>
Es difícil poder contar la experiencia y que los demás las entiendan tal como la has vivido!! Pero la I Jam Session de Aseacam, ha sido todo un éxito!!!
Hace unos días hablábamos con Jonathan sobre este tipo de experiencias y que se deberían repetir más, ya que la distancia a veces entre profesionales de la cocina, periodistas, críticos gastronómicos y la compra o venta de un producto no debería ser tan lejano.
Y en esta I Jam Session, creo que lo bueno fue que todos compartíamos un espacio común, con una misma chaquetilla que nos identificaba que todos estábamos allí para llevar a cabo una misma función!!!
 |
| Celina Lozano en I Jam Sessión |
No es fácil, tener la suerte que 8 cocineros de élite, dejen sus fogones para acompañar a 16 periodistas, y otros tantos alumnos de la escuela de Hostelería más las personas de la Asociación ASEACAM, para compartir una mañana entera y luego presentar y degustar junto a personalidades Como la Consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad Doña Ana Isabel Mariño.
Debo decir, que no conocía muy bien el origen del nombre que se le había dado a este evento, pero Gracias al Periódico www.NoticiasCanarias.com he podido resumir aquí parte de lo que dicen.
‘JAM SESSION’ CON COCINEROS DE PRESTIGIO
El origen de las ‘Jam Session’ está en el mundo de la música jazz y en los encuentros de los músicos con afinidad temperamental en los pequeños clubs de los suburbios de Nueva York a finales de los 80. Se plantearon como reuniones informales en las que los participantes se encuentran por primera vez.
En este caso se ha hecho una particular interpretación gastronómica invitando al encuentro a cocineros, alumnos, periodistas y empresas para elaborar diferentes tapas para degustar y debatir sobre el trabajo en un ambiente distendido y agradable.
En esta cita participan cocineros de renombre como Abraham García del restaurante ‘Viridiana’, Pedro Larumbe del restaurante del mismo nombre, junto a su mano derecha Jesús Almagro, Alberto Chicote del restaurante ‘Pandelujo’, Joaquín Felipe del ‘Hotel Urban’, Juan Pozuelo de ‘Hamburguesa Nostra’, Sacha Hormaechea del restaurante ‘Sacha’, Juan A Medina de ‘Zalacaín’ y Jorge González Carmona del ‘Hotel Ritz’. Junto a ellos, estudiantes de la Escuela de Hostelería, que han elaborado diferentes tapas que después han podido degustar los asistentes.
 |
| Jesús Almagro en I Jam Sessión |
Lo divertido fue ser participes de todo lo que fue sucediendo a medida que pasaban las horas,
A cada grupo de trabajo se nos entrego una cesta de productos de Madrid iguales o distintos a los demás, para que en un máximo de dos horas diseñáramos y produjéramos 2 ó 3 tapas utilizando la totalidad de los productos de la cesta.
Los alumnos participantes de la Escuela de Hostelería, nos contaron sus aspiraciones futuras como cocineros y los motivos para dedicarse a esta profesión. así como los periodistas gastronómicos de los primeros medios nacionales y regionales también nos ofrecieron su punto de vista a la hora de juzgar y calificar los mismos y pudimos conocer de primera mano las dificultades reales con las que se encuentran los alumnos a la hora de elaborar los platos.
Por último, representantes de las empresas asociadas participantes han transmitido las necesidades reales para crear productos más adecuados al consumo en hostelería.
Divertido ver como cada cocinero, compartía con su grupo, y con que agilidad pensaban en las tapas utilizando los productos de la cesta que le había tocado.
 |
| Luis Cepeda preparando una paella en el I Jam session |
También fue muy útil y notable la experiencia de ver como cada cocinero tiene un diferente enfoque a la hora de enseñar o compartir lo que hace. No todos los cocineros tienen el mismo Don para enseñar a sus futuros discípulos.
Un experiencia muy bonita y que me gustaría volver a compartir!!!! Aunque os puedo asegurar que cuando pude sentarme, no reconocía ni como había podido doblar mis piernas!!!!
Un trabajo realmente agotador, y que muchas veces no esta bien valorado como debería ser.
Muchas gracias a todos lo que lo hicieron posible, pero especialmente a los profesores y Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la casa de Campo en Madrid.