concurso y hay que dar una buena imagen o simplemente por higiene, no se hace. Ha dado una mala imagen para nuestra profesión, porque la primera que se queja soy yo misma cuando voy a un restaurante y veo a la gente trabajar en la cocina sin gorro, personalmente se me quitan las ganas de volver al ver como las cabezas trabajan sobre la comida con el pelo suelto, o largo o con tintes y demas cosas que a saber si esa persona será limpia consigo misma o no.
Nada mas que eso, a ver si se tiene en cuenta para el año que viene, que les exijan a los participantes unas medidas de higiene mínimas.
saludos
>Hola Cristina
Si bien es cierto lo que dices, es un congreso, donde la gente no come, lo que muestran o cocinan, es más, solo ves como lo hacen y no en todos los casos.
Si tuvieran que hacer lo que piden para una cocina de restaurante, te diria, que tampoco, se ven salidas de humo, o cocinas bien preparadas con todo lo que exigen.
Asique te diria que hay que aprovechar lo que nos muestran, y luego en las cocinas de restaurantes o lugares donde Si se come, tener todos los recaudos necesarios.
En general todas son muestras, nada mas, el resto, lo sabemos todos, ya que la gente que va, a recibir y a dar, ya sabe como debe trabajar en sus cocinas.
Un saludo cordial
ALejandra
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