• Inicio
  • Quien soy
  • Artículos
  • Recetas
  • Contacto
  • Inicio
  • Articulos
  • >MARTA CULEBRAS GANADORA DEL VI CONCURSO ZOCO DE JOVENES COCINEROS

>

La representante de la Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona se hizo con la preciada Endrina de Oro Zoco

Marta Culebras, ganadora del VI Concurso

Zoco de Jóvenes Cocineros

“Cocina de autor tradicional renovada”

El jurado, presidido por Mario Sandoval, ha destacado el altísimo nivel de los participantes, lo que augura un brillante futuro a nuestra gastronomía.

La gran final del certamen, que se celebró bajo las más estrictas normas de competición y ante notario el 17 de abril en el Hotel Puerta de América de Madrid, nos deparó un impresionante espectáculo en el que estos jóvenes artistas confirmaron que el futuro de la gastronomía española está en buenas manos. Marta Culebras, de la Escuela de Hostelería de Burgos, demostró su altísimo nivel culinario con su receta tradicional renovada de “Caldereta de Cordero” y la creación de un postre elaborado a base de Zoco.

Los finalistas que, según el jurado, han sorprendido por su altísimo nivel, llegaron de escuelas de hostelería repartidas por casi toda la geografía española: Burgos, Galicia, Vizcaya, Valencia, Guipúzcoa, Sevilla, Málaga, Palma de Mallorca, Barcelona y Madrid.

Los ganadores:

1er. Premio Zoco Endrina de Oro (5.000 € y un mes de prácticas en “Coque”, con Mario Sandoval)

Marta Culebras – Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona

Platos con los que ha concursado

– Salado: Carré de lechal con parmentier de patata agria y aire de Zoco

– Dulce: Pâte à fruit de Zoco con sable de Zoco y ganache de chocolate blanco y queso de cabra

2º Premio Zoco Endrina de Plata (3.000 €)

Sabrina Harper – Escuela de Hostelería Luis Irizar de San Sebastián

Platos con los que ha concursado

– Salado: Caldereta de Cordero adobado y asado

– Dulce: “Exótica”

3er Premio Zoco Endrina de Bronce (2.000 €)

Sergio Felipe – Escuela de Hostelería de Toledo

Platos con los que ha concursado

– Salado: Caldereta de cordero 2007

– Dulce: Mouse de Zoco con texturas de frutos rojos y chocolate

Accésit al Mejor Plato Salado (1.000 €)

Jose María Oviedo – Escuela de Hostelería La Cónsula de Churriana (Málaga)

– Nube de Zoco con espuma de café, cilindro de chocolate y espuma de vainilla

Accésit al Mejor Postre (1.000 €)

Enaitz Landaburu – Escuela de Hostelería de Leioa, Vizcaya

– Corazones de manzana ácida glaseados en Zoco, arena de coco y jengibre, pomelo rojo y trazo de regalíz

Por último, debemos destacar un año más el jurado, presidido por Mario Sandoval (restaurante Coque – 1 Estrella Michelin), que ha estado integrado por un grupo de cocineros de máximo nivel que no necesitan presentación y, son toda una garantía de calidad:

  • Koldo Royo (Koldo Royo / Palma de Mallorca)
  • Toñi Vicente (Toñi Vicente / Santiago de Compostela)
  • Pilar Idoate (Hotel Europa / Pamplona)
  • Pedro Larumbe (Larumbe / Madrid)
  • Salvador Gallego (Cenador de Salvador / Madrid)
  • Juan Pablo Felipe (El Chaflán / Madrid)
  • Rosi García (Ars Vivendi / Majadahonda, Madrid)
  • Alberto Chicote (NODO / Madrid)
  • Ramón Freixa (EL Racó d’en Freixa / Barcelona)
  • Y, por supuesto, Zoco está especialmente satisfecho de poder contar con la presencia en el jurado del ganador del V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, Adrián Mancheño, que tras su paso por Coque de Mario Sandoval, actualmente se encuentra en el afamado “Celler de Can Roca”.

El Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros cuenta con el pleno apoyo de Mario Sandoval, que, junto a Zoco, encarna a la perfección los valores y el espíritu del concurso: juventud, esfuerzo y trabajo para alcanzar un sueño como el que ha materializado Sandoval que, con 28 años, es chef y gerente del restaurante Coque en Madrid, merecedor de una estrella de la Guía Michelín. Sandoval, que empezó a familiarizarse con las técnicas culinarias a los 10 años y que ha cursado estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, conoce a la perfección, a raíz de su participación en más de una veintena de concursos, lo que buscan los jóvenes cocineros que participarán en este certamen. Por eso, a la hora de diseñar la V edición del concurso Zoco, Mario Sandoval ha trabajado intensamente en todos los aspectos necesarios para captar la ilusión de los estudiantes de las distintas escuelas de hostelería.

Esta nota fue tomada de Directo al Paladar y fue escrita por Velsid

Compartir
41

Relacionados

14 febrero, 2025

Aceitunas Negras Condimentadas Al Estilo De Mi Madre


Ver más
29 enero, 2025

La Provincia del Guayas Despliega Sabores del Ecuador en MF2025


Ver más
22 enero, 2025

Menú Año Nuevo Chino Desde El Bund en Madrid ChinaTaste


Ver más

1 Comment

  1. Mar Velsid dice:
    25 abril, 2007 a las 19:36

    >Tienes el mismo error que en la nota de prensa, Marta es de Barcelona, no de Burgos.

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Instagram

alefeldman


Lemme's Que ganas de un bocadillo !!! delicioso!!
Lemme's Que ganas de un bocadillo !!! delicioso!!

Aprovecha a Disfrutar con tus amigos, parejas, com
Aprovecha a Disfrutar con tus amigos, parejas, compañeros o familia de un delicioso catering #gourmet #saludable y #sostenible Preparado para ti especialmente. Y a un precio increíble!! Te lo llevan donde quieras. #barriosalamanca #retiro #Madrid @lemmes.es #lemmes

Un exótico menú para disfrutar de estas próxima
Un exótico menú para disfrutar de estas próximas fiestas en el @kokochin.restaurante Una delicia todos. y a un precio #muyasequible Estará abierto todos los días de fiestas!! no dejes de conocerlo en estos días!! Vale la pena!! #adorolacocinachina @coiracomunicacion

Cada día está más bonito #Madrid!! Feliz Semana
Cada día está más bonito #Madrid!! Feliz Semana!!! y Feliz Diciembre!!

Que alegría disfrutar de una mañana tan especial
Que alegría disfrutar de una mañana tan especial junto a mi mejor amiga y colega!! Gracias Celi!!! Habra que repetir pronto!!! desde @balbisiana

“Vive como si fueras a morir mañana!
“Vive como si fueras a morir mañana!

un día cualquiera!!! deliciosas #samosas caseras!
un día cualquiera!!! deliciosas #samosas caseras!! @sorbospecialtycoffee

Pink Lady® pone en marcha la convocatoria para la
Pink Lady® pone en marcha la convocatoria para la celebración de la primera edición del Concurso al mejor plato de manzana. Los participantes, ya sean cocineros o reposteros, podrán mostrar sus habilidades culinarias elaborando una receta dulce o salada que resalte las cualidades organolépticas de esta manzana única, producida en Lleida y Girona de marea ecosostenible y que presenta una excepcional riqueza aromática, un característico sabor dulce y una gran versatilidad en cocina. Desde aperitivos salados hasta postres irresistibles, ¡las posibilidades son infinitas! 

El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, en el espacio Madrid Fusion Pastry el próximo 28 de enero de 2025.

Hasta el 8 de diciembre de 2024, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el concurso haciendo llegar la mejor receta con manzanas Pink Lady®; 6 recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este concurso en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025.

Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta. Además, se dará un valor extra si la propuesta es con manzana fresca y si puede replicarse de forma sencilla en casa.

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina).

El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso que recibirá, por parte de Pink Lady®, un premio consistente en una comida o cena en el restaurante en Esperit Roca de los hermanos Roca en Girona incluyendo maridaje para dos personas. @pinkladyespana @cris_33  @madridfusion #concurso #manzanas #madridfusion

unas deliciosas mandarinas!!!! de @naranjaslola #z
unas deliciosas mandarinas!!!! de @naranjaslola #zumo #postres #postresaludable y solo a 48 hrs de tu casa!!!!

acabo de recibir desde @amazon el nuevo libro de @
acabo de recibir desde @amazon el nuevo libro de @lasserouhiainen sobre el #chatgpt !!! #101 cosas que necesitas sobre el chatgpt y la #inteligenciagenerativa IA Generativa. Habla sobre todos los sectores y ademas muestra videos, fotos IA y muchas cosas mas!! #libros #book #inteligenciaartificial

Mi amiga Sole @soa.ceramica23 esta haciendo unos c
Mi amiga Sole @soa.ceramica23 esta haciendo unos colgantes #navideños #adornosnavideños preciosos!! los hace ella a mano!! horneados dos veces!! pintados a mano! son muy bonitos para decorar el árbol!!! #arbolnavidad y tambien sobre pedido realiza trabajos de #ceramica como #platos #vajillas completas. #platitosdepan

Muchísimas gracias al @aytocolmearroyo y a la bib
Muchísimas gracias al @aytocolmearroyo y a la biblioteca,  centro cultural y concejala de cultura teniente de alcalde Blanca la bibliotecaria!!! @soa.ceramica23 #aove de #colmenardearroyo

@nievesherrerooficial @soa.ceramica23 @libreriacie
@nievesherrerooficial @soa.ceramica23 @libreriacientovolando presentación del libro La Baronesa. #labaronesa. @aytocolmearroyo

IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE L
IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE LEITARIEGOS
RECETA CRUZ BLANCA DE VALLECAS
Cocinero invitado: Antonio Cosmen, Cruz Blanca de Vallecas, Madrid
 
Madrid 25 de octubre 2024: Desde que el 19 de octubre comenzaran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, cerca de 300 cocidos se han servido en el Techo del Paraiso. Hasta el 29 de octubre de 2024, continúan celebrándosela estas IV Jornadas del Cocido Madrileño en el Restaurante Leitariegos. 

Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acoge estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato. 
 
Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido. @restaurante_leitariegos @cosmenmenendez #leitariegos @nacho_sandoval

Qué bonito es pasar una tarde con mi nieta de com
Qué bonito es pasar una tarde con mi nieta de compras x El Corte Inglés!! Lo más divertido fue ver su carita frente a los juguetes. Y como disfrutaba eligiendo algunos. Finalmente volvimos con la vaca Lola y uno de los huevitos de la @granjadezenon @elcorteingles

Camino al @restaurante_leitariegos hicimos parada
Camino al @restaurante_leitariegos hicimos parada en @rutadelvinoderueda #Rueda disfrutamos de una cara rápida y un bocadillo delicioso de lomo y o jamón ibérico. Y ahora seguimos camino!!! @nacho_sandoval_gourmet #cocidomadrileño

Rumbo a #leitariegos. Un lugar increíble en uno d
Rumbo a #leitariegos. Un lugar increíble en uno de los picos de Europa! #asturias junto a @nacho_sandoval y muchos amigos y colegas de profesión!!! Ya os iré contando la experiencia. Si queréis conocer más entra en #periodismogastronomico 
.com #cocidomadrileño @jorgelemme
#restaurante #leitariegos @asturias #cocido #CocidoMAdrileño
#Cangas @Instafoodie #happyday @bodegaslaverdea @dopcangas @caminastur #NachoSandoval

Me gusta comer asado. Y que mejor modo que disfrut
Me gusta comer asado. Y que mejor modo que disfrutar del sábado en @_pasiones_argentinas_ que con un asadito


#cambiodelook en @salonpolianasouza 👏👏👏👏👏

Muy divertidos los centros de mesa del banquete ce
Muy divertidos los centros de mesa del banquete celebrado por #eufruitbasket habrá que descubrir la frescura de las frutas frescas de Europa!! @eufruitbasket_es


Cargar más…



Síguenos en Instagram

Newsletter

Suscribete a mi newsletter


He leído y acepto los términos y condiciones


Últmos Posts

  • Bizcocho De Galletas Oreo
  • Colita De Cuadril Asado Con Verduras
  • Aceitunas Negras Condimentadas Al Estilo De Mi Madre
  • La Provincia del Guayas Despliega Sabores del Ecuador en MF2025
  • Menú Año Nuevo Chino Desde El Bund en Madrid ChinaTaste
Sígueme en Youtube
© 2005-2020 Cocina con encanto. All Rights Reserved. NC